CÁC VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI: P1.CHÂU MỸ - Coffee Maker Shop

CÁC VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI: P1.CHÂU MỸ

Với điều kiện tự nhiên cũng như khí hậu nhiệt đối tương đối thuận lợi mới sản xuất cho ra được những hạt cà phê chất lượng. Điều kiện như vậy được tìm thấy trên khắp thế giới tại các địa điểm dọc theo vùng Equatorial, giữa vĩ độ 25 độ Bắc và 30 độ Nam. Bên cạnh vị trí địa lý, còn rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hạt cà phê. Như địa hình, cao độ, thổ nhưỡng của đất, khí hậu, lượng mưa,…. Cùng với đó là vai trò đặc biệt của người nông dân ảnh hưởng lối canh tác, chế biến cà phê. Thậm chí cùng một vùng trồng cà phê nhưng mỗi nông hộ lại cho ra chất lượng cũng nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau

Bản đồ các vùng trồng cà phê hạt thế giới
Bản đồ các vùng trồng cà phê hạt thế giới

Có 3 vùng trồng cà phê trên thế giới

  • Châu Phi: Với trọng tâm là các nước Trung và Đông phi. Đã có những thị trường xuất khẩu cho hạt cà phê từ Kenya, Burundi, Malawi, Rwanda, Tanzania, Zambia
  • Châu Mĩ: Với hai khu vực chính là vùng cà phê Trung Mỹ và Nam Mỹ như: Brazil, Cuba, Colombia, Costa Rica, Jamaica, Ecuador, El Salvador, Paraguay, Guatemala, Honduras,  Mexico, Nicaragua, Panama, Hawaii…
  • Châu Á: Một số quốc gia Đông và Tây Nam Á như: Ấn độ, Yemen, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam.

P1.CÀ PHÊ CÁC NƯỚC CHÂU MỸ

Bản đồ các vùng trồng cà phê châu Mỹ
Bản đồ các vùng trồng cà phê châu Mỹ

Các nước thuộc châu Mỹ cung cấp đa số nhân hạt cà phê cho thế giới, nhưng sự đa dạng và chất lượng hạt cà phê xuất khẩu chênh lệch nhau rất nhiều. Với sản lượng cà phê Brazil cung cấp một phần ba tổng nguồn cung cho thị trường quốc tế. Nhắc đến châu Mỹ không thể không nhắc đến Panama với giống cà phê Geisha nổi tiếng khắp thế giới. Du lịch sinh thái cùng sự quan tâm đến các phương pháp nông nghiệp bền vững và hợp tác đang thay đổi cách các vườn trồng cà phê ở châu Mỹ thu hoạch và canh tác cây cà phê.

Quần đảo Hawaii 

Giống Catuai vàng đặc trưng ở Hawaii
Giống Catuai vàng đặc trưng ở Hawaii

Vùng trồng nổi tiếng nhất Hawaii và một trong những vùng nổi tiếng nhất thế giới, là vùng Kona trên đảo Big Island. Với cà phê Kona nổi tiếng là giống Arabica trồng hai bên sườn ngọn núi lửa Hualalai và Mauna Loa. Với chất lượng tuyệt hảo cà phê Kona có giá thành rất đắt và cực kì hiếm trên thị trường vì chỉ được sản xuất rất ít. Cộng thêm với việc luật trên đảo bắt buộc phải chỉ rõ số lượng cà phê từ Kona trên đó, và việc dùng mác 100% cà phê Kona được quản lý nghiêm ngặt.

Phân cấp cà phê của Kona
Kona có hệ thống phân cấp cà phê riêng, hầu hết dựa vào kích thước hạt cà phê, nhưng cũng được chia làm Type 1 (Loại 1) và Type 2 (Loại 2). Type 1 được dùng cho các hạt cà phê bình thường, với 2 hạt một quả, trong khi Type 2 chỉ gồm có những đơn nhân (chỉ có 1 hạt trong quả cà phê).

Hương vị phổ biến: Độ axít rõ nét, vị đầy, ngọt và hương vị trái cây
Phương pháp chế biến: Tự nhiên
Khu vực trồng đáng chú ý: Kauai, Maui và Honolulu, Kone

A. VÙNG CÀ PHÊ TRUNG MỸ

Những người nông dân Mexico đang thu hoạch cà phê
Những người nông dân Mexico đang thu hoạch cà phê

Mexico:

 Những cây cà phê đầu tiên có thể được mang vào Mexico vào khoảng năm 1785. Hầu hết cà phê ở Mexico được sản xuất bởi các nông hộ nhỏ, thay vì các chuỗi trang trại lớn. Các vùng trồng cà phê chủ yếu ở Mexico: Chiapas,  Oaxaca,  Veracruz. Cà phê của Mexico khá đa dạng dọc suốt các vùng trong nước, từ độ tròn trịa của hương vị nhẹ, tinh xảo cho đến những cà phê ngọt hơn với caramel, kẹo đường bơ hay vị sô-cô-la trong tách cà phê.

Hương vị phổ biến: Độ axít rõ nét, body thấp, hương vị sâu
Phương pháp chế biến: Tự nhiên
Khu vực trồng đáng chú ý: Oaxaca, Chiapas, Veracruz

Guatemala:

Cây cà phê đầu tiên được đưa vào Guatemala là vào khoảng những năm 1750. Nhưng mãi vào  năm 1871 cà phê ở Guatemala mới có bước chuyển mình đầy dữ dội.

Cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ
Cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ

Vì vậy, đến năm 1880, cà phê đã chiếm khoảng 90% xuất khẩu của Guatemala. Các vùng trông cà phê chủ yếu là San Marcos, Acatenango, Atitlan, Coban và đặc biệt là cao nguyên Huehuetenango. Đây là một trong những vùng nổi tiếng ở Guatemala, cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ và chúng rất thích hợp cho trồng cà phê. Nơi này có lẽ là nơi lệ thuộc nhiều nhất vào cà phê làm hàng xuất khẩu và có một số loại cà phê thật sự đáng kinh ngạc ở đây.

Hương vị thông thường: Body đầy đủ, hương vị của chocolate, mạch nha
Phương pháp chế biến: Ướt
vùng Trồng đáng chú ý: Antigua, Atitlán, Huehuetenango, Nuevo Oriente

Một nông trại ở Nicaragua
Một nông trại ở Nicaragua

Nicaragua: 

Từ năm 1840 đến năm 1940 là quãng thời gian bùng nổ cà phê ở Nicaragua. Trong quãng thời gian này cà phê ảnh hưởng rất lớn đến kinh tế. Khi cà phê lấy được cả giá trị và tầm quan trọng, nó cũng cần thêm tài nguyên và lao động. Đến năm 1870, cà phê là nguồn thu hoạch xuất khẩu chính của Nicaragua. Với các vùng trồng chính như Jinotega, Matagalpa cùng các giống cà phê chủ đạo Caturra, Buorbon. Cà phê của Nicaragua với hương thơm ngọt ngào, mùi mật ong, socola và cam quýt quyện vào nhau. Cho cảm giác uống cực kỳ dễ chịu. Bạn có thể tham khảo về cà phê Nicaragua tại đây

Hương vị thông thường: Hương thơm ngọt ngào, socola
Phương pháp chế biến: Ướt
Vùng trồng chủ đạo: Managua, Diriamba, San Marcos, Jinotepe

Jamaica:

Nổi tiếng với cà phê Blue Mountain. Được trồng ở Blue Mountains của Jamaica. Các loại cà phê Blue Mountain tốt nhất được ghi nhận với hương vị nhẹ nhàng và it đắng

Những dặng núi hùng vĩ Blue Mountain
Những dặng núi hùng vĩ Blue Mountain

Trong vài thập kỷ qua, loại cà phê này đã phát triển một danh tiếng đã biến nó trở thành một trong những loại cà phê đắt giá nhất và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Hơn 80% của tất cả Jamaica Blue Mountain Coffee được xuất khẩu sang Nhật Bản. Độ cao lên đến 2000 mét, chúng là một trong những ngọn núi cao nhất trong vùng biển Caribbean. Khí hậu của vùng là mát mẻ và sương mù với lượng mưa cao. Đất giàu khoáng chất, với hệ thống thoát nước tuyệt vời. Sự kết hợp của khí hậu và đất được coi là lý tưởng cho cà phê.

Costa Rica:

Cà phê đã được trồng ở Costa Rica từ đầu thế kỷ 19. Khi đất nước giành độc lập từ tay Tây Ban Nha từ năm 1821, chính phủ thành phố đã phát hạt cà phê miễn phí để khích lệ sản xuất. Các thống kê cho thấy có khoảng 17000 cây ở Costa Rica ở giai đoạn đó.

Một nông trại nhỏ ở Costa Rica
Một nông trại nhỏ ở Costa Rica

Không thể chối cãi rằng cà phê Costa Rica có một danh tiếng tốt và đạt được giá tốt trong một khoảng thời gian dài. Có một động lực vào nửa cuối thể kỷ 20 để chuyển sang trồng các giống năng suất cao thay vì những giống cổ truyền. Khi năng suất cao có ý nghĩa kinh tế hơn, nhiều người trong ngành cà phê Specialty cảm thấy chất lượng tách cà phê giảm đi. Tuy nhiên, đã có những thay đổi gần đây, thu hút được một lượng quan tâm lớn trở lại với cà phê chất lượng cao sản xuất trong nước.

Hương vị phổ biến: Độ sáng cao, body dày, sạch,
phương pháp chế biến: Ướt, honey
Khu vực trồng đáng chú ý: Tarrazu, Tres Rios, Herediá, và Alajuela

Cà phê Geisha với hương vị tuyệt vời
Cà phê Geisha với hương vị tuyệt vời

Panama: 

Các cây cà phê được đưa đến Panama từ những người nhập cư Châu Âu đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Trong quá khứ, Panama không có danh tiếng tốt về cà phê, và ngành sản xuất cà phê là khoảng một phần mười của nước lân cận Costa Rica. Nhưng ngày nay, có sự gia tăng quan tâm từ cộng đồng ngành cà phê Specialty do những loại cà phê chất lượng cao mà nơi này tạo nên.Tính chất địa lý của Panama đã tạo ra những nơi khí hậu khác nhau giữa những vùng trồng cà phê. Ở đây cũng có những nhà sản xuất hết sức lành nghề và đam mê đang trồng cà phê.

Điều này có nghĩa có một số cà phê chất lượng tuyệt vời được tạo ra ở đây, tuy chúng thường đi chung với giá tương đối cao. Giống cà phê Geisha nổi tiếng đặc trưng thường gợi nhớ đến Panama. Với hương vị ngọt ngào, hậu vị chua thanh và đắng dịu xen lẫn, hương vị phong phú cực độ, thậm chí có cả mùi trái cây chín như xoài, đu đủ, đào pha với mật ong, mùi cỏ cây, mùi trái dâu rừng chung với mùi đường mạch nha…

Hương vị phổ biến: Độ chua sáng, body trung bình, cam quýt, hoa
Phương pháp chế biến: Ướt, tự nhiên
Các khu vực phát triển đáng chú ý: Boquete, Renacimiento, Volcán

B. VÙNG CÀ PHÊ NAM MỸ

Cà phê Colombia
Cà phê Colombia

Colombia:

Cà phê được sản xuất đầu tiên ở Colombia vào năm 1723 bởi người Jesuits, tuy cũng có nhiều người trồng khác. Cà phê lan rộng từ từ như một cây canh tác thương mại tới nhiều vùng trong đất nước, nhưng việc sản xuất không đáng kể cho tới gần cuối thế kỷ 19. Đến năm 1912, cà phê chiếm khoảng 50% xuất khẩu của Colombia.

Colombia có những vùng trồng được phân chia rõ rệt, và họ sản xuất một số lượng giống cà phê rất ấn tượng. Cho dù bạn muốn cà phê cân bằng, đậm đà, hay một cái gì đó rung động và hương trái cây rất có thể có một loại cà phê từ Colombia đáp ứng được tiêu chuẩn này. Hương vị chủ đạo ở Colombia có hương vị rất đa dạng, từ những loại nặng hơn, nhiều vị sô cô la hơn, đến những loại giống mứt, ngọt, và giàu hương vị trái cây. Các hương vị thay đổi rất đa dạng qua nhiều vùng

Hương vị phổ biến: Độ chua và body trung bình, cam quýt
phương pháp chế biến: Ướt, tự nhiên
khu vực phát triển đáng chú ý: Antioquia, Boyacá, Huila, Santa Marta, Quindio

Brazil với các trang trại rộng khắp chiếm 1 phần 3 lượng cà phê trên thế giới
Brazil với các trang trại rộng khắp chiếm 1 phần 3 lượng cà phê trên thế giới

Brazil:

Là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới trong suốt 150 năm. Ngày nay, Brazil trồng khoảng một phần ba lượng cà phê thế giới. Trong quá khứ, thị trường của cà phê Brazil có lúc chiếm đến 80%. Cả hai loại cà phê arabica và robusta  đều được trồng ở đất nước này nhưng các vùng trồng chúng là khác nhau. Khí hậu  ,môi trường xung quanh, chất lượng giống và độ cao quyết định phần lớn cho sự phát triển của cây cà phê ở đây. Một tách cà phê hảo hạng Brazil là một cái gì đó rất rõ ràng, ngọt ngào, thể chất vừa vặn, có axit thấp.

Hương vị phổ biến: Độ chua thấp, dễ chịu, trái cây,
Phương pháp chế biến hoa : Ướt, tự nhiên, mật ong
Khu vực đáng chú ý: Bahia, Espírito Santo, Minas Gerais, San Janeiro, São Paulo

Trên đây là một số những nghiên cứu và đôi nét chắt lọc để đưa đến cho bạn đọc cái nhìn khách quan nhất về các vùng trồng cà phê ở Châu Mỹ. Những sai sót về nội dung xin chân thành nhận được góp ý từ quý bạn đọc. Phần sau xin giới thiệu đến các bạn bài viết về Cà phê ở Châu Phi

Nhấn Share nếu bạn thấy thích:

Comments

comments