Cà phê Bourbon ( cà phê Moka) là gì? - Coffee Maker Shop

Cà phê Bourbon ( cà phê Moka) là gì?

Được lấy tên theo hòn đảo Réunion (lúc bấy giờ có tên Bourbon). Cà phê Bourbon đã trở thành một tượng đài trong ngành cà phê. Nhiều người trong ngành tin rằng hạt cà phê Bourbon có vị ngọt vô cùng đặc trưng hơn Typica. Chính đặc điểm này tạo ra giá trị và sự ưa chuộng dành cho Bourbon. Sự so sánh về chất lượng giữa Typica và Bourbon một thời đã từng làm thước đo cho chất lượng suốt một chặng dài của lịch sử ngành cà phê. Vậy cà phê Bourbon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm nhận biết cà phê Bourbon ra sao. Hãy cùng tôi

Bắt đầu cho hành trình đi tìm hạt cà phê Bourbon thôi nào!

Bourbon Coffee
Bourbon Coffee

Cà phê Bourbon là gì?

Cà phê Bourbon là loại giống cà phê nổi tiếng nằm trong nhóm C. Arabica. Giống người anh em của mình là Typica, cà phê Bourbon cũng có yếu tố di truyền hết sức quan trọng trong việc lai tạo giống. Các ghi chép lịch sử cho thấy hạt cà phê này được tìm thấy các khu rừng cà phê của Tây Nam Ethiopia đến Yemen

Nguồn gốc của cà phê Bourbon

Theo như tài liệu ghi chép lại, cà phê Bourbon là một giống đột biến tự nhiên từ Typica. Khi mà vào năm 1700 khi các nhà truyền giáo Pháp mang cà phê Typica từ Yemen đến trồng trên đảo Réunion (lúc bấy giờ có tên Bourbon) nằm trong Ấn Độ Dương, cách Madagascar 700 km về phía đông và cách Mauritius 200 km về phía tây nam.

Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica
Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica

Giống Bourbon sau đó đã được đưa vào Brazil vào khoảng năm 1860, và từ đó nhanh chóng lan rộng về phía bắc vào các phần khác của Nam và Trung Mỹ, nơi mà nó vẫn được trồng ngày nay.

Đặc điểm sinh học của cà phê Bourbon

Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao 1.100m và có thể lên đến 2.000m so với mực nước biển. Cho năng suất cao hơn từ 20 đến 30% so với giống cà phê Typica. Nhưng cho ra chất lượng cà phê tương tự. Bourbon có khả năng sinh trưởng và tiềm năng sinh trưởng về mặt thương mại nhưng thường dễ bị bệnh và sâu bệnh.

Lá non có màu xanh hoặc vàng đồng và lá trưởng thành thường lớn hơn lá Typica. Giống Typica các cành nhỏ mọc theo hình nón và chếch nghiêng 60° so với thân chính. Trái cà phê Bourbon thường tròn hơn trái cà phê Typica.  Quả Bourbon chín có một vài loại màu khác nhau: đỏ, vàng và đôi khi cam

Cà phê Bourbon – Cà phê Moka Việt Nam

Cũng giống như giống cà phê Typica, Bourbon cũng được người Pháp đưa vào Việt Nam vào năm 1857. Người Pháp lập ra một số đồn điền cà phê để canh tác theo dạng trang trại trồng trọt. Sau một thời gian giống cà phê Bourbon này được đổi tên thành “cà phê Moka” hay Mocha – Lấy theo tên cảng Mocha, Yemen. Sau khi được thu hoạch và chế biến, được tung ra thị trường với thương hiệu “Arabica du Tonkin vang bóng một thời, cực kỳ nổi tiếng thơm ngon, sang trọng chỉ có tầng lớp thượng lưu, quý tộc mới được thưởng thức.

Giống cà phê Bourbon được người Pháp đem trồng ở Việt Nam
Giống cà phê Bourbon được người Pháp đem trồng ở Việt Nam

Một số giống chính được lai từ cà phê Bourbon

Ngày nay, sản xuất cà phê ở Trung Mĩ vẫn chủ yếu giống cây cà phê được lai từ Typica và Bourbon. Brazil, chiếm 40% sản lượng thế giới với 97,55% giống cà phê bắt nguồn từ Typica và Bourbon. Một số giống cà phê Bourbon được lai tạo tự nhiên và một số được sàng lọc bởi con người nhằm gia tăng năng suất. Dưới đây một số giống lai tạo từ Bourbon

Giống cà phê Mundo Novo (Brazil)

Đây là giống lai tự nhiên của Typica và Bourbon, được khám phá ở Brazil vào những năm 1940. Mundo Novo là tên của một vùng thuộc Brazil, nơi giống này được phát hiện. Giống được phổ biến hoá nhờ năng suất khá cao, khả năng chống sâu bệnh và phát triển tốt ở độ cao 1000 – 1200m. Đó cũng là độ cao phổ biến ở Brazil.

Giống cà phê Mundo Novo ở Brazil
Giống cà phê Mundo Novo ở Brazil

Giống cà phê Caturra

Đột biến từ Bourbon, được phát hiện ở Brazil vào năm 1937. Hiện nay giống này đặc biệt phổ biến ở Colombia và Trung Mỹ, và hơi phổ biến ở Brazil. Chất lượng tách cà phê của Catura cũng tốt. Tăng độ cao nơi trồng sẽ tăng chất lượng nhưng giảm năng suất. Caturra có hai giống: quả vàng và quả đỏ, đều là giống mọc thấp. Cây này do đó được gọi là cây lùn (dwaft) hay cây bán lùn (semi-dwaft), phổ biến nhờ dễ thu hoạch bằng tay

Giống Caturra vàng là một giống cà phê đột biên của Bourbon
Giống Caturra vàng là một giống cà phê đột biên của Bourbon

Giống cà phê Catuai

Đây là giống lai nhân tạo giữa Caturra và Mundo Novo, ra đời ở viện nghiên cứu Instituto Agronomico Do Campinas ở Brazil trong những năm 1950 và 1960. Cây thừa hưởng chiều cao thấp của Catura và năng suất cao của Mundo Novo. Giống như Catura, Catuai có hai giống: quả vàng và quả đỏ.

Giống Catuai vàng
Giống Catuai vàng

Giống cà phê Pacas

Pacas là giống đột biến tự nhiên từ Bourbon, được khám phá ở El Salvador năm 1949 bởi gia đình Pacas. Giống có quả đỏ, mọc thấp nên dễ thu hoạch. Chất lượng tách cà phê được đánh giá có nhiều điểm giống Bourbon nên cũng được ưa chuộng

Pacas là giống đột biến tự nhiên từ Bourbon

Giống cà phê Villa Sarchi

Đặt tên theo thị trấn Villa Sarchi ở Costa Rica, nơi giống này được phát hiện. Đây là một giống đột biến tự nhiên từ Bourbon. Giống Pacas, Villa Sarchi thừa hưởng đặc tính cây lùn (dwarf). Lý do giống được chọn trồng nhờ năng suất rất cao, và có chất lượng tách cà phê tuyệt vời. Quả Villa Sarchi lúc chín có màu đỏ

Giống cà phê Villa Sachi ở Costa Rica
Giống cà phê Villa Sachi ở Costa Rica

Nếu bạn đang dần thích thú những giống cà phê ở trên và muốn nếm thử chúng, Bạn có thể truy cập vào danh mục Cà phê đặc sản của chúng tôi. Chúng tôi sẽ cập nhập thường xuyên nhưng hạt cà phê mình đang có. Để các bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của cả thế giới ngay tại CMshop

Chúc các bạn một ngày vui vẻ bên những ly cà phê tuyệt vờii. Đừng quên chia sẻ đam mê này của mình tới cho những người bạn tri kỷ nhé.

Nhấn Share nếu bạn thấy thích:

Comments

comments