Cách pha cà phê phin đen truyền thống ngon, đậm đặc đúng cách

Trong thâm tâm tôi vẫn hy vọng có đủ kiến thức chia sẻ tất cả những kinh nghiệm mà mình đã có về cách pha cà phê phin truyền thống ngon dành cho bạn đọc. Gắn bó với cà phê đã hơn 10 năm. Chỉ mong mỏi một điều là ly cà phê phin Việt Nam sẽ ngon hơn, tốt hơn rất nhiều khi đến tay những khách hàng đáng kính

Cách pha cà phê đen phin nguyên chất ngon

Ở các quán cà phê lớn, nhỏ việc pha chế cà phê có lẽ đã trở lên quá đơn giản với nhiều cách pha chế khác nhau. Nhưng việc làm sao để tạo ra một tách cà phê ngon lại là một trở ngại vô cùng lớn. Vậy đâu là vấn đề, hãy đọc qua cách hướng dẫn pha một tách cà phê phin đúng cách

Bước 1: Xay cà phê đủ lượng dùng ( thừa vẫn hơn thiếu). Lưu ý nhỏ là chỉ xay khi nào chuẩn bị pha. Để hiểu tại sao bạn nên đọc qua bài viết này

“TẠI SAO NÊN SỬ DỤNG MÁY XAY CÀ PHÊ HẠT THAY VÌ MUA CÀ PHÊ XAY SẴN? “

Đó là lý do để bạn cần cân nhắc nên có một chiếc máy xay cà phê ở quán hay không? Nếu kinh phí hạn hẹp bạn có thể dùng máy xay Teco 1Hp, N520A. Còn khá hơn tí nên dùng  Feima 610N, Robust của Việt Nam sản xuất.

Bước 2: Cho phin lên cốc, TRÁNG PHIN bằng nước nóng. Để khi đổ cà phê vào ủ lượng nhiệt giữa phin và cà phê không chênh lệch quá nhiều làm ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê
Bước 3: Đặt phin xuống nắp trên khay. Đong 2 muỗng cà phê gạt ngang + thêm ¼ muỗng. Khoảng 28gr (± 2gr)
Bước 4: Đun nước sôi và mở nắp ra 1-3 phút. Nếu bạn có thêm nhiệt kế thì càng chuẩn. Đối với cà phê Việt Nam nhiệt độ 90-92°C là tốt nhất.

Sau đó hãy cầm phin lên gõ nhẹ sao cho bột cà phê bằng phẳng. Đặt nắp chặn ngay ngắn. Tác dụng của nắp chặn là tránh nước xối trực tiếp vào cà phê.

Tiếp đó là rót ủ cà phê: bạn đọc chú ý rót nước ủ 1 ít vào nắp dưới. Sau đó ở trên thì rót nước ủ đến ½ của chặn phin. Bây giờ bỏ nắp chặn ra và hãy đậy ngay nắp lại.

Bước 5: Ủ cà phê trong vòng từ 5 – 7 phút không hơn không kém. Khi ủ xong các bạn hãy lấy nắp chặn nén nhẹ cà phê xuống, thường thì khi nào thấy cà phê trào lên là tốt nhất. Việc này sẽ giúp cà phê được mao dẫn và chiết xuất tốt hơn.
Bước 6: Cho phin lên cốc và rót nước sôi vào chạm ngang mức của chặn phin. Đậy nắp lại, lưu ý nhỏ nhỏ là bạn nên để hở một chút để không khí có thể lưu thông giúp cà phê không bị tắc

Đánh giá một cốc cà phê phin truyền thống ngon, đúng cách

Khi nước cốt cà phê bắt đầu chảy hãy chú ý quan sát. Trong trường hợp cà phê không chảy và chảy cực chậm hãy xem lại lượng bột cà phê. Hoặc là bạn đã xay quá mịn hoặc nén rất chặt rồi đó. Nếu cà phê chảy thành dòng thì lượng cà phê của bạn quá ít và xay thô, nén lỏng tay

Khi bạn thấy cà phê chảy chậm từng giây nhỏ từng giọt thì xin chúc mừng bạn đã thành công rồi đó!

Cách pha cà phê sữa và đen đá ngon

Nếu bạn uống cà phê phin đen thì nên sử dụng đường phèn là tốt nhất. Và một lưu ý khi sử dụng đá là hãy đánh tan đường trước khi bỏ đá. Đá để pha cùng cà phê cũng nên là loại đá cục, già lâu tan

Còn nếu bạn uống nâu đá thì chọn loại sữa chuyên dụng như: Sữa ngôi sao Phương Nam. Việc sử dụng sữa cho vào cà phê cũng hết sức quan trọng. Thường một ly cà phê nâu đá 45ml sẽ cho đúng 20ml sữa.

Chúc các bạn thành công và có được một ly cà phê phin ngon tuyệt vời!!!

Vì phin lớn sẽ đòi hỏi sự kì công hơn và mức độ chuyên nghiệp hơn một chút. Nhưng tóm lại tất cả cũng dựa theo nguyên tắc và cách pha phin nhỏ. Hãy vận dụng và thực hành thường xuyên để nhớ thật kĩ. Mỗi công đoạn pha phin sẽ cần sự tỉ mỉ chính xác! Trong bài viết tới sẽ là cách pha cà phê phin lớn dành cho quán và 30 điều kị khi pha cà phê phin. Cảm ơn các bạn đã đọc! Hẹn gặp lại trong bài viết sau

– Tháng 10 gió mùa về –