Hoài Đức - Coffee Maker Shop

All posts by Hoài Đức

Cà phê Nitro Cold Brew là gì ? Cách làm đơn giản tại nhà

Bạn đã bao giờ được thử một loại cà phê có cảm giác uống như bia chưa nhỉ? Đúng vậy tôi đang nói đến như bia với lớp bọt kem mịn màng, tan chảy cùng hương vị vô cùng lạ miệng.

Món đồ uống này xuất hiện lần đầu tiên vào năm 2005 bởi Mike McKim chủ quán cafe Cuvee Coffee. Nhưng cho mãi đến năm 2012 nó mới thực sự bùng nổ và bay đi khắp thế giới với tốc độ chóng mặt. Nhờ vào sự góp công lớn của 2 ông trùm lớn là Starbucks và Dunkin Donuts. Chắc đến đấy bạn đọc đã đoán ra được phần nào tôi đang đề câp đến loại cafe nào rồi đúng không?

Đó chính là Nitro Cold Brew Coffee 

Vậy Nitro Cold Brew được tạo ra như thế nào? Và nó có vị ra sao? Hãy đọc ngay bài viết dưới đây nhé!

Cà phê ủ lạnh Nitro = Cà phê ngâm lạnh kết hợp với khí Nitro

Cà phê Nitro Cold Brew đơn giản là cà phê được ngâm lạnh ít nhất ở 4 độ C trước khi được hoà tan với khí Ni-tơ 

Và việc hoà tan khí N2 vào cà phê Cold Brew được thực hiện bằng hai phương pháp sau:

  • Một là xài bình khí nén ni-tơ, rồi khí ni-tơ sẽ hoà tan cà phê chứa trong Keg inox chịu áp suất cao.
  • Hai là sử dụng thiết bị tạo ra Ni-tơ, hoạt động theo cách lấy khí ni-tơ từ không khí trời rồi hoà tan trực tiếp với cà phê

    Máy pha cà phê Nitro Cold Brew
    Máy pha cà phê Nitro Cold Brew
Bản thân khí nitơ đã được sử dụng phổ biến rộng rãi trong một số loại bia nhất định. Những sản phẩm này (và cà phê) chỉ đơn giản là làm cho hương vị trở nên phong phú hơn, để tiếp cận đến nhiều khách hàng nhất có thể mà thôi.

Vì vậy, vấn đề chỉ còn là thời gian trước khi có ai đó nghĩ ra và kết hợp chúng với nhau để tạo ra một thức uống mới lạ.

Coffee Cold Brew có vị như thế nào?

Một ly cà phê nitro kem ở Thái Lan

Thực ra nếu bạn đã được thưởng thức cà phê ngâm lạnh rồi, thì hương vị của Nitro Cold Brew cũng không có gì khác cả. Vẫn là vị ngon sâu hơn, ít axit. Nhưng có chút khác đó là bạn có thể cảm nhận rõ vị ngọt hơn cùng cảm giác mịn màng, tan dần khi nếm thử lớp bọt mịn đặc biệt có trong nó.

Lớp bọt này là do khí nitơ không hòa tan trong chất lỏng cũng như carbon dioxide, vì vậy nó sẽ nổi lên và tan dần trong ly cafe của bạn

Bạn Có Thể Tự Pha Cà Phê Bằng Nitơ?

Vì được pha chế bằng phương pháp sáng tạo, loại cà phê này cũng được đánh giá khá cao trên thế giới. Hiện nay, tại Việt Nam vẫn chưa có nhiều quán cà phê phục vụ Nitro Cold Brew vì kinh phí đầu tư thiết bị khá đắt đỏ. Do vậy, có một gợi ý để bạn vẫn có thể thưởng thức cà phê Nitro Cold Brew đơn giản tại nhà:

  • Sử dụng bình ngâm Hario để tạo ra cà phê Cold Brew
  • Sử dụng bình sịt kem tươi kết hợp với Gas N2O
  • Đổ cà phê Cold Brew vào bình và lắc mạnh
Đây là một phương pháp khá phổ biến của một số quán cà phê nhỏ. Nhưng vẫn muốn tạo ra một ly Nitro Cold Brew. Bạn cũng thể tham khảo thử xem

Một số câu hỏi thường gặp

Cà phê Nitro Cold Brew có tốt cho sức khỏe không?

Cà phê Nitro mang lại những lợi ích sức khỏe tương tự như cà phê ngâm lạnh. Nó ít axit, ít cafein phù hợp cho những người yêu thích cà phê mà bị dạ dày nhạy cảm. Cách pha này chỉ là sục khí nitro vào trong cafe có nghĩa là không có thêm đường hoặc kem – một điều tuyệt vời cho những người có vấn đề về calo.

Cà phê Nitro Cold Brew có thể cho thêm sữa hoặc đường được không?

Nitro Cold brew có vị ngọt và lớp kem béo khá tự nhiên. Do đó, rất nhiều người cảm thấy không cần phải thêm sữa  (hoặc thậm chí là đường) vào trong đó. Nếu bạn hỏi tôi, tôi thích loại bia lạnh nitro nguyên bản nhất. Nhưng nếu bạn thích đồ uống của mình ngon hơn, sáng tạo hơn bạn cũng thể kết hợp để tạo ra một món đồ uống hợp với mình

 

Top 5 Dụng cụ pha cà phê Syphon tốt nhất 2019

Là một người rất đam mê về cà phê, tôi rất hào hứng với các phương pháp pha cà phê độc đáo, nhưng không có gì khiến tôi phấn khích như máy pha cà phê Siphon (còn được gọi là Bình pha cà phê chân khôngvac potcoffee syphon).

Với nhiều kiểu dáng đẹp mắt, cùng khả năng tạo ra được một ly cà phê ngon. Nhờ kiểm soát được nhiều biến đổi trong cà phê. Nhiệt độ, thời gian, kích cỡ bột cà phê, và độ đậm nhạt của cà phê đều nằm trong sự kiểm soát trực tiếp có thể nhìn thấy được. Điều đó thực sự tuyệt vời, vì mỗi chúng ta đều có cơ hội tìm cho mình một gu thưởng thức khác nhau chỉ từ một chiếc bình pha cà phê thủy tinh syphon.

Nghe thôi đã thấy cuốn hút rồi phải không nào  😀 . Được rồi, không chần chừ để các bạn đợi lâu thêm nữa. Tôi sẽ giới thiệu đến các ban những mẫu pha Siphon tốt nhất 2019

ĐÁNH GIÁ TỐT NHẤT: Syphon Hario Technica

Thiết kế đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn dễ dàng tạo
ra một ly cà phê ngon. Giá cả phải chăng. Nó có kích cỡ
1cup, 3 cup và 5 cup
và được yêu thích bởi nhiều người đam mê cà phê.

NHẤP VÀO KIỂM TRA GIÁ 

LÀM THẾ NÀO ĐỂ TÔI CÓ THỂ CHỌN ĐƯỢC MỘT DỤNG CỤ PHA SYPHON

Bạn sẽ cần xem xét một số trong những cân nhắc sau:

Tính thẩm mỹ và chất lượng thủy tinh

Tất cả các dòng syphon đều gồm 1 bình dưới và bình trên. Có khác biệt chút là thiết kế kiểu dáng khác nhau và chất liệu thủy tinh. Đa phần thủy tinh đều được làm từ Borosilicate để chịu nhiệt. Các kiểu dáng phần nhiều cũng ảnh hưởng lớn đến giá cả, nên bạn cần cân nhắc một chút về tính thẩm mĩ của sản phẩm

Dung tích 

Giống như hầu hết các dụng cụ pha cà phê khác, máy pha syphon có nhiều kích cỡ để lựa chọn từ 1-5 cup. Mỗi cup sẽ tương đương 120ml

Nếu bạn sử dụng cho nhu cầu cá nhân thì tôi khuyên bạn nên sử dụng loại 3 cup. Còn nếu bạn sử dụng cho cả gia đình hay nhu cầu ở quán cafe thì 5 cup là lựa chọn hợp lý hơn



5 NHÀ SẢN XUẤT DỤNG CỤ PHA SYPHON TỐT NHẤT NĂM 2019

Bây giờ bạn đã biết những gì cần thiết để chọn lựa một dụng cụ pha Siphon tốt. Hãy xem 5 dụng cụ pha chế Syphon tốt nhất dưới đây

 
Hình ảnh Sản phẩm Tính năng, đặc điểm
Bình Syphon Timemore
  • Ít tốn kém nhất trong danh sách
  • Có thiết kế khá giống với Syphon Hario
 Bình Syphon Hario TCA
  • Dễ sử dụng và dễ làm sạch
  • Chất liệu thủy tinh Borosilicate nên khả năng bị nứt rạn khi sử dụng khá ít
  • Giá cả khá phù hợp cho một thú chơi pha cà phê mới
Syphon đôi Timemore
  • Mang đậm phong cách cổ điển của hoàng gia Bỉ
  • Làm bằng kim loại
  • Chỉ sử dụng được bếp đèn cồn
  • Tự động tắt lửa khi pha xong
Miniphon Hario
  • Có thiết kế nhỏ gọn là dòng 1 cup của Hario
  • Giá thành đắt hơn một chút so vời dòng 3 và 5 cup nhưng bù lại độ tinh xảo khá cao
Yama Tabletop Ceramic Syphon
  • Trông khá hiện đại và thanh lịch
  • Đi kèm sử dụng bếp gas Butan

#1 – Bình Syphon Timemore

Bình pha cà phê Syphon Timemore có chi phí rẻ nhất trong các dòng Syphon mà tôi đề cập trong danh sách này

Có 2 kích cỡ khác nhau – 360ml và 600ml – có nghĩa là bạn có thể chọn lựa kích cỡ phù hợp nhất cho mình

So với các dòng Syphon khác thì Timemore có thiết kế đơn giản và rất dễ sử dụng.

Hầu hết những người mua bình Syphon Timemore đều thấy sự đơn giản của nó, và chất lượng cà phê ngang bằng với các bình Syphon đắt tiền khác. Tuy nhiên, một số người khẳng định rằng độ hoàn thiện trong chất liệu và kiểu dáng không bằng với các dòng Syphon Hario

NHẤP VÀO KIỂM TRA GIÁ 

#2 – Bình Syphon Hario TCA

Bộ pha cà phê Syphon Hario này dường như xuất hiện ở khắp mọi nơi – trong những quán cà phê, hay trên hầu hết các video pha cà phê trên Youtube – lý do là gì?

Được sản xuất ở Nhật Bản, Syphon Hario có thiết kế đơn giản và hiệu quả, Hario được người dùng yêu thích.

Chất lượng thủy tinh cũng như độ hoàn thiện của bộ Syphon này làm lu mờ Syphon Timemore. Vì vậy, nếu bạn muốn một chiếc bình Syphon tốt và được nhiều người tin dùng – đáng tin cậy thì Hario là một lựa chọn tuyệt vời

Nó có nhiều kích cỡ để bạn chọn lựa: 1cup, 2cup, 3cup. 5cup đi kèm theo sẽ có sẵn một bếp cồn

Nếu bạn đang tìm kiếm một máy pha cà phê chân không cổ điển, Hario nên ở đầu danh sách lựa chọn của bạn.

NHẤP VÀO KIỂM TRA GIÁ 

#3 – Syphon cân bằng/ Syphon đôi Timemore

Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đủ để gây ấn tượng với bạn bè, hoặc để thêm vào bộ sưu tập dụng cụ pha cà phê cho quầy bar của bạn thì Syphon cân bằng đáng được cho vào danh sách đó.

Không có gì nói lên được sự đẳng cấp và tinh tế như việc pha cà phê bằng bình Syphon hoàng gia này.

Về cơ bản, Syphon cân bằng Timemore là phiên bản được làm lại của một trong những dụng cụ pha cà phê cổ điển dành cho hoàng gia Bỉ

Mặc dù nhìn có vẻ cổ điển và sang trọng, nhưng bộ syphon cân bằng này có nguyên lý pha giống như hầu hết các máy pha cà phê chân không hiện đại khác. Nhưng bù lại nó có một tính năng nổi bật nó có thể tự động tắt lửa

Hai bình đựng của siphon cân bằng nằm song song nhau và khi nước được chuyển từ bình này sang bình kia, thì một hệ thống cân bằng dựa trên cơ chế đối trọng được kích hoạt bằng sự thay đổi trọng lượng.

NHẤP VÀO KIỂM TRA GIÁ 

#4 – Miniphon Hario

Đúng như cái tên của nó “Miniphon” được mệnh danh là dòng Syphon nhỏ nhất lịch sử. Nhưng không dừng ở đó chất liệu làm nên Miniphon sẽ khiến bạn vô cùng kinh ngạc

Được làm từ silica, borax và axit boric tinh chế từ khoáng chất tự nhiên. Bên cạnh đó, để loại bỏ bong bóng khỏi thủy tinh, nó được xử lý bằng muối tinh khiết thân thiện với môi trường.

Vẻ ngoài bóng bẩy cùng chất liệu thủy tinh cao cấp nhất, khiến bình Miniphon Hario này có mức giá thậm chí còn đắt hơn cả dòng Syphon Hario TCA-5cup

NHẤP VÀO KIỂM TRA GIÁ 

#5 – Yama Tabletop Ceramic Syphon

Bạn muốn một thiết kế hiện đại, thanh lịch. Kiểu dáng có vẻ độc đáo 😆 . Vâng! Thì đây bình Syphon Yama Cremic dành cho bạn

Bộ Syphon Yama Cremic này đi kèm với một giá đỡ và một đế gốm trang trí. Nhưng nếu nhìn kĩ, thiết kế của nó rất giống với Miniphon Hario

Thật không may, chất lượng cũng như độ tinh tế của nó lại không có thể so bì được với Miniphon Hario. Một số khách hàng còn phản hồi lớp cao su trên Yama Siphon một thời sử dụng sẽ bị bong

Nhưng bù lại Syphon Yama sử dụng bếp gas Butan theo kèm, đây là một nguồn nhiệt rất hiệu quả và phù hợp để pha Syphon.

DỤNG CỤ PHA SYPHON NÀO TỐT NHẤT

Syphon Hario được lựa chọn cho rất nhiều cửa hàng cà phê bởi vì giá cả khá hợp lý và cho chất lượng cao nhất và nhất quán nhất.

Nó là hiện thân của thiết kế độc đáo mang tính biểu tượng của dụng cụ pha Syphon

Ngoài ra, Hario Technica được thiết kế từ những chất liệu tốt nhất, điều đó có nghĩa là nó sẽ không gặp vấn đề gì trong quá trình sử dụng ( Ngoài khả năng bạn làm rơi   😥 )

Cảm ơn các bạn đã đọc, hãy cho tôi biết những gì bạn nghĩ về bài viết, và đừng quên chia sẻ với bạn bè của bạn nếu bạn thích nó!

5 dụng cụ pha cà phê kiểu Pháp – French Press tốt nhất [ Đánh giá năm 2019 ]

Khi bạn đến một số quán cà phê đặc sản ở bất kỳ đâu, bạn có thể thấy có rất nhiều dụng cụ pha kì lạ như Syphon, V60, Chemex và đôi khi bạn cảm thấy pha cà phê kiểu này khá phức tạp

Và bạn đã sai! Một dụng cụ pha cà phê vô cùng đơn giản với cái tên French Press – hay còn gọi là bình nén pít tông cà phê kiểu Pháp. Đó chắc chắn là một dụng cụ pha cà phê dễ dàng nhất mà bạn từng biết đến.

Sử dụng bình pha French Press rất dễ dàng : Xay hạt cà phê cỡ thô, đổ cà phê đã xay vào bình French Press, đổ nước nóng lên trên và chỉ cần ấn xuống khi đồng hồ bấm giờ của bạn kêu ” Reng Reng”

Không yêu cầu kĩ thuật pha chính xác, hoặc ấm rót cổ ngỗng, không cần bộ lọc giấy. Nhiều người yêu thích cà phê nói rằng bình French Press pha cà phê rất tốt có thể biến tấu nhiều kiểu pha khác nhau như pha trà, pha cà phê lạnh Cold Brew,…

Đó là lý do tại sao, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu những bình pha French Press tốt nhất mà bạn nên sử dụng

NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN CHÚ Ý ĐỂ CHỌN LỰA MỘT DỤNG CỤ PHA FRENCH PRESS PHÙ HỢP

#1. Chất liệu 

Những bình pha cà phê French Press hầu hết được làm từ hai chất liệu là thủy tinh Borosilicate và thép không gỉ

Một chiếc bình bằng thủy tinh rất đẹp, nhưng nó sẽ không giữ ấm cà phê của bạn được.Tuy nhiên, tôi vẫn ưa thích sử dụng bình French Press thủy tinh hơn. Vì ngoài pha cà phê ra, tôi cũng muốn ngắm nhìn cà phê của mình khi pha sẽ trông ra sao nữa.

Một bình French Press bằng thép không gỉ cung cấp cho bạn nhiều quyền kiểm soát nhiệt độ trong một khoảng thời gian dài hơn và điều này có thể tốt cho người pha chế nhiều hơn

#2. Thiết kế

Có vô vàn kiểu thiết kế với dụng cụ cà phê mang tính biểu tượng này. Có chăng vẫn là thẩm mĩ và sự lựa chọn mà hợp với mắt bạn nhất. Tôi có thể kể tên một số dòng French Press mà tôi khá thích: Hario, Bodum, Timemore, Bialetti, Frieling, Kuissential

#3. Kích thước

Khi bạn pha một tách cà phê, bạn thực sự chỉ pha một cốc hay là hai cốc? Nếu buổi sáng bạn cần một cốc cà phê để uống và một để đi, thì có lẽ bạn cần một cái gì đó có thể phù hợp hơn.

Có một vài kích thước tiêu chuẩn để bạn lựa chọn: 300ml, 600ml, 900ml. Nếu bạn ở một mình, tôi khuyên bạn nên chọn loại 300ml. Còn nếu bạn muốn sử dụng nhiều hơn và pha cà phê cho người bạn của mình nữa thì 600ml sẽ phù hợp

#4. Bộ lọc

Xem xét cuối cùng ở một bình pha French Press là bộ lọc của nó. Bộ lọc trong một bình pha cà phê kiểu Pháp, bao gồm 3 lớp bằng lưới thép không gỉ và gần như sẽ không lọc được hết cặn bột cà phê. Do đó sẽ cho cốc cà phê của bạn cảm giác không sạch

Tuy nhiên, bộ lọc kim loại của bình French Press sẽ cho lớp dầu trong cà phê đi qua. Lớp dầu này chủ yếu chịu trách nhiệm về hương vị tươi sáng và hương vị hoa quả, và là yếu tố then chốt cho một trải nghiệm cà phê tuyệt vời

Bây giờ bạn đã có những lời khuyên để lựa chọn cho mình một bình French Press phù hợp. Dưới đây là một số bình French Press được người dùng đánh giá rất tốt. Hãy đọc tiếp để lựa chọn có thể lựa chọn kĩ hơn cho mình

BÌNH PHA CÀ PHÊ KIỂU PHÁP FRENCH PRESS TỐT NHẤT 2019

1 .Bình pha trà và cà phê kiểu Pháp – Hario made in Japan

Chẳng phải tự dưng bình French Press Hario luôn được xếp vào vị trí đầu tiên này. Ngoài chất liệu thủy tinh Borosilicate siêu chịu nhiệt kết hợp cùng các chất liệu như gỗ Olive, Inox không gỉ 304. Sự hài hòa luôn được đặt lên đầu tiên để mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho người sử dụng. Phải công nhận các sản phẩm đến từ thương hiệu nổi tiếng Hario luôn khẳng định chất lượng – sự tinh tế.

– Xem luôn các sản phẩm bình French Press đang có mặt tại CMshop –

2 .Bình pha cà phê French Press – Bodum

Các mẫu bình pha French Press của Bodum luôn được đánh giá cao và được nhiều thương hiệu lớn ưa chuộng như Starbucks lựa chọn. Với giá thành cực rẻ khi sử dụng với những bình pha French Press sử dụng nắp đậy và khung bằng nhựa không chứa BPA. Do đó sẽ khá phù hợp nếu không có nhiều chi phí. Ngoài ra Bodum cũng có sản xuất các bình pha với khung bằng đồng hoặc kim loại nhưng giá thành sẽ đắt hơn.

Nói qua về thiết kế French Press Bodum: Bình chứa được làm từ thủy tinh Borosilicate cùng bộ lọc ba lớp tiêu chuẩn của Bodum, với lưới thép không gỉ được giữ cố định bằng một tấm xoắn ốc trên đầu và một tấm chéo bên dưới. Bạn cũng có thể tháo rời để vệ sinh

3. Bình French Press Timemore

Timemore – Enjoy Slow Living. Bình pha kiểu Pháp bằng thủy tinh lối thiết kế tối giản! Không còn màu mè khung giá đỡ như các dòng sản phẩm French Press cùng loại khác. Nhưng Timemore French Press vẫn được xếp hạng trong danh mục này, bởi vì một cái tiến mới khắc phục được nhiều nhược điểm của bình French Press xưa

Với 2 bộ lọc được tích hợp ngay trên bình pha French Press. Nghĩa là bây giờ bạn sẽ có thể lọc được nhiều cặn hơn và đem lại cho cốc cà phê của sạch hơn hẳn. Bộ lọc được đặt ngay trên nắp đậy, gồm 2 đầu dùng để lọc trà và cà phê

– Xem luôn các sản phẩm bình French Press đang có mặt tại CMshop –

4 .Bình pha French Press bằng thép không gỉ Frieling

Bình pha French Press Frieling là một trong những dụng cụ French Press phong cách và bền nhất mà tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Không thủy tinh, không nhựa, và chỉ có một bình bằng thép siêu cứng cáp. Mang đi tiện lợi và giữ nhiệt hiệu quả nhờ 2 lớp thép cách nhiệt cực tốt.

Nếu bạn là một người ưa hội họp bạn bè hay thích pha cà phê cho cả gia đình, thì tôi nghĩ Frieling phù hợp cho bạn đó với dung tích khá lớn

5 . Bình French Press Gator

Với thiết kế tương đương như Frieling nhưng mang hơi hướng của sự hiện đại. French Press Gator là một lựa chọn khá thú vị nếu bạn có những chuyến đi công tác, du lịch xa với bình được làm từ thép không gỉ cùng dung tích siêu lớn 1000ml. Đi kèm là một bình đựng nhỏ có thể chứa cà phê đủ cho 2 bình Gator.

Không những thế bộ lọc của Gator cũng là một đột biến khi tích hợp bộ lọc kép 2 lớp cho phép lọc cặn cà phê tốt hơn nhiều so với các bản French Press cũ bây giờ

Trên đây là 5 bộ pha cà phê French Press tốt và được nhiều người lựa chọn hiện nay. Cảm ơn các bạn đã đọc. Hẹn gặp lại trong các bài viết sau !!!

Top 7 dụng cụ pha cafe lạnh Cold Brew/ Cold Drip tốt nhất 2019

“CÀ PHÊ LẠNH”. Dự đoán sẽ là từ khóa có lượt tìm kiếm vô cùng nhiều trong mua hè này. Nếu bạn đang chưa biết về cà phê lạnh hãy tham khảo bài viết cũ của tôi về Lịch sử cà phê lạnh – Cold Brew Coffee.

Còn hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những dụng cụ pha cà lạnh tốt nhất mà tôi đã từng sử dụng. Sẽ có nhiều kiểu dáng, nhiều tính năng có lẽ phù hợp nhất đối với bạn. Nhưng trước tiên…

HÃY PHÂN BIỆT CÀ PHÊ LẠNH – CÀ PHÊ ĐÁ

Hiểu đơn giản cà phê đá là phương pháp sử dụng cà phê nóng để nguội sau đó cho thêm đá. Còn cà phê lạnh là sử dụng nước lạnh để pha trực tiếp với cà phê

Nước nóng thì sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chiết xuất, nhưng vì làm như vậy, nên các loại dầu tự nhiên, chất béo và chất hòa tan có trong cà phê sẽ bị chuyển hóa. Điều này sẽ thay đổi thành phần hóa học và tạo ra dư vị đắng hơn khi để lạnh.

Pha cà phê lạnh sử dụng nhiều thời gian thay vì dùng nhiệt độ để chiết xuất các loại chất béo, dầu. Do đó, cấu trúc hóa học của các hợp chất sẽ ít thay đổi. Kết quả là cho ra một loại cà phê có hương vị tự nhiên, ít axit hơn và đặc biệt giảm hàm lượng hòa tan của cafein có trong cà phê.

TẠI SAO BẠN THÍCH CÀ PHÊ COLD BREW

Cà phê lạnh - Cold Brew Coffee
Cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

#1 Thật dễ dàng để làm

Dụng cụ pha cà phê lạnh pha tương đối đơn giản từ chuẩn bị cho đến công thức pha

Thay vì học cách để kiểm soát dòng chảy, kĩ thuật rót phức tạp từ chiếc ấm rót pha Pour Over/V60. Cho đến học cách pha một ly cà phê Phin. Tất cả bạn chỉ cần làm đối với pha Cold Brew là sử dụng cà phê xay thô, thêm nước ở nhiệt độ bình thường và để vào tủ lạnh.

( Và nếu bạn có một tháp pha cà phê lạnh thì đừng lo lắng chúng tôi có có một bài biết cách pha Cold Drip tại đây)

#2 Độ axit thấp

Mức độ axit thấp hơn tới 67% so với cà phê được pha bằng nước nóng.

Đối với những người có dạ dày nhạy cảm hoặc ợ nóng, cà phê lạnh làm giảm sự khó chịu của dạ dày.

#3 Có khá nhiều công thức để kết hợp cùng Cold Brew

Đối với cà phê lạnh bạn có thể kết hợp với vô vàn các công thức khác nhau. Tôi vẫn hay thưởng thức kết hợp với chút sữa tươi vì sự đơn giản và có lẽ tôi khá thích uống sữa  😆 . Bạn cũng có thể kết hợp với soda, chanh vàng, mật ong. Hay thử làm một món cà phê nước dừa xem sao. Với:

  • 100ml cà phê Cold Brew
  • 300ml nước dừa
  • Đá cục

Trong bài viết tới tôi sẽ viết các công thức pha kết hợp với Cold Brew. Hãy nhớ đón đọc các bạn nhé!

#4 Thời hạn sử dụng lâu

Cà phê lạnh sau khi pha xong có thể bảo quản được 7-10 ngày

Nếu bạn có một cuộc sống rất bận rộn, việc uống cà phê lạnh là lựa chọn dễ dàng và nhanh chóng nhất để bắt đầu cho một ngày mới

7 DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ LẠNH TỐT NHẤT 2019

1. Bình ngâm cà phê lạnh Hario

Nếu bạn là một fan hâm mộ trung thành của thương hiệu Hario thì chắc chắn không bỏ qua được dòng bình ngâm lạnh Hario nổi tiếng này. Đa dụng – Tiện lợi – Đẹp mắt với thiết kế rất giống với một chai rượu vang – nếu bạn biết trong đó không phải là rượu mà là cà phê  🙄 .Đặc biệt chiếc bình ngâm này có thể đặt vừa cánh tủ lạnh của bạn, nên thật tuyệt vời nếu bạn pha cà phê vào buổi tối và sáng sớm là có cà phê ngon để uống rồi.

Bình ngâm Hario sẽ rất phù hợp nếu bạn sử dụng cho nhu cầu ở gia đình

Hãy xem qua video bình ngâm Hario dưới đây nhé!

>> Xem ngay chi tiết sản phẩm bình ngâm Hario đang được giảm giá tại đây <<<

2. Dụng cụ ngâm cà phê lạnh Toddy

Dụng cụ pha cà phê lạnh Toddy
Dụng cụ pha cà phê lạnh Toddy

Rất nổi tiếng trong giới pha cà phê lạnh. Dụng cụ pha cà phê Cold Brew Toddy đến từ Mỹ là một lựa chọn hợp lý cho các quán cà phê với nhu cầu sử dụng nhiều. Sử dụng đơn giản không cầu kì, phức tạp. Gồm một túi lọc bằng vải có thể tái sử dụng nhiều lần và một thùng đựng bằng nhựa chuyên dụng, được cấp bằng sáng chế.

Nhờ lịch sử lâu đời của Toddy mà ngày nay vẫn rất nhiều quán cà phê lớn tin tưởng lựa chọn

3. Tháp pha cà phê lạnh Yama – Đài Loan

Tháp pha cà phê lạnh Yama
Tháp pha cà phê lạnh Yama

Tháp pha cà phê nhỏ giọt lạnh Yama là một dụng cụ rất độc đáo và đẹp, được thiết kế để làm cà phê Cold Drip khác hoàn toàn so với việc để cà phê Cold Brew trong tủ lạnh

Tất cả được tạo nên bằng khung gỗ chất lượng cao được chạm khắc bắt mắt, cùng bộ thủy tinh sang trọng. Điều làm cho tháp pha cà phê lạnh này trở nên độc đáo cũng là thay vì ngâm cà phê hoàn toàn. Tháp Yama nhỏ giọt nước lạnh xuống lớp bột cà phê. Việc nhỏ giọt nước chậm này giúp cho cà phê có hương vị mượt mà và nhẹ nhàng hơn so với phương pháp Cold Brew

Bây giờ hãy xem qua bộ pha cà phê lạnh Cold Drip hoạt động ra sao:

>> Xem ngay bộ pha cà phê lạnh Cold Drip Yama 6-8cups tuyệt đẹp <<<

4. Dụng cụ pha đa năng Cold Brew – Cold Drip Shizuku Hario

Lại một sản phẩm nữa đến từ thương hiệu Hario. Thật sự để nhận định chất lượng các sản phẩm đến từ Hario đều vô cùng tốt.

Bộ pha cà phê lạnh Shizuku là một dụng cụ pha cà phê lạnh tự động thông minh! Có thể pha cả Cold Drip và Cold Brew. Chiếc bình này xứng đáng nằm trong top dụng cụ pha cà phê lạnh tốt nhất 2019. Thiết kế với van silicone đã được tự động điều chỉnh nhỏ giọt. Tất cả việc bạn cần làm là đổ cà phê, đổ nước và nghỉ ngơi đọc sách trong thời gian 2h đồng hồ để Shizuku có thể tự hoàn thành công việc của nó

Đặc biệt, nếu bạn muốn pha Cold Brew – Ngâm ủ thì chỉ cần đổ cà phê vào bộ lọc và rót nước, đặt bình dưới vào trong tủ lạnh.

Bây giờ không còn chần chờ hơn nữa. Hãy tận hưởng video bắt mắt của bộ Shizuku Hario này

>> Tham khảo ngay bộ pha cà phê lạnh Shizuku tại đây <<<

5. Tháp pha cà phê nhỏ giọt Cold Drip Gater BD-7 phong cách cổ điển

Đến từ thương hiệu nổi tiếng Gater – chuyên sản xuất các tháp pha cà lạnh theo hơi hướng cổ điển. Sẽ không có điểm gì chê bai đối với dòng sản phẩm này nữa rồi. Có chăng là nó quá đẹp để trưng bày ở gia đình, quán cà phê hơn là để pha  🙂

Hãy biến thú vui pha cà phê của bạn trở thành một môn nghệ thuật

Điểm nổi bật của tháp cà phê lạnh BD-7 này là được thiết kế van điều chỉnh nhỏ giọt cho phép bạn kiểm soát tối đa khả năng chiết xuất cà phê. Nhờ đó cà phê sẽ được ngấm đều, đồng thời hương vị cũng trở nên vượt trội

Dưới đây là video cách pha bộ cà phê lạnh Gater BD-7

>> Hãy xem ngay bộ sản phẩm Gater BD-7 đang được bán với mức giá hấp dẫn<<<

6. Dụng cụ pha cà phê French Press Hario 600ml

WOW!!! Đây là một mẹo nhỏ để giúp bạn tận dụng tốt nhất dụng cụ pha cà phê của mình. Tại sao không sử dụng French Press để pha cà phê ngâm lạnh nhỉ?

Đó là một ý tưởng thật tuyệt vời! Với chiếc bình French Press này bạn vẫn có thể pha tốt cà phê lạnh. Hãy xay cà phê ở mức thô. Đổ nước và cà phê vào, khuấy đều và đặt vòng trong tủ lạnh. Giờ đây bạn lại có thêm một cách hay để tận hưởng cà phê lạnh ở nhà rồi đó

>> Xem qua những dụng cụ cà phê French Press đang được bày bán của chúng tôi<<<

7. Dụng cụ pha cà phê lạnh Filtron

Filtron là một trong những dụng cụ ủ lạnh phổ biến nhất trên thị trường. Khá giống với dụng cụ pha cà phê lạnh Toddy. Nhưng chủ yếu được sử dụng khá nhiều với nhu cầu gia đình. Sử dụng một bộ lọc bằng len có thể tái sử dụng cùng giấy lọc

Nhờ vậy Filtron tạo ra một loại cà phê lạnh, với quy trình chảy độc đáo và, nó làm giảm lượng dầu và độ axit. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một cách pha cà phê lạnh đơn giản và dễ dàng thì Filtron danh cho bạn

Điều tuyệt vời nhất mà bạn sẽ đã đọc được ở bài viết này. Biết các dụng cụ cà phê có thể pha được cà phê lạnh. Và hơn cả đó là cảm nhận được hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng, phong phú. Biết thêm được món đồ giải khát trong cái tháng 4 hè oi ả này!!!

Cảm ơn các bạn rất nhiều. Đừng quên chia sẽ nó cho những người bạn của mình nhé!!!

Hẹn gặp lại trong bài viết tiếp theo ” Tổng hợp các công thức đồ uống kết hợp với cà phê lạnh”

Chạy đường mòn với dụng cụ pha Espresso bằng tay Wacaco

Chạy đường mòn cùng với Wacaco!!!

Bạn ưa thích khám phá, thích chạy bộ trên những con đường mòn vào buổi sớm và ngắm nhìn ánh bình minh tuyệt vời. Có thêm một ly cà phê Espresso nữa thì sao nhỉ! Chà chà đó mới là cuộc sống chứ

Bạn bè của chúng tôi vẫn hay thường nói vui với nhau rằng:

 Đừng chạy để đi tìm cà phê, mà hãy mang cafe theo mình!

Và chúng tôi luôn lựa chọn cho mình dụng cụ pha Espresso Wacaco nhỏ gọn, tiện lợi để song hành cùng những chuyến phiêu lưu bất tận

Mang theo minipresso và Nanopresso đi du lịch

Điều bạn cần làm là:

  • Hãy mang theo Minipresso hoặc Nanopresso
  • Chuẩn bị thêm một bình giữ nhiệt đựng nước nóng. Tất nhiên là cả gói cà phê của mình nữa
  • Tận hưởng quang cảnh và nhấm nháp ly cà phê nóng hổi mới pha xong

 

Cắm trại cùng Nanopresso – Thức dậy với Nanopresso!

Nanopresso thực sự là một dụng cụ pha cà phê Espresso tuyệt vời để bạn mang đi du lịch, cắm trại ngoài trời!

Thời tiết hôm nay thật đẹp! Hãy đi cắm trại hoặc phượt cùng bạn bè của mình thôi. Chắc rằng, việc đầu tiên bạn làm là thắp lên một ngọn lửa trại ấm áp để khởi đầu cho buổi sáng tuyệt vời. Và cùng bạn bè thưởng thức một tách Espresso thơm ngon với dụng cụ pha Nanopresso

Chuẩn bị một ấm nước đặt trên bếp!!!

Trong lúc chờ đợi nước nóng, mở gói cà phê hạt Costa Rica Brunca mới mua. Xay bằng chiếc máy xay tay Timemore Slim, ngửi thử hương thơm. Cho cà phê vào bộ lọc và ép nhẹ xuống, xoáy nắp vào. Nước đã sôi đổ vào bình đựng dưới, lật Nanopresso lại, mở khóa piston và bắt đầu bóp. Chỉ cần 30s bạn sẽ có cà phê Espresso tươi với lớp bọt Crema sánh mịn, thơm béo.

Bây giờ hãy hòa mình vào cảnh quan thiên nhiên, suy nghĩ về cuộc đời và tận hưởng một ly cà phê Espresso ngon trong không gian thoáng mát của núi rừng

Hướng dẫn pha cà phê bằng bình Syphon Cân Bằng

Lịch sử và nguyên tắc hoạt động của bình Syphon Cân Bằng

Syphon Balance là một dụng cụ pha cà phê lâu đời của hoàng gia có lịch sử từ giữa thế kỷ 19. Nó hoạt động theo các nguyên tắc tương tự như bình syphon bình thường, nhưng một tính năng độc đáo là nó có thể tự động tắt lửa khi pha xong. Hai bình đựng của siphon cân bằng nằm song song nhau và khi nước được chuyển từ bình này sang bình kia, thì một hệ thống cân bằng dựa trên cơ chế đối trọng được kích hoạt bằng sự thay đổi trọng lượng.

Bình Syphon Balance được chi làm 4 phần chính:

  • Bình đựng nước và cũng để rót cà phê
  • Bếp đèn cồn có lẫy
  • Ống hút nối giữa hai bình
  • Bình đựng cà phê

Hướng dẫn pha cà phê bằng bình Syphon Cân Bằng

Bước 1: Thêm cà phê đã xay vào khoảng 15g cà phê sử dụng 225 ->250ml nước (Sử dụng cho 1 người)

1.Thêm cà phê vào bình Syphon Balance xay mịn 15gr cho 250ml nước
1.Thêm cà phê vào bình Syphon Balance xay mịn 15gr cho 250ml nước

Bước 2: Tháo nắp trên của bình và đổ nước ( Nếu đổ nước sôi thời gian pha sẽ từ 3-5 phút và nước nguội thì từ 8-10 phút)

2. Tháo nắp của bình đựng và đổ nước vào
2. Tháo nắp của bình đựng và đổ nước vào

Đổ nước sôi bình

3. Đổ nước nóng vào
3. Đổ nước nóng vào

Bước 3: Nhấc nhẹ và nâng cao bình nước và lật nắp đèn cồn

4. Nhấc bình đựng nước để mở nắp của đèn cồn
4. Nhấc bình đựng nước để mở nắp của đèn cồn

Bước 4: Châm đèn cồn và chờ nước chảy sang do áp suất

5. Châm lửa bếp cồn của bình Syphon Balance
5. Châm lửa bếp cồn của bình Syphon Balance

Sau 3-5 phút nước sẽ bắt đầu chảy sang

6. Sau 2-3 phút nếu sử dụng nước sôi nước sẽ đi sang
6. Sau 2-3 phút nếu sử dụng nước sôi nước sẽ đi sang

Bước 5: Lúc này nước sẽ chảy hết sang bên bình thủy tinh. Bình đựng nước sẽ nhẹ hơn và nhấc lên làm nắp bếp đèn cồn đóng lại. Cà phê sẽ được hút ngược lại bên bình đựng nước

7. Khi nước đi sang hết bên bình thủy tinh đựng cà phê. Bếp cồn sẽ tự đóng nắp
7. Khi nước đi sang hết bên bình thủy tinh đựng cà phê. Bếp cồn sẽ tự đóng nắp

Bước 6: Lấy cốc mở vòi và bắt đầu thưởng thức cà phê của bạn

8. Lúc này bạn chỉ cần mở vòi và cà phê sẽ chảy ra
8. Lúc này bạn chỉ cần mở vòi và cà phê sẽ chảy ra

Bạn có thể xem thêm clip pha chế bình Syphon Balance:

>>>>>>>>>>Xem ngay những mẫu Syphon Cân Bằng của CMshop tại đây<<<<<<<<<<

Chúc các bạn thành công !!! Hãy tận hưởng cà phê được pha bằng dụng cụ Syphon Balance lâu đời với phong cách hoàng gia cùng những chiếc bánh quy tuyệt vời!!

5 Dụng cụ pha Pour Over phù hợp nhất dành cho bạn

Bạn đang băn khoăn không biết lựa chọn dụng cụ pha Drip/ Pour Over nào để phù hợp với mình! Bạn suy nghĩ, tìm tòi lựa chọn các loại phễu lọc cà phê nhưng chưa biết mỗi loại pha Pour Over có điểm gì khác nhau.

Vậy thì hãy đọc ngay bài biết dưới đây để tham khảo trước khi đưa ra sự lựa chọn cho mình !!!

Cách lựa chọn bộ lọc trong kỹ thuật Pour Over

Trước khi xem xét các bộ phễu lọc pha Pour Over, điều quan trọng mà bạn cần biết là tất cả các phương pháp pha Pour Over đều là pha thủ công. Nên bạn cần phải kiểm soát được gần như các yếu tố làm ảnh hưởng đến cốc cà phê của bạn như: Cỡ xay, nhiệt độ, thời gian, tỉ lệ, chất liệu phễu lọc… Đây là những yếu tố chung mà tất cả các phương pháp Drip thủ công đều phải tuân thủ.

Nếu các bạn nghiên cứu sâu hơn hãy đọc qua bài viết pha cà phê Pour Over/ V60 là gì? để hiểu rõ bản chất 

1, Thiết kế phễu lọc

Các bộ lọc pha Pour Over thường sẽ có đặc tính chung là được thiết kế theo dạng hình nón. Nhưng ở mỗi bộ lọc sẽ có những đặc điểm khác nhau như lỗ thoát, rãnh sườn, hay miệng phễu. Do đó mỗi loại bộ lọc sẽ có những dòng giấy lọc cùng kích cỡ theo kèm. Bạn cần nên lưu ý điều này để lựa chọn giấy lọc tương ứng

Hiện nay trên thế giới có 3 thiết kế phễu lọc tiêu biểu: Bộ lọc hình nón; Bộ lọc đáy phẳng và bộ lọc tự động. Mỗi bộ lọc sẽ có những ưu điểm tuyệt vời mà mình sẽ đề cập chi tiết từng dưới đây

2, Chất liệu làm phễu

Sự đa dạng về chất liệu của những chiếc phễu lọc đem đến nhiều điều mới mẻ hơn cho người dùng. Với hàng tá sự lựa chọn về chất liệu nhựa, sứ, thủy tinh, thép không gỉ, đồng,… Để bạn sử dụng với nhiều mục đích khác nhau: Gia đình, cho quán, du lịch,… Ngoài ra mỗi vật liệu không đơn thuần chỉ thể hiện đặc tính dụng cụ mà còn tác động ít nhiều đến hương vị của cà phê. Bạn cũng nên tìm hiểu chất liễu phễu lọc sẽ ảnh hưởng ra sao đến việc chiết xuất cà phê

5 DỤNG CỤ PHA POUR OVER PHỔ BIẾN VÀ PHÙ HỢP NHẤT CHO BẠN

#1 – Phễu lọc Hario V60

Phễu lọc cà phê Hario V60
Phễu lọc cà phê Hario V60

V60 được cho là một trong những phương pháp pha cà phê Pour Over mang tính biểu tượng nhất hiện nay – bạn sẽ thấy nó được sử dụng trong rất nhiều quán cà phê trên khắp thế giới.

Nói qua về thiết kế của chiếc phễu lọc này:

Cái tên Hario V60 được xuất phát từ thiết kế với hình nón ngược góc nghiêng 60º. Một lỗ lớn thoát nước, giúp bạn có thể điều chỉnh được hương vị cà phê bằng cách thay đổi tốc độ rót. Bên trong được tạo các đường xoáy ốc chạy dọc xuống tận đáy phễu. Tác dụng, khi pour cấu tạo hình chóp sẽ tạo lực xoáy giúp nước được tập trung vào giữa, kéo dài thời gian tiếp xúc của nước và cà phê

Ngoài ra các đường xoắn ốc cũng giúp giấy lọc và thành phễu không dính vào nhau, tạo ra dòng chảy thông thoáng giúp cà phê ủ được tốt nhất. Không khí lưu thông cũng giúp dòng chảy của nước không bị tắc

Phễu lọc cà phê Hario V60 sẽ dành cho ai?

Nếu bạn muốn việc kiểm soát hoàn toàn các yếu tố trong quá trình pha Pour Over thì bộ lọc này sẽ rất phù hợp cho bạn. Nhờ khả năng “thiên biến vạn hóa” hương vị tùy vào khả năng điều chỉnh tốc độ rót nước

Hãy xem thêm clip này để hiểu rõ hơn về cách pha V60

>>>>>>>>>> Tham khảo phễu lọc V60 tại đây <<<<<<<<<<

#2 – Phễu lọc Kalita Wave

Thoạt nhìn có vẻ tương đồng nhưng khác với Hario V60 đó là Kalita có đáy phẳng nón cụt cùng với 3 lỗ lọc thoát (thay vì 1 như V60). Thành phễu không có các gờ xoắn ốc như trên V60 mà được chia làm nhiều khoang gọi là “Wave Zone” cùng có tác dụng tạo động lực để dòng chảy lưu thông dễ dàng.

Đi kèm với phễu lọc Kalita Wave là loại giấy lọc dạng gợn sóng Kalita. Giúp không khí giữa giấy lọc và thành phễu có thể lưu thông dễ dàng làm tăng sự ổn định về nhiệt độ cũng như chiết xuất

Thiết kế đáy phẳng với 3 lỗ thoát của Kalita Wave có tác dụng giúp cà phê và nước được ngâm ủ lâu hơn trên phễu. Bản chất sẽ giúp cà phê sẽ có chiết xuất đậm hơn so với V60

Phễu lọc cà phê Kalita Wave sẽ dành cho ai?

Phễu lọc Kalita sẽ rất phù hợp cho những bạn mới bắt đầu, vì nhờ khả năng gần như tự động kiểm soát lưu lượng nước đầu ra. Do đó việc pha cà phê với phễu lọc Kalita trở lên đơn giản hơn

Hãy xem thêm clip này để hiểu rõ hơn về cách pha Kalita Wave

>>>>>>>>>Tham khảo phễu lọc Kalita Wave tại đây <<<<<<<<<<

#3 – Bình pha cà phê Chemex

Bình Chemex là một dụng cụ pha chế cổ điển ra đời tại Đức vào năm 1941. Chemex được làm từ thủy tinh Borosilicate chất lượng cao, có kiểu dáng khá giống chiếc đồng hồ cát. Được thiết kế vừa là bình đựng vừa là phễu lọc. Có kiểu dáng đặc trưng và khác hoàn toàn so với các dòng phễu lọc thông thường. Cùng với bộ lọc giấy Chemex dày theo kèm, hương vị mà nó đem lại sẽ là một ly cà phê không đắng, ngọt ngào, tinh khiết và trong suốt như hổ phách.

Bình pha Chemex sẽ dành cho ai?

Với lớp giấy lọc khá dày bạn sẽ gần như không cần chú trọng quá nhiều đến tốc độ rót của mình nữa. Do vậy nếu bạn yêu thích cái đẹp và thích hương vị nhẹ nhàng, tinh khiết, ít dầu thì bình Chemex là dành cho bạn

Hãy xem thêm clip này để hiểu rõ hơn về cách pha bình Chemex

>>>>>>>>>Tham khảo ngay bình pha Chemex của CMshop tại đây<<<<<<<<<<

#4 – Phễu lọc December

Được thiết kế bởi Nick Cho và Youngmin LeePhễu lọc December là một sự sáng tạo độc đáo cho phép bạn kiểm soát hoàn hảo tốc độ chảy của cà phê. Với 4 mức tùy chọn:

  • Mức điều chỉnh 0 khi điều chỉnh mức này đóng tất cả các lỗ thoát. Giai đoạn 0 có thể hữu ích cho việc ủ cà phê lâu hơn giúp ngấm đều hơn và chiết xuất được tối ưu ( Lưu ý: nên hạ thấp nhiệt độ hơn so với các phương pháp pha Drip khác, vì cà phê được ủ lâu kết hợp nhiệt độ cao sẽ tạo ra vị đắng khó chịu)
  • Mức điều chỉnh 1 là mức có tốc độ dòng chảy thấp nhất, có 4 lỗ thoát. Thường ở mức này là mức pha phù hợp với những người có gu đậm. Thường ở mức này là mức pha với lượng cà phê ít nhất khoảng 16-20gr
  • Mức điều chỉnh 2 là mức có tốc độ chảy trung bình, có 8 lỗ thoát. Tối ưu hóa nhất cho lượng cà phê từ 25-30gr. Ở mức này cà phê sẽ chảy khá nhanh lên hương vị “clean” và thể chất cà phê khá tốt
  • Mức điều chỉnh 3 là tốc độ dòng chảy nhanh nhất, với 12 lỗ thoát. Tất nhiên ở mức này lượng cà phê khuyên dùng nên là trên 30gr

Phễu lọc December này dành cho ai?

Phễu lọc December phù hợp cho những bạn muốn kiểm soát hoàn toàn hương vị, độ đậm nhạt của cà phê. Và chắc chắn rồi nó sẽ là một sản phẩm ưu thích để đem đi du lịch

#5 – Phễu lọc kim loại Kone Filter

Bộ lọc kim loại PourOver
Bộ lọc kim loại PourOver

Khác với tất cả các bộ lọc mình vừa giới thiệu ở trước là sử dụng giấy lọc. Bộ lọc Kone được làm bằng thép không gỉ nên sẽ có thể sử dụng lại. Có thiết kế hình nón giống hệt như một chiếc phễu lọc V60. Nên bạn có thể hoàn toàn kết hợp vừa vặn với bình Chemex hay phễu lọc V60. Vì được làm bằng kim loại nên sẽ cho lớp dầu cà phê đi qua nhiều hơn so với giấy lọc. Do vậy ly cà phê của bạn sẽ có hương vị dày hơn hẳn cho với lọc giấy.

Bộ lọc Kone này dành cho ai?

Nếu bạn thích tích kiệm, không muốn phải thay đi thay lại giấy lọc nhiều lần. Và yêu thích hương vị đậm mạnh béo ngậy thì Kone sẽ dành cho bạn. Việc kiểm soát hương vị cùng khá giống với V60 nên bạn cần lắm vững kĩ thuật pha Pour Over

Hãy xem thêm clip này để hiểu rõ hơn về cách pha bộ lọc Kone

>>>>>>>>>Bạn có thể tham khảo bộ lọc Kone tại đây<<<<<<<<<<

Bây giờ việc còn lại là lựa chọn của bạn. Tuy có hơi chút khó khăn nhưng bù lại bằng việc bạn được trải nghiệm tự pha cho mình một cốc cà phê Pour Over. Thì điều đó mới thật sự tuyệt vời và hạnh phúc phải không nào.

Cảm ơn các bạn, hãy để lại nhận xét ở phần bình luận bên dưới

Wacaco Nanopresso & Moka Brikka bạn sẽ chọn dụng cụ pha cà phê nào???

“Bạn là một người thích đi du lịch khám phá và rất thích mang những dụng cụ pha cà phê cầm tay nhỏ gọn để mang đi và đôi lúc bạn cũng sử dụng để pha ở nhà. Nhưng bạn đang băn khoăn giữa 2 sự lựa chọn là sử dụng Wacaco Nanopresso hay Moka Brikka thì sẽ phù hợp hơn”

Đây thực sự là một câu hỏi khó có câu trả lời. Vì 2 dụng cụ này thực sự quá tốt và rất đáng để bỏ tiền. Dưới đây là những đánh giá cá nhân của tôi để bạn có thể chọn được dụng cụ phù hợp cho mình.

Bạn sử dụng cho gia đình hay du lịch?

Thực sự nếu bạn sử dụng thường xuyên ở gia đình thì tôi nghĩ bạn nên lựa chọn Brikka vì giá trị cũng như tính năng mà nó thật sự đem lại. Còn việc sử dụng cho du lịch tôi vẫn thường sử dụng Nanopresso hơn vì nó nhỏ gọn thuận tiện mang đi

Bạn vẫn có thể mang ấm Moka Brikka đi du lịch được. Nhưng hãy lưu ý mang theo một chiếc bếp gas mini nhé.

>>> Lựa chọn cá nhân của tôi

Về chất lượng cà phê thì sao?

Theo như đánh giá của tôi về chất lượng cà phê thì Nanopresso (18 bar áp suất) có phần nhỉnh hơn nhiều so với Brikka (3-5 bar). Với lớp Crema dày hơn. Khả năng chiết xuất cũng tốt hơn hẳn so với Brikka. Mà lượng bột cà phê chỉ sử dụng có 8gr thay vì 25gr đối với dòng Brikka 2 cup

>>> Nanopresso cho chất lượng cà phê Espresso tốt hơn

Bạn sử dụng cá nhân hay dùng cho cả gia đình?

Đối với Brikka sẽ có hai dòng là 2 cup và 4 cup sẽ có nhiều lựa chọn cho cả gia đình và cá nhân. Còn Nanopresso thường sẽ sử dụng chủ yếu với mục đích cá nhân pha được 1 shot (30ml). Nếu bạn muốn pha nhiều hơn bạn sẽ lại phải mua thêm bộ Barista Kit đi kèm để có thể pha shot đôi

>>> Brikka có lựa chọn tốt hơn và có nhiều sự lựa chọn

Giá thành bỏ ra để mua Brikka và Nanopresso ra sao?

  • Để mua Brikka chi phí bạn bỏ ra là 1.650.000đ đối với bản 2cup và 1.750.000đ đối với bản 4cup
  • Đối với Nanopresso chi phí bạn bỏ ra là 2.250.000đ

>>> Giá thành chênh nhau không đáng kể

Dụng cụ nào dễ vệ sinh hơn?

Theo như tôi đánh giá thì Nanopresso vệ sinh đơn giản, nhanh hơn Brikka. Và bạn có thể dùng Nanopress để pha lại luôn sau khi vệ sinh xong. Còn Brikka thì bạn sẽ phải chờ ấm nguội hẳn lúc này bạn mới có thể tháo ra để vệ sịnh. Vì được làm bằng kim loại nên nhiệt độ bề mặt Brikka rất nóng

>>> Việc vệ sinh Nanopresso đơn giản bạn chỉ mất chưa tới 1 phút là có thể bắt đầu pha một ly cà phê mới

Dưới đây là Clip ngắn về 2 sản phảm Moka Brikka và Nanopresso:

Ấm pha cà phê Moka Brikka 

Dụng cụ pha cà phê Espresso Wacaco Nanopresso

Làm thế nào để tìm đúng cỡ xay cho phương pháp pha cà phê của bạn?

Cỡ xay phù hợp cho phương pháp pha này là gì?

Đây là một câu hỏi được rất nhiều vị khách hàng quan tâm khi đến CMshop mua dụng cụ pha cà phê. Do vậy, CMshop xin làm một bài viết để mô tả cỡ xay phù hợp cho tất cả các phương pháp pha hiện có. Tất nhiên mỗi cỡ xay ở đây chỉ là TƯƠNG ĐỐI.
:

  • Bạn có thể tùy chỉnh cỡ xay có thể nhỏ hơn hay to hơn một chút, để có thể mang đến hương vị tốt nhất cho chính bản thân mình
  • Mỗi máy xay điện, xay tay sẽ có các nấc điều chỉnh khác nhau để cho ra các kích thước bột khác nhau.

Tóm lại, điều tốt nhất bạn có thể làm là so sánh trực quan các kích cỡ xay và tự điều chỉnh sao cho phù hợp với các phương pháp pha của mình

CỠ XAY PHA ESPRESSO

Cỡ xay pha cà phê Espresso
Cỡ xay pha cà phê Espresso

Kích thước xay cho espresso có lẽ là quan trọng nhất trong tất cả các phương pháp pha cà phê. Những thay đổi nhỏ dù chỉ ít thôi trong kích thước xay, cũng làm thay đổi hoàn toàn hương vị cà phê. Đó là lí do vì sao ở những quán cà phê chuyên nghiệp thường sử dụng những chiếc máy xay đặc biệt để xay cà phê pha Espresso

CỠ XAY PHA CÀ PHÊ PHIN VÀ MOKA POT

Cỡ xay pha Moka Pot, pha Phin
Cỡ xay pha Moka Pot, pha Phin

Cỡ xay của Moka Pot thường sẽ có xu hướng to hơn cỡ xay của Espresso pha máy thông thường. Vì áp suất của ấm Moka Pot rất yếu cỡ 1-2 bar, sẽ không đủ khả năng để vượt qua được lớp bột xay mịn như Espresso. Do đó bạn cần tinh chỉnh cỡ xay thô hơn một chút so với cỡ xay Espresso

Đối với pha Phin thì cỡ xay này cũng rất phù hợp.

CỠ XAY PHA CÀ PHÊ BÌNH SYPHON

Cỡ xay pha Syphon
Cỡ xay pha Syphon

Kích thước để xay Syphon thường nhỏ hơn pha Drip một chút.

CỠ XAY PHA POUR OVER

Cỡ xay pha phễu lọc, Chemex

Cỡ xay pha phễu lọc, Chemex

Một vài lời khuyên cho mức xay để pha Drip: đầu tiên, đối với các phương pháp sử dụng bộ lọc, hãy xay mịn hơn cho các bộ lọc có hình nón và thô hơn cho các bộ lọc đáy phẳng kiểu như: Kalita Wave, Brewista NEXT WAVE, December. Thứ hai, bạn có thể sử dụng kích thước xay để điều chỉnh hương vị tinh tế hơn. Nếu tách cà phê của bạn hơi đắng, bạn có thể giúp khắc phục bằng cách xay thô hơn một chút

CỠ XAY DÀNH CHO PHA CÀ PHÊ LẠNH, FRENCH PRESS

Cỡ xay pha Cold Brew, Cold Drip, French Press
Cỡ xay pha Cold Brew, Cold Drip, French Press

Cuối cùng là xay thô. Đó là những gì bạn cần để pha cà phê lạnh và French Press

  • Trong pha cà phê lạnh thời gian pha thường diễn ra khá lâu từ 4-24 tiếng, tùy theo pha Cold Drip hay Cold Brew. Do vậy bạn cần xay cà phê rất thô
  • Đối với French Press thì hãy xay thô như vậy. Nếu bạn không muốn có thật nhiều cặn ở trong cốc cà phê của mình

Một vài lời khuyên: Hãy đầu tư cho mình một chiếc máy xay tốt trong tầm giá của bạn. Bạn cũng thể tham khảo các dòng máy xay tay, xay điện của CMshop. Tùy từng loại cà phê cũ/mới, bạn cũng nên điều chỉnh lại cỡ xay một chút. Thường thì đối với cà phê cũ mình sẽ xay mịn hơn một chút so với cà phê mới. Một điều nhỏ nữa khi bạn xay cà phê mịn hơn, là hãy điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn để tránh cà phê bị đắng nhé

Trong bài viết này còn một dụng cụ khá phổ biến nhưng mình không có đề cập đó là Aeropress. Vì đây thực sự là một dụng cụ pha rất đa dụng. Bạn có thể tham khảo tại bài viết sự đa dụng của Aeropress. Điều cần làm là thay đổi tỉ lệ và cỡ xay một chút thôi để có được kiểu pha mà bạn mong muốn

Cảm ơn các bạn đã đọc! Hẹn gặp lại trong các bài viết lần sau

– Cuối tháng 2 tận hưởng một chút hương vị ngọt ngào của cà phê Kenya –

7 ấm rót cổ ngỗng pha cà phê phễu lọc tốt nhất năm 2019 | Đánh giá bởi Barista

Nếu bạn đang đọc bài viết này, có lẽ bạn đã biết rằng có rất nhiều cách khác nhau để pha một tách cà phê ngon. Và đâu đó có khá nhiều người yêu thích cà phê vẫn còn đang tranh luận phương pháp pha nào là tốt nhất để có một tách cà phê thật ngon. Nhưng ít ai lại chú ý đến một điều vô cùng quan trọng. Đó là để có một tách cà phê ngon, bạn cần phải có một chiếc ấm rót cổ ngỗng tốt để pha.

Vậy làm sao để bạn lựa chọn được một chiếc ấm rót cổ ngỗng tốt để pha cà phê? Hãy yên tâm vì trong hướng dẫn dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn chọn ra được mẫu ấm tốt nhất phù hợp với nhu cầu của bạn, cho dù bạn cần một mẫu dễ rót, đẹp mắt, hay những mẫu có chế độ đun và kiểm soát nhiệt độ

Ấm rót pha cà phê cổ ngỗng tốt nhất 2019.
Ấm rót pha cà phê cổ ngỗng tốt nhất 2019.

ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT ĐỂ CÓ THỂ LỰA CHỌN MỘT CHIẾC ẤM RÓT CỔ NGỖNG TỐT

# 1 – Tốc độ dòng chảy

Nếu có ai đó thắc mắc: Điều gì làm nên một chiếc ấm rót Drip hoàn hảo?
Xin trả lời: Điều quan trọng nhất chính là mức độ kiểm soát dòng chảy!

Một chiếc ấm rót pha cà phê tốt, thường được thiết kế với vòi rót có đường kính rất nhỏ cỡ 5mm và được làm theo kiểu dáng hình cổ ngỗng. Đầu vòi rót có độ vát sâu để dễ điều tiết nước tốt hơn. Khi rót dòng chảy không bị xối mạnh xuống bột giúp dòng chảy được êm ái, nhẹ nhàng và dễ kiểm soát

# 2 – Chất liệu và thiết kế

Chất liệu làm ấm thường được làm bằng thép không gỉ, inox 304. Thành ấm dày để tránh khả năng làm mất nhiệt trong quá trình pha. Tay cầm được thiết kế thông minh có thể giúp người rót cảm thấy thoải mái khi pha. Ngoài ra chất liệu tay cầm phải được bọc silicone, gỗ hoặc làm bằng nhựa Phenolic cách nhiệt

# 3 – Dung tích

Hầu hết các ấm rót cổ ngỗng thường sẽ có dung tích từ 600 – 1000ml. Việc chọn lựa của bạn cũng phải tính toán kĩ càng. Ví dụ khi bạn sử dụng cho mục đích cá nhân thì những chiếc ấm rót nhỏ 600ml là phù hợp, và 1000ml sẽ thường phù hợp hơn cho nhiều người

# 4 – Tính năng bổ sung

Ngoài một số dòng ấm thông thường. Còn có thêm những dòng ấm khá hiện đại khác có thể đun và kiểm soát nhiệt độ trực tiếp. Những loại ấm này sẽ được tích hợp thêm một bếp đun ở bên dưới. Có thêm đầu dò nhiệt cho phép việc kiểm soát nhiệt độ một cách vô cùng chính xác

Không những thế loại ấm rót có bếp đun có kiểm soát nhiệt này, có thể giữ nhiệt độ mà bạn cài đặt trong vòng nhiều phút đồng hồ. Bạn có thể rảnh tay để làm việc khác thay vì cần thêm nhiệt kế để đo nữa.

7 LOẠI ẤM RÓT CỔ NGỐNG TỐT NHẤT THEO ĐÁNH GIÁ CỦA CHUYÊN GIA

Dưới đây là 7 lựa chọn mà bạn có thể mua đã được rất nhiều quán cà phê và Barista tin tưởng sử dụng

Chúng sẽ cho phép bạn kiểm soát tốc độ dòng nước đơn giản, và trong một số trường hợp sẽ có thể đun và kiểm soát nhiệt độ nước cho bạn. Trên hết, những chiếc ấm rót này sẽ có độ bền bỉ rất cao trong nhiều năm

SẢN PHẨM TÍNH NĂNG, ĐẶC ĐIỂM GIÁ SẢN PHẨM

Ấm điện Hario 800ml có kiểm soát nhiệt độ thời gian thực EVKT-80-HSV

  • Có sẵn bếp đun và kiểm soát nhiệt độ
  • Dung tích 800ml, sử dụng điện 100V
  • Giữ nhiệt độ đã định trong 15 phút
4.990.000đ

Ấm điện Hario đun nước pha cà phê và trà (EVKB-80C-HSV)

  • Có sẵn bếp đun không có kiểm soát nhiệt vẫn phải sử dụng thêm nhiệt kế
  • Vòi rót hoàn hảo,có chế độ tự động ngắt khi nước sôi
2.500.000đ

Ấm đồng Hario V60 Drip Kettel Buono Copper 900ml

  • Đầu rót có độ vát sâu điều tiết nước tốt hơn
  • Thiết kế rất đẹp mắt bằng đồng với tay cầm silicon cách nhiệt
3.350.000đ

Ấm rót cà phê Hario Buono VKB-100HSV dung tích 1000ml

  • Giá cả hợp lý được nhiều quán cafe sử dụng
  • Dung tích 1L, độ bền cao sử dụng trong nhiều năm
  • Đun được trên mọi loại bếp
1.250.000đ

Ấm đun và rót Pour Over Brewista Artisan vòi cổ ngỗng đen mờ 600ml

  • Giá cả khá phù hợp, có bếp điện cảm ứng đun và kiểm soát nhiệt độ
  • Có nhiều màu sắc để bạn lựa chọn
  • Được rất nhiều quán cà phê tin tưởng sử dụng
  • Vòi rót cổ ngỗng nhỏ 0.5mm rót vô cùng đơn giản
3.200.000đ – 3.400.000đ

Ấm rót drip vintage bằng đồng đỏ Hammer S600 tay cầm bọc da – Korea

  • Phong cách cổ điển khá lạ mắt
  • Dung tích 600ml, chất liệu bằng đồng đỏ, tay cầm bọc da
  • Vòi rót thiết kế cong tối ưu có thể rót vào chính giữa và sát bề mặt giúp cho chiết xuất ổn định hơn
3.990.000đ
Ấm rót Fellow Stagg EKG 600ml có bếp đun và kiểm soát nhiệt độ
  • Có bếp đun và kiểm soát nhiệt độ thời gian thực
  • Vòi rót cà phê rất tốt có thể điều chỉnh tốc độ rót đơn giản
  • Tay cầm được trợ lực giúp việc thao tác khi pha trở lên đơn giản
4.500.000đ

1. Ấm điện Hario 800ml có kiểm soát nhiệt độ thời gian thực EVKT-80-HSV

Ấm điện Hario Buono kiểm soát nhiệt độ thời gian thực EVKT-80-HSV là một khám phá tuyệt vời cho những ai yêu thích cà phê!

Nếu bạn là một fan của dòng ấm Hario Buono chắc hẳn sẽ khó có thể bỏ qua chiếc ấm đun này. Bởi nó là sự nâng cấp kế thừa tuyệt vời giữa dòng ấm đun điện EVKB-80C-HSV và ấm rót Hario Buono.

Nói về tính năng của ấm rót đun kiểm soát nhiệt Hario Buono. Đó là sự thiết kế tuyệt vời với bếp đun có thể kiểm soát nhiệt chính xác. Ấm rót có thể xoay tròn 360° cho phép bạn thuận tiện đặt ở bất kì đâu trong quầy pha chế của mình. Ngoài những ưu điểm kể trên, ấm cũng được tích hợp công tắc tự động ngắt an toàn như ở phiên bản ấm điện EVKB-80C-HSV. Bạn có thể yên tâm nếu vô tình bật bếp mà không có nước vì bếp sẽ tự động ngắt ngay.

Thời gian giữ nhiệt của Ấm điện Hario 800ml có kiểm soát nhiệt độ thời gian thực EVKT-80-HSV nên đến 15 phút cho phép thoải mái có thời gian chuẩn bị để bắt đầu việc pha chế của mình. Hãy xem qua clip dưới đây để tham khảo thêm bạn nhé!

2. Ấm điện Hario đun nước pha cà phê EVKB-80C-HSV

Ấm điện đun nước Hario Buono là một sự bổ sung tuyệt vời cho bộ phụ kiện của những những người yêu thích cà phê. Thậm chí trước khi bạn kịp xay cà phê thì ấm điện Hario đã sẵn sàng nước nóng cho bạn rồi 😀

Có một sự thiên vị nhẹ đối với các sản phẩm Hario trong bài viết này. Vì trong 7 chiếc ấm rót đã có tận 4 chiếc nằm trong danh sách. Nhưng mình phải công nhận những sản phẩm của Hario đều rất tiện. Đặc biệt là độ bền và tính năng, công dụng của sản phẩm mà Hario đem lại

Ấm đun và rót EVKB-80HSV là một trong những ví dụ cho nhận định đó. Khác với người con của mình là EVKT-80-HSV với cải tiến bằng bộ kiểm soát nhiệt độ thông minh. Người cha này chỉ có công năng như một chiếc ấm đun nước bình thường. Nhưng bù lại những đặc điểm và tính năng của nó vẫn giúp nó có mặt trong danh sách những chiếc ấm pha cà phê tốt. Tính năng đun siêu tốc – nghĩa là bạn không phải chờ đợi mất nhiều thời gian để có nước nóng. Tính năng tự động ngắt – bạn sẽ yên tâm khi vô tình bật bếp khi trong ấm không có nước.

Bây giờ hãy xem qua clip dưới đây để thấy được vẻ đẹp và công năng tuyệt vời của nó nhé!

3. Ấm đồng Hario V60 Drip Kettel Buono Copper 900ml

Ấm đun và rót nước pha cà phê Hario V60 Drip Kettel Buono Copper 0.9L – Vẻ đẹp tuyệt vời đi cùng năm tháng

Có 1 từ có thể diễn tả chiếc ấm rót này đó là ” Tuyệt vời”. Riêng thiết kế rất đẹp mắt hoàn toàn bằng đồng được mạ Nikel bên trong tránh mùi. Thì ấm rót này cũng được đánh giá khá cao với đầu rót có độ vát sâu điều tiết nước tốt hơn, khi rót dòng chảy không bị ép mạnh xuống bột, độ thoáng khí sẽ giúp khí CO2 thoát tốt hơn, tay cầm được bọc silicon cách nhiệt. Có thể thấy thực sự đây là một chiếc ấm đẹp mắt về cả hình dáng và công dụng 

4. Ấm rót cà phê Hario Buono VKB-100HSV dung tích 1000ml

Ấm rót cà phê Hario Buono V60 là một chiếc ấm được đánh giá cao bởi các quán cà phê và các barista chuyên nghiệp

Đây chắc chắn là một chiếc ấm rót hoàn hảo khi được khá nhiều người sử dụng. Với dung tích lên đến 1L, chắc chắn sẽ rất phù hợp cho những người pha chế khi phải pha với lượng cà phê lớn. Toàn thân ấm được làm bằng inox 304 chất lượng cao mang lại vẻ ngoài bóng bẩy, bền bỉ đi cùng năm tháng. Vòi rót nhỏ điều tiết dòng chảy khá đơn giản. Đặc biệt ấm có thể đun được trên tất cả các loại bếp mà không ngán gì cả.

Nếu bạn vô tình đi uống cà phê mà vô tình thấy chiếc ấm này thì cũng đừng quá ngạc nhiên. Vì nó khá tiện dụng và được rất rất nhiều quán cà phê sử dụng đó

5. Ấm đun và rót Pour Over Brewista Artisan vòi cổ ngỗng 600ml

Với ấm rót cà phê Brewista Artisan, việc đun nước và kiểm soát nhiệt độ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết

Chiếc ấm đến từ thương hiệu Brewista. Khá nổi tiếng từ những cuộc thi Barista Champion, nó đem đến khá nhiều điều thú vị từ thiết kế vòi rót cổ ngỗng chuẩn mực. Đến bếp đun cảm ứng thông minh. Sẽ thật khó để có một chiếc ấm đun và kiểm soát nhiệt độ nào có khả năng so bì với nó về giá thành

Ấm rót Brewista Artisan được đánh giá cao về khả năng kiểm soát dòng chảy. Với đầu rót cổ ngỗng dài và đường kính khá nhỏ 0,5mm, Tay cầm được làm bằng nhựa Phenolic cách nhiệt và đối trọng lực. Việc kiểm soát cũng như sự thoải mái khi pha cà phê sẽ trở nên dễ dàng. Kể cả khi bạn sử dụng 1 tay để pha.

Bếp điện cảm ứng với 8 nút nhấn điều chỉnh sẽ là một trợ thủ đặc lực cho bạn. Dải nhiệt độ từ 40ºC – 100ºC cùng bộ tính thời gian pha thông minh. Tất cả sẽ gói gọn trong chiếc ấm này

6. Ấm rót drip vintage bằng đồng đỏ Hammer S600 tay cầm bọc da – Korea

Ấm rót cà phê drip bằng đồng thủ công Hammer 600ml Hàn Quốc, tay cầm bọc da khâu chỉ tay, vòi rót bằng đồng thau với đường kính rất nhỏ 

Điều có thể nhận thấy đầu tiên là chiếc ấm này chỉ dành cho những ai đam mê cà phê thật sự!

Độc đáo và bắt mắt, thiết kế vô cùng sáng tạo. Được làm hoàn toàn thủ công từ đường may bọc da cho đến những nét gò búa điệu nghệ. Đây không còn là một chiếc ấm rót bình thường, mà nó là nghệ thuật, là sự kì công của người thợ làm ra nó vậy.

Vòi rót nhỏ đường kính chỉ 0,5mm tạo đường cong, việc rót trở nên đơn giản nhất có thể. Bạn có thể rót vào chính giữa phễu lọc giúp việc chiết xuất diễn ra ổn định hơn

7. Ấm rót Fellow Stagg Kettle có bếp đun kiểm soát nhiệt độ

Thiết kế đẹp mắt của ấm đun và rót Stagg Pour-Over Kettle sẽ giúp bạn tạo ra một điểm nhấn. Kèm vòi rót ổn định chính xác đến từ Fellow. Bếp đun kiểm soát nhiệt độ thông minh. Rót một tốc độ chậm tối ưu với tay cầm đối trọng cân bằng khối lượng về phía tay bạn, việc pha chế một ly Pour- Over trở lên đơn giản hơn bao giờ hết

Đun nóng và rót cà phê của bạn với phong cách Fellow Stagg Kettle. Ấm đun nước với thiết kế thanh lịch có vòi rót cổ ngỗng chuẩn xác cho phép bạn kiểm soát hoàn hảo đáng kinh ngạc tốc độ rót

Bếp đun kiểm soát nhiệt thông minh cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ chính xác mà bạn muốn pha. Và có thể giữ nhiệt độ đã định trong 1h đồng hồ

Fellow tạo ra một tay cầm đối trọng cân bằng khối lượng về phía bàn tay – làm cho việc rót đơn giản nhất giúp đổ nước cảm thấy tự nhiên và thoải mái, ngay cả khi ấm đun nước đã đầy.

Bạn đã từng sử dụng bất kỳ chiếc ấm nào trong số này chưa, hoặc bạn có biết những loại ấm nào mà tôi chưa đề cập đến trong bài viết trên? Hãy cho tôi biết trong phần bình luận bên dưới đây nhé!

Đừng quên chia sẻ với những người đam mê cà phê cùng bạn nếu bạn thích nó!

Cảm ơn các bạn đã đọc! Hẹn gặp lại trong bài viết sau

Top 7 cân điện tử mini pha cafe chất lượng tốt năm 2019 | Đánh giá bởi chuyên gia

Khi tôi bắt đầu việc pha chế cà phê đầu tiên của mình vào những năm 2010 – 2012. Thì một chiếc thìa đối với tôi là một vật dụng vô cùng quan trọng. Nó là một công cụ đo lường để tôi biết được chính xác khối lượng cà phê mình cần pha bao nhiêu. Tất nhiên là nó chỉ dựa trên sự ước lượng, tương đối mà thôi

Nhưng trải qua nhiều năm, mọi thứ đã thay đổi và các phương pháp pha cà phê hiện nay, đều đòi hỏi một sự chính xác gần như là tuyệt đối. Và cuối cùng tôi cũng đã phải sắm cho mình một chiếc cân điện tử để pha cà phê.

Đó chỉ là lí do nhỏ để giúp tôi bắt đầu vào con đường khám phá, sưu tập những chiếc cân điện tử này. Từ những chiếc cân điện tử mua ngoài chợ 50.000đ đến những chiếc cân điện tử có giá thành tận 5.000.000đ. Chắc hẳn khi bạn đọc đến đây, sẽ tự hỏi tại sao dùng cân điện tử đắt tiền như vậy để làm gì? Trong khi pha cà phê có thể ước chừng được. Nếu vậy xin bạn hãy dành thời gian một chút để đọc qua BÀI VIẾT này

Còn bây giờ việc của tôi là giới thiệu đến những chiếc cân điện tử mà tôi thích nhất.

Top 7 cân điện tử pha cà phê tốt nhất 2019 – Lựa chọn hàng đầu của tôi

Dưới đây là biểu đồ so sánh nhanh để bạn có thể so sánh 7 loại cân này:

Cân điện tử Sai số Pin Chống nước Cân tối đa Bấm giờ Giá bán
Cân điện tử Acaia Pearl
Cân điện tử Acaia Pearl
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Acaia Lunar
Cân điện tử Acaia Lunar
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Brewista Smart II
Cân điện tử Brewista Smart II
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Brewista Ratio
Cân điện tử Brewista Ratio
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Hario
Cân điện tử Hario
0.1 2 pin AAA Không 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Felicita Arc
Cân điện tử Felicita Arc
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả
Cân điện tử Felicita Parallel
Cân điện tử Felicita Parallel
0.1 Pin lithium USB 0÷2000g Kiểm tra giá cả

Bây giờ hãy xem chi tiết đánh giá của từng loại cân trên:

1. Cân điện tử Acaia Pearl đồng bộ Bluetooth màu trắng

Acaia Pearl là một chiếc cân vô cùng thông minh và chính xác. Mọi thứ đều gần như tự động và thậm chí có thể cài đặt được: Tự tính toán khối lượng nước, tự tính tỉ lệ theo cài đặt, từ động bấm giờ khi rót nước.

Nhưng điểm chính, khác biệt thấy rõ nhất so với các loại cân pha Pour Over khác, là cân Acaia có thể kết nối với chính chiếc điện thoại của bạn thông qua bluetooth đi kèm. Và tất nhiên rồi, nhà phát triển Acaia đã tạo ra các ứng dụng trên IOS và Android cho phép bạn đồng bộ thông tin, lưu thông tin những lần Pour Over khác nhau để tìm ra kỹ thuật pha hoàn hảo nhất cho loại cà phê mà bạn sử dụng.

Từ tên gọi Pearl – Ngọc Trai cũng một phần toát lên vẻ đẹp của nó. Cùng một loạt các ứng dụng, tiện ích trên điện thoại. Không khó để đánh giá đây thực sự là một chiếc cân điện tử quá tuyệt vời!

2. Cân điện tử chuyên dụng cho Espresso Acaia Lunar

Cân cà phê Acaia Lunar được tích hợp thiết kế với công nghệ đột phá của dòng Acaia. Và biến nó trở thành một chiếc cân đủ nhỏ để đặt vừa vào bất kỳ khay của một chiếc máy pha Espresso chuyên nghiệp nào

Nhỏ gọn, siêu nhạy, đa chức năng và có lẽ quan trọng nhất là khả năng chống nước tuyệt vời. Đây là tất cả những gì mà một Barista yêu thích ở dòng Acaia Lunar này. Lunar được tích hợp nhiều chế độ chức năng bao gồm:

  • Hiện thị trọng lượng và bộ bấm thời gian, cũng như các chức năng nâng cao với bộ bấm giờ tự khởi động/ tự động dừng dựa trên dòng chảy của Espresss,…

Tương tự như những gì bạn thấy ở Acaia Pearl, cân điện tử Lunar cũng được thiết kế bao gồm pin Lithium với tuổi thọ 20 giờ khi được sạc đầy. Lunar cũng được tích hợp công nghệ kết nối Bluetooth 4.0 và hiển thị thông số cho biết thông tin của từng lần pha khác nhau và tự động lưu lại

Có khá nhiều tùy biến với chiếc cân điện tử pha Espresso thông minh này. Hãy xem ngay video dưới đây nhé!

3. Cân điện tử tự động bấm giờ Brewista Smart Scale™ II chuyên dụng cho cà phê Espresso

Dòng cân điện tử Brewista Smart II dựa trên mục đích hỗ trợ đắc lực nhất cho các Barista, với 6 chế độ cài đặt để phù hợp nhất cho từng nhu cầu. Nó thật sự hoàn hảo trong việc pha chế cà phê Espresso

Với thiết kế nhỏ gọn mặt cân có diện tích 10×10 cm cho phép cân tất cả các dụng cụ pha cà phê hiện có. Đặc biệt sử dụng Pin sạc Li-on USB là một tiện ích khá thú vị, không bao giờ lo lắng về vấn đề thay Pin. Mặt cân được làm bằng kim loại và toàn bộ được phủ nano chống thấm nước

Về tiện ích của chiếc cân là 6 chế độ phù hợp nhất cho cà phê Espresso và cà phê Pour Over

  • Mode 1: Manual (Thủ Công) Không tự động Tare và không tự động bấm giờ.
  • Mode 2: Chế độ Espresso hoàn toàn tự động. Tự động Tare về “0.0g” và tự động bấm giờ
  • Mode 3: Chế độ Espresso bán tự động. Tự động Tare “0.0g” và bộ bấm giờ được khởi động bằng tay
  • Mode 4: Chế độ Espresso bán tự động thay thế. Tự động Tare “0.0g” và không sử dụng bộ bấm giờ
  • Mode 5: Chế độ Espresso tự động thay thế. Tự động Tare “0.0g” và khi cân đo phát hiện những giọt espresso đầu tiên, bộ hẹn giờ sẽ tự động bắt đầu
  • Mode 6: Chế độ Pour Over. Khi đặt bình đựng lên sẽ tự động Tare “0.0g”, đổ bột cà phê vào nhấn “Tare” và khi cân đo phát hiện được những giọt nước đầu tiên sẽ tự động bấm giờ

Đây là một chiếc cân khá hoàn hảo trong tầm giá và chức năng. Xem ngay chiếc cân Brewista Smart II đáng được bán với mức giá rẻ nhất tại Việt Nam

4. Cân điện tử chuyên dụng pha Pour Over Brewista Ratio – tích hợp tính toán tỷ lệ cà phê và nước

Cân điện tử pha cà phê Brewista Ratio được thiết kế mặt cân bằng kim loại và toàn bộ được phủ nano chống thấm nước. Đi kèm theo là miếng lót silicone chống nước, tránh trơn trượt cũng như bảo vệ tối đa mặt cân

Màn hình hiện thị bằng đèn LED thông minh, sử dụng Pin Lithium cổng sạc USB có thời gian sử dụng nhiều giờ liền trong 1 lần sạc. Đặc biệt có thêm chức năng tự động tắt khi không sử dụng tích kiệm tối đã thời gian sử dụng. 6 nút nhấn tùy chỉnh

  • ON/OFF: Bật/ Tắt cân điện tử
  • MODE: Tùy chỉnh chế độ A/M
  • RATIO: Điều chỉnh tỉ lệ g:ml
  • UNIT: Đơn vị tính g, oz
  • ZERO: Điều chỉnh về 0,0g
  • TIMER: Bấm giờ

Tính năng Auto/ Manual thông minh

Trong chế độ Auto (tự động), cân điện tử Brewista Ratio có chức năng tự động chỉnh về “0,0g” và hiển thị cho biết khi nào cân đo cà phê, khi nào rót nước. Giảm thiểu tối đa số lượng nút bạn phải nhấn.

Tiếp đó là khả năng tính toán bằng nút nhấn “Ratio” cho phép bạn biết được chính xác lượng nước cần pha. Và hay hơn là tỉ lệ này có thể thay đổi bằng cách giữ nút “Ratio” trong vòng 3s, tỉ lệ sẽ được xác lập từ: 1-14,…,1-20 phù hợp nhất với Gu của mình

Nếu bạn đang rót cà phê, thanh thời gian hướng dẫn tốc độ rót sẽ di chuyển trên màn hình để báo cho bạn biết tốc độ rót của bạn có đúng như thời gian pha mà cân định sẵn là 2p30s.

Tất cả những tính năng này sẽ giúp việc pha cà phê của bạn trở nên cân bằng hoàn hảo dễ dàng hơn bao giờ hết, mà không phải mất thời gian tính toán về tỷ lệ pha và tốc độ rót. Chiếc cân này sẽ thật tuyệt vời cho các quán cà phê đang đào tạo các bạn Baristas mới. Hoặc những khách hàng sử dụng tại nhà mà chưa hiểu rõ về tỉ lệ cũng như thời gian, tốc độ rót

Cuối cùng, không thể thiếu là chế độ Manual (thủ công) cho phép bạn pha hoàn toàn thủ công theo cách bạn muốn mà không cần bất kỳ chế độ tự động

Xem ngay chiếc cân pha Pour Over tuyệt vời đang làm mưa làm gió trong cộng đồng cà phê 

5. Cân điện tử pha cà phê Hario

Cân điện tử Hario là công cụ hoàn hảo để bạn kiểm soát thời pha và khối lượng. Với độ chính xác lên tới 0.1g và tích hợp bộ đếm thời gian ngay trên cân.

Bạn cũng không cần nhẩm tính khối lượng cộng dồn, vì cân điện tử Hario có tính năng reset về 0 kể cả khi bên trên nó đang có tải trọng. Tức là nếu bạn đong 12g cà phê và muốn pha tỷ lệ 1:15 thì bạn chỉ cần reset về 0 và đong 180ml nước là được.

Đây là một chiếc cân khá thông dụng tại các quán cà phê Specialty vì độ bền, tính nhất quán và giá thành phù hợp. Thực sự nếu không cần quá nhiều chức năng phức tạp thì cân Hario là một lựa chọn hợp lý

Xem ngày chiếc cân điện tử Hario với mức giá phù hợp đang được bán tại CMshop

6. Cân điện tử chuyên dụng pha Espresso Felicita Arc

Felicita Arc được thấy không khác gì một chiếc cân Acaia. Nhưng với giá thành phù hợp hơn! Thiết kế bắt mắt, cùng các chức năng tương tự Acaia Lunar – bạn có thể chắc chắn rằng cà phê của mình sẽ hoàn hảo mọi lúc! Một lợi thế lớn của Arc là nó đủ lớn để có thể pha Pour Over và đủ nhỏ để đặt dưới một máy pha cà phê espresso

Vẫn như người anh em Acaia Lunar cùng cha khác ông nội. Arc có thể kết nối với điện thoại thông minh hoặc Ipad của bạn thông qua Bluetooth. Đi kèm một ứng dụng trên IOS và Android cho phép bạn đồng bộ thông tin, lưu thông tin những lần pha khác nhau để tìm ra kỹ thuật pha hoàn hảo nhất cho loại cà phê mà bạn sử dụng

7. Cân điện tử Felicita Parallel pha cà phê Pour Over

Với độ chính xác 0,1g, kết nối bluetooth với một ứng dụng đáng kinh ngạc và pin có thể sạc lại, cân điện tử này không phải là một chiếc cân bình thường. Mà đây là một chiếc cân thông minh, đầy sức mạnh.

Cũng như các loại cân điện tử thông minh khác. Parallel cũng có các chế độ tự động bao gồm: Hẹn giờ tự động, tự động điều chỉnh tỉ lẹ, tự động lưu lại thông tin các lần pha khác nhau thông qua ứng dụng theo kèm. Và nhờ khả năng chống nước, cùng miếng lót silicone chịu nhiệt và pin sạc USB đã tạo nên một chiếc cân pha Pour Over hoàn hảo

Cuối cùng thì bạn đã biết đến 7 loại cân điện tử thông minh, thông dụng nhất mà tôi được biết. Bây giờ việc còn lại của bạn là lựa chọn, đánh giá xem đâu là loại cân bạn thấy phù hợp nhất. Và đừng quên chia sẽ bài viết này cho những người bạn của mình. Cảm ơn các bạn đã đọc, hẹn gặp lại trong bài viết tiếp theo

– Những ngày cuối năm tất bật –

Hướng dẫn pha cà phê bằng bình Syphon

Ấm chân không (The Vacuum Pot), hay còn được biết đến với cái tên bình Syphon, là một cách pha chế lâu đời và có tính giải trí cao. Cả quá trình pha Syphon này là một ứng dụng khoa học vô cùng thú vị và đáng để bạn dành thời gian pha thử. Đặc biệt phương pháp này có thể tạo ra nhiều hương vị tuyệt vời ẩn chứa trong hạt cà phê nhờ khả năng kiểm soát mọi thứ từ cỡ xay, thời gian, tỉ lệ, nhiệt độ.

Nguyên lý của bình Syphon

Một bình Syphon gồm 2 phần chính là

  • Bình dưới đựng nước (1)
  • Bình trên đựng cà phê (2)

Khá giống với ấm Moka Pot hay như cách các bạn đun sôi nước mà đậy vung kín vậy. Ở giai đoạn này nước ở bình (1) sẽ được đun sôi làm áp suất tăng lên. Khi áp suất trong bình (1) đủ lớn, nước sẽ được đẩy lên bình (2) chứa cà phê. 

Ở giai đoạn tiếp theo, khi quá trình chiết xuất cà phê đã xong. Nguồn nhiệt sẽ được tắt khiến áp suất trong bình (1) giảm và cà phê đi từ bình (2) được chảy xuống bình (1)

Để pha được một bình Syphon cần chuẩn bị những gì?

Bước 1:

Sau khi ngâm màng lọc của bạn trong cốc nước nóng. Hãy lấy ra và cho vào bình đựng phía trên, cài móc vào phần dưới đáy

Cài miếng lọc kim loại Syphon
Cài miếng lọc kim loại Syphon

Bước 2:

Đổ 300ml nước vào bình đựng dưới (Thường thì mình sẽ sử dụng nước nóng để tích kiệm thời gian pha)

Rót nước vào bình đựng bên dưới của bình Syphon
Rót nước vào bình đựng bên dưới của bình Syphon

Bước 3:

Đặt bình đựng cà phê lên trên, có thể chưa cần cài chặt để kiểm soát việc nước không chảy ngược lên.

Đặt bình đựng trên lên phía trên nhưng không khoá lại vội
Đặt bình đựng trên lên phía trên nhưng không khoá lại vội

Bước 4:

Khi nước bắt đầu sôi, cài chặt bình đựng trên với bình. Nếu bạn sử dụng bếp gas Butan có thể điều khiển được thì hãy giảm nhiệt ở thời điểm này. Nước sôi lúc này sẽ bắt đầu được đẩy lên phần trên. 

Nước sôi bắt đầu được đẩy lên phía trên với bọt khí to
Nước sôi bắt đầu được đẩy lên phía trên với bọt khí to

Bước 5:

Ban đầu bọt khí nổi lên sẽ khá mạnh với những bọt khí lớn. Khi bọt khí bắt đầu nhỏ hơn, lúc này bạn đã sẵn sàng để pha. Đổ cà phê vào phần nước và bắt đầu quấy bằng thìa tre đến khi nó hoàn toàn thấm đều, sau đó bắt đầu bấm giờ

Đổ cà phê vào khi bọt khí bắt đầu nhỏ hơn
Đổ cà phê vào khi bọt khí bắt đầu nhỏ hơn

Bước 6:

Sau khoảng 30 giây, hãy khuấy nhẹ thêm lần nữa để đẩy toàn bộ bột cà phê chìm xuống phía dưới.

Sau 30 giây tiếp theo, hãy tắt nguồn nhiệt. Khi cà phê bắt đầu rút xuống dưới, khuấy một lần theo chiều kim đồng hồ và một lần ngược chiều kim đồng hồ để ngăn cà phê bám vào thành bình

Dùng thìa tre khuấy đều cà phê Syphon
Dùng thìa tre khuấy đều cà phê Syphon

Bước 7:

Chờ cho cà phê chảy xuống phần dưới hoàn toàn. Một lớp bột cà phê hình mái vòm sẽ được hình thành ở phần trên màng lọc. Đổ cà phê ra cốc và thưởng thức

Sau 30 giây hãy tắt bếp và chờ cà phê chảy xuống
Sau 30 giây hãy tắt bếp và chờ cà phê chảy xuống

Cách thức hoạt động của Siphon sẽ được trình bày cụ thể trong video sau đây

Điều tuyệt vời nhất mà bạn sẽ được trải nghiệm Syphon, đó là hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng, phong phú và đặc biệt là một chút khoa học mà ít dụng cụ pha cà phê khác có được. Đôi khi chỉ cần ngắm nhìn nước sôi chảy ngược lên rồi chảy xuống như một chiếc đồng hồ cát. Đã cho bạn cảm giác vui sướng đến tuyệt đỉnh rồi

Cảm ơn các bạn đã đọc!!! Tất nhiên rồi, hãy để lại nhận xét ở phần bên dưới và đừng ngần ngại chia sẻ bài viết này

Cách pha cà phê bằng nước lạnh Cold Brew và Cold Drip

Bạn đã từng được uống cà phê lạnh chưa? – Nếu chưa thì đó thật là một sự thiếu thốn, nhắc đến cà phê lạnh thì gần như không có một điểm gì phải chê bai cả. Từ những chiếc tháp pha Cold Drip thủy tinh lung linh bày biện ngoài quán xá, đến nhưng bình ngâm cà phê lạnh Cold Brew đơn giản cho gia đình, văn phòng. Bất kỳ đâu, miễn là bạn thích – miễn là bạn có cà phê.

Hay thử hình dung xem, bạn có thể sáng tạo tùy ý với những dụng cụ pha cà phê khác, để có thể pha cho mình một bình cà phê lạnh. French Press pha Cold Brew chẳng hạn, hay như Aeropress – một dụng cụ đa năng khi kết hợp để pha Cold Drip. Có quá nhiều sự sáng tạo, phát minh để đưa đến cho bạn một ly cà phê lạnh tuyệt vời !!!

Hãy đọc qua sự đa đụng của phin pha cà phê Aeropress để xem cách tạo ra một ly cà phê Cold Drip cần gì nhé!

Nếu chưa hiểu rõ về cà phê lạnh các bạn có thể tham khảo “Lịch sử cà phê lạnh” nhé. Còn trong bài viết hôm nay mình xin hướng dẫn các bạn cách pha.

1. Dụng cụ Cold Drip gồm những bộ phận nào?

Một tháp Cold Drip thường được chia làm 3 bộ phận:

  • Bình đựng nước
  • Bình đựng bột cà phê
  • Bình đựng cà phê

Ở một số những bình pha Cold Drip thông thường sẽ có thêm van điều chỉnh tốc độ nhỏ giọt. Thường thì việc điều chỉnh tốc độ nhanh hoặc chậm sẽ ảnh hưởng lớn đến độ đậm nhạt của cà phê. Mà một phần thì cũng tùy GU thưởng thức nữa

Chuẩn bị và căn chỉnh tỉ lệ pha cà phê

  • Việc lựa chọn cà phê sao cho hợp: Để pha cà phê lạnh mình thường dùng cà phê Ethiopia Misty Valley Natural vì hương hoa quả lên rất thơm.
  • 40gr loại cà phê mà bạn yêu thích, mình thích rang light. Và cỡ xay thường sẽ để bằng cỡ French Press (Các bạn có thể hình dung bằng cỡ hạt vừng nhà mình)
  • 800ml nước lọc hoặc nước đá. Với tỉ lệ pha 1:20 ( 1gr cà phê : 20 ml nước)
Pha cà phê lạnh Cold Drip với nước đá
Pha cà phê lạnh Cold Drip với nước đá

Bước 1: Chuẩn bị

  • Cho đá vào bình đựng trên cùng. Đổ 800ml nước đã chuẩn bị trước vào
  • Đổ cà phê bột đã xay vào bình đựng cà phê. Thấm ướt giấy lọc và chèn giấy lọc lên trên
Cỡ bột cà phê xay của cà phê Cold Drip thô như hạt đường tinh luyện
Cỡ bột cà phê xay của cà phê Cold Drip thô như hạt đường tinh luyện

Bước 2: Điều chỉnh van nhỏ giọt

  • Vặn van điều chỉnh nhỏ giọt tùy theo GU uống của mình. Thường mình sẽ điều chỉnh khoảng 40-50 giọt/ phút
  • Ở một số bộ pha Cold Drip tự động như Shizuku. Thì bạn không cần phải điều chỉnh gì cả, vì van nhỏ giọt đã được phía nhà sản xuất điều chỉnh sẵn
Điều chỉnh van nhỏ giọt để thay đổi độ chiết xuất của cà phê.
Điều chỉnh van nhỏ giọt để thay đổi độ chiết xuất của cà phê.

Bước 3: Chờ đợi

  • Đối với cà phê lạnh việc chiết xuất cà phê thường diễn ra khá lâu. Đối với một tháp pha lạnh 600ml thì diễn ra từ 2-4 tiếng. Còn đối với tháp pha 800ml – 1lít thì diễn ra trong vòng 4-6 tiếng
  • Khi quá trình chiết xuất diễn ra xong việc bạn cần làm là chuẩn bị một chiếc cốc thật là TO. Bạn có thể cho thêm sữa, soda, chanh vàng hoặc một chút mật ong để thưởng thức. Nhớ đừng quên những viên đá nữa nhé
Thưởng thức cà phê lạnh với cách pha Cold Drip
Thưởng thức cà phê lạnh với cách pha Cold Drip

Các bạn cũng có thể xem thêm clip về cách pha Cold Drip:

>>> Xem ngay bộ sưu tập không lồ dụng cụ pha lạnh của CMshop 

2. Dụng cụ Cold Brew gồm những bộ phần nào?

Một bộ dụng cụ Cold Brew gồm có 2 bộ phận chính:

  • Bình đựng ( Bạn có thể sự dụng French Press, Bình ngâm Hario, Dụng cụ Toddy, …)
  • Bộ lọc ( Có thể là giấy lọc, vải lọc, bộ lọc kim loại )

Chuẩn bị và căn chỉnh tỉ lệ pha cà phê

  • Cũng như pha cà Cold Drip mình vẫn sử dụng cà phê Ethiopia Misty Valley. Thưởng thì những dòng cà phê đến từ Ethiopia có hương vị hoa quả rất thơm
  • 50gr loại cà phê mà bạn yêu thích, mình thích rang light. Và cỡ xay thường sẽ để bằng cỡ French Press (Các bạn có thể hình dung bằng cỡ hạt vừng nhà mình)
  • 500ml nước lọc hoặc nước đá. Với tỉ lệ pha 1:10 ( 1gr cà phê : 10 ml nước)
Đổ cà phê vào bình đựng
Đổ cà phê vào bình đựng

Bước 1: Chuẩn bị

  • Đổ cà phê bột đã xay vào bình đựng cà phê hoặc bộ lọc ( Nếu bạn sử dụng bình ngâm lạnh chuyên dụng)
  • Thêm 500ml nước (Bạn hãy thêm theo tỉ lệ mình mong muốn)
Rót nước lạnh vào bình đựng để ngâm cà phà
Rót nước lạnh vào bình đựng để ngâm cà phà

Bước 2: Cho vào tủ lạnh

  • Đậy nắp kín sau đó lắc đều để cà phê ngấm đều nước
Khuấy đều để cho cà phê ngấm đều
Khuấy đều để cho cà phê ngấm đều

Bước 3: Chờ đợi

  • Đối với cà phê ngâm lạnh thì thời gian diễn ra sẽ lâu hơn cà phê nhỏ giọt. Thường sẽ là 8-12 tiếng, vì vậy bạn có thể lựa chọn việc pha vào buổi tối và để sáng hôm sau uống là tuyệt vời nhất
  • Và cuối cùng, đó là đổ cà phê ra cốc và thêm nhưng gì mà bạn thích. Quá đơn giản phải không nào
Thêm sữa hoặc một ít chanh vàng để bạn có một ly Cold Brew tuyệt vời
Thêm sữa hoặc một ít chanh vàng để bạn có một ly Cold Brew tuyệt vời

Các bạn cũng có thể xem thêm clip về cách pha Cold Drip:

Vị thơm của cà phê Ethiopia kết hợp cùng hương vị chua thanh của chanh, dâu tây, chút ngọt ngào của mật ong. Một chút béo ngậy của sữa tươi. Chắc chắn là quá tuyệt vời phải không nào! Giờ đây, bạn đã biết cách để pha cũng như thưởng thức cà phê lạnh tuyệt vời rồi đó.

Xin chào và chúc các bạn có những ly cà phê ngon để thưởng thức mỗi ngày!

Top 5 máy xay cà phê tốt nhất năm 2019 dành cho quán cà phê Đặc Sản

“Một chiếc máy xay cà phê có thể làm nên cả một thương hiệu nổi tiếng”. Đó là sự khẳng định đúng đắn cho bất kỳ quán cà phê Đặc Sản – Specialty nào khi mà bạn có dịp trải nghiệm. Bạn biết đấy mỗi một cỡ xay để pha cà phê Specialty đều đòi hỏi phải chính xác đến mức hoàn hảo dành riêng cho một loại dụng cụ pha chế. Đối với một chiếc máy xay cà phê việc

Xay mịn thì đơn giản nhưng để xay thô mà đều mới khó

Đó là lí do vì sao một chiếc máy xay Specialty thực sự phải cực tốt và phải đáp ứng được yêu cầu cao nhất của mọi vị khách khó tính nhất. Vậy đâu là những chiếc máy xay mà các quán cà phê Specialty đang sử dụng. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay trong bài viết “Top 5 máy xay cà phê tốt nhất 2019”

1. Máy xay cà phê Mahlkonig EK 43 – Made in Germany

Được biết đến như một ông vua của các loại máy xay cà phê – Mahlkonig EK43. Có một điều thú vị là ông vua này ẩn mình, sống trong cảnh phải sử dụng để xay các loại ngũ cốc, gia vị trong nhiều thập kỷ. Mãi cho tới tận năm 2013, ông vua này được Matt Perger đưa tới cuộc thi World Barista Champion. Và từ đó, EK43 được coi là một trong những thiết bị chuẩn mực để đánh giá của ngành Specialty Coffee.

Được sử dụng motor cực khỏe lên đến 2Hp, đi cùng bộ lưỡi xay siêu lớn 98mm có thể xay 21 – 25gr/giây và 1,4 – 1,6kg/phút. Ổn định, hoàn hảo đồng đều ở mọi cỡ xay, ít bụi cám giúp cà phê được chiết xuất một cách tốt nhất và đặc biệt bền bỉ như chính những gì mà người Đức đem lại.

Cũng vì tính năng và công dụng tuyệt vời như vậy nên máy xay Mahlkonig EK43 có mức giá không hề rẻ!

2. Máy xay cà phê Mazzer ZM – Made in Italy

Vào năm 1952, Luigi Mazzer giới thiệu những chiếc máy xay cà phê đầu tiên tại Venezia, Ý. Từ đó Mazzer trở thành thương hiệu máy xay cà phê dẫn đầu tại quốc qia nổi tiếng về tình yêu cà phê này. Đến thập kỷ 1960, Mazzer bắt đầu vận chuyển những chiếc máy xay cà phê đi khắp thế giới. Ngày nay, Mazzer vẫn tiếp tục sản xuất những chiếc máy xay kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và kỹ thuật tinh xảo của những nghệ nhân. Và dòng ZM là dòng máy xay cà phê được sản xuất để dành cho cà phê Specialty. Vậy Mazzer ZM được trang bị gì?

Máy xay Mazzer ZM với thiết kế màn hình điện tử, kích cỡ xay hiển thị trên màn hình điện tử được điều chỉnh bởi vòng xoay giúp đạt đúng kích cỡ nhanh và chính xác nhất. Bộ nhớ có thể lưu giữ đến 20 kích cỡ xay khác nhau. Điều chỉnh xay theo lượng cà phê yêu cầu. Đĩa xay có đường kính 83mm có thể xay cà phê 650 – 850 gram/ phút. Bộ motor với công suất lên đến 900W có giảm tốc lý tưởng để bảo toàn chất lượng cà phê.

Chắc chắn với một siêu phẩm như vậy thì mức giá cũng không hề rẻ một chút nào!

3. Máy xay cà phê Ditting KF903 – Made in Switzerland

Máy xay Ditting 903 dòng Retail Grinder phản ánh công nghệ tiên tiến nhất bậc nhất đến từ Thụy Sĩ, sản phẩm được phát triển liên tục theo yêu cầu khách hàng và các quy định an toàn, vệ sinh hiện nay. Chất lượng sản phẩm Ditting đã được chứng minh qua thời gian tồn tại nhiều thập kỷ trên thị trường cà phê Thế Giới từ năm 1928 đến nay.

Cối xay và động cơ đặc biệt được thiết kế độc quyền bởi Ditting. Cho phép xay cà phê đồng nhất ở mọi cỡ xay từ Turkish đến French Press. Cối xay có đường kính 90mm được làm bằng vật liệu chất lượng cao, tăng khả năng chống mài mòn. Công suất motor nên đến 1Hp cho phép xay 700 gram/ phút

4. Máy xay cà phê Specialty Kalita Nice Cut G – Sản xuất tại Nhật Bản

Kalita được biết đến như một thương hiệu nổi tiếng về sản xuất các dụng cụ cà phê. Với những dụng cụ chuyên dụng từ phễu lọc Kalita Wave đến các bộ Kettle và đặc biệt là những chiếc máy xay cà phê cực kì tốt.

5. Máy xay cà phê Đặc Sản Kalita Nicecut Mill Next G – Hàng nội địa Nhật Bản

Khai thác toàn bộ điểm mạnh của Máy xay Kalita Nice Cut G và nâng cấp để thuận tiện nhất cho người sử dụng. Được ra mắt vào ngày 6 tháng 11 tại Triển lãm cà phê Tokyo 2015 và được rất nhiều nhà sản xuất cà phê đánh giá cực tốt. Với đĩa xay 59mm, bộ điều chỉnh cài đặt 15 cấp độ, và độ nghiền bột đáng kinh ngạc làm cho chiếc máy xay này trở thành một chiếc máy hoàn hảo

Cùng motor giảm tốc làm giảm tốc độ quay đến 50% so với các máy xay truyền thống. Giảm thiểu tiếng ồn và khả năng sinh nhiệt tối đa. Đặc biệt với đĩa xay được làm bằng GỐM đường kính 59mm trọng lượng máy được tinh gọn chỉ nặng vỏn vẹn 2,3kg .

>>>Máy xay Kalita Next G có lẽ là lựa chọn khá hợp lý cho các quán cà phê Specialty

Trên đây là top 5 máy xay cà phê tốt nhất mà chúng mình nghĩ có lẽ là tốt nhất hiện nay. Còn suy nghĩ của bạn thì sao? Hãy cho mình nhận xét ngày bên dưới bài viết nhé. Cảm ơn các bạn đã đọc. Hẹn gặp lại trong bài Review tiếp theo về các sản phẩm khác

“CMshop – Mang cả thế giới dụng cụ cà phê đến tận tay bạn!”

Top 5 máy rang cà phê gia đình tốt nhất 2019

Có lẽ bạn đang giống tôi, muốn tìm cho mình một chiếc máy rang cà phê tại nhà. Vừa nhỏ gọn, tiện lợi lại dễ dàng sử dụng. Và hơn hết nó có thể giúp bạn luôn có những tách cà phê tươi mới.

Vậy lí do để bạn nên có một chiếc máy rang gia đình ở nhà?

Đầu tiên, tôi xin khẳng định cà phê rang sẵn mà bạn mua có thể ngon, nhưng ngay cả những hạt cà phê ngon nhất cũng bắt đầu mất đi hương vị và sự phong phú ngay khi bạn đã sử dụng. Nếu bạn đã sẵn sàng để sử dụng cà phê tại gia đình và muốn tận hưởng những tách cà phê ngon nhất, tuyệt nhất. Thì đó sẽ là lúc bạn nên suy nghĩ đến việc có cho mình một chiếc máy rang mini

Trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu 5 mẫu máy rang tốt nhất. Tất nhiên là nó tiện lợi và rất phù hợp cho gia đình

1. Máy rang cà phê tại nhà Gene 101 Hàn Quốc

Máy rang Gene CBR-101 sản xuất tại Hàn Quốc sử dụng nguyên tắc rang bằng điện, công nghệ rang hot air (khí nóng) ít khói phù hợp nhu cầu rang số lượng ít mà vẫn gây ấn tượng với hương cà phê nhẹ nhàng quyến rũ. Thậm chí tuyệt vời hơn là Máy rang cà phê Gene 101 Hàn Quốc hoàn toán tự động hóa tính năng tự ngắt, tự điều chỉnh nhiệt độ rang, điều chỉnh thời gian rang. Đặc biệt sau khi kết thúc quá trình rang trên, máy sẽ tự đông ngắt gia nhiệt và chuyển sang chế độ quạt gió làm nguội cà phê.Thời gian làm nguội sẽ kéo dài trong 10 phút. Tính năng này rất phù hợp rảnh tay, vì ta không thể cứ đứng canh bên cái máy rang mãi được.

Nút điều khiển thì vô cùng đơn giản gồm 2 nút điều chỉnh: Nhiệt độ, Thời gian. Khối lượng rang chỉ 250gr nghĩa là bạn chỉ có thể dùng hết trong 1 tuần luôn. Hết lại rang nhờ đó sẽ luôn có cà phê mới!   😀 Quá ngon cho một chiếc máy rang từ động – tự động và tự động.

Xem ngay sản phẩm máy rang gia đình Máy rang Gene 101 Hàn Quốc đang được bán với giá rẻ nhất tại Việt Nam

2. Máy rang cà phê thủ công Hario Retro

Rang cà phê là nghệ thuật. Và nếu bạn muốn trở thành một nghệ nhân, thì chiếc máy rang (mini plusss) bằng kính theo phong cách retro Hario sẽ là một lựa chọn khá thú vị. Tin tôi đi nó khá là tuyệt vời đó, nhìn chắc cưng muốn xỉu luôn

Tại sao gọi nó là mini, vì nhóc tì này chỉ đựng được 50gr cà phê thôi. Giống hết với cái thằng nhóc tì này cũng siêu nhỏ Miniphon. Hình như mấy ông Nhật Bản thích cái gì cũng nhỏ hay sao mà làm đẹp và tinh xảo đến vậy. Chiếc máy rang Mini Hario Retro này nhấn mạnh sự kiên nhẫn, nghệ thuật và sự thủ công. Thiết kế độc đáo đem lại cho bạn tiếng cười niềm vui và hơn một chút là vận động. Ý tôi là quay tay đó “Chắc mấy anh em đàn ông chúng tôi sẽ thích thú  :twisted:”. Nó cũng đòi hỏi người rang một chút kinh nghiệm. Nhưng tin tôi đi “Bạn chắc chắn sẽ thích chú nhóc này”

3. Máy rang cà phê gia đình tự động Nesco

Máy rang Nesco là một thiết kế vượt trội. Sử dụng công nghệ hot air – thổi khí nóng, cùng một bộ trục cánh đảo siêu nhanh và mạnh mẽ. Giúp cà phê được đảo đều và chín đều hơn, màu sắc thì phải nói là tuyệt vời. Tích hợp đi kèm trong máy rang Nesco là bộ hút khói làm nguội cà phê nhanh chóng.
Máy có thể rang khối lượng lên đến 150gr và tất nhiên thời gian rang cà phê trong chưa đầy 20 phút, tùy thuộc vào mức rang của bạn. Điều khiển thông số đơn giản bằng nút bấm. Có tùy chọn cài đặt trước tự động rang, làm mát các hạt chỉ với một nút bấm. Tuy là tự động nhưng một phần nào bạn vẫn phải can thiệp trong quá trình rang với máy rang Nesco. Tóm lại, máy rang Nesco vẫn là một lựa chọn khá đúng đắn cho gia đình bạn

4. Máy rang cà phê bằng gas thủ công Lysander

Đối với nhiều chuyên gia rang cà phê, thì Lysander luôn là một lựa chọn hàng đầu. Nhưng trong bài viết này tôi vẫn đề cập đến nó vì có lẽ nó khá nổi tiếng =)). Máy rang cafe Lysander là dòng máy rang mini dành cho những người rang mẫu cà phê để cupping chất lượng cà phê, những người muốn trải nghiệm sự thú vị của quá trình rang cà phê. Khối lượng rang khoảng 200gr tuy nhỏ gọn nhưng mang lại hiệu suất cao, thành phẩm cà phê rang được đánh giá rất tốt bởi các chuyên gia rang xay, đặc biệt phù hợp với việc rang cupping cà phê mẫu. Sản phẩm sử dụng bếp gas mini để cung cấp nhiệt trong suốt quá trình rang.

Thực sự sẽ hơi khó để sử dụng cho gia đình, nhưng nếu bạn là một người thành thục kĩ năng rang thì Lysander là một lựa chọn khá thú vị đó.

>>> Xem ngay máy rang bằng gas thủ công Lysander mà được các nhà rang xay cà phê tin dùng

5. Rang cà phê bằng chảo

Cuối cùng không thể thiếu là chiếc chảo gia đình. Dụng cụ này có lẽ nhà nào cũng có chỉ là không biết cách để xài thôi. Rang cà phê bằng chảo rất khó để kiểm soát. Vì gần như không có một công cụ nào hỗ trợ bạn để đảo cho hạt cà phê của bạn chín đều cả. Do đó sẽ hơi mỏi tay đôi chút vì bạn phải đảo thủ công thật nhanh nếu không muốn cà phê của mình bị cháy đâu nhé! Rang bằng chảo đòi hỏi người rang phải là ” Chiên gia” chứ không phải chuyên phá hoại. Nhưng cũng chí ít là nó giúp bạn có cà phê để uống ĐƯỢC.

Bây giờ việc còn lại là lựa chọn của bạn. Tuy có hơi chút khó khăn khi rang nhưng bù lại bằng việc bạn được trải nghiệm tự rang cho mình một cốc cà phê. Thì điều đó mới thật sự tuyệt vời và hạnh phúc phải không nào. Và tôi tin chắc rằng cốc cà phê tự mình làm ra sẽ luôn luôn là cốc cà phê ngon nhất! <3

Cảm ơn các bạn, hãy để lại nhận xét ở phần bình luận bên dưới để trao đổi xem đâu mới là một chiếc máy rang gia đình tốt nhất nhé!

Lịch sử Cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

Cà phê được ủ lạnh đã thay đổi và trở nên khá phổ biến chỉ trong vòng 10 năm qua. Ở nhiều quốc gia có những công thức khác nhau để tạo ra cà phê lạnh cho riêng mình: cà phê đá Thái Lan và Việt Nam, và cà phê lạnh Ấn Độ. Tuy nhiên, hầu hết các phương pháp này là sử dụng cà phê nóng để nguội và cho thêm đá hoặc cà phê hòa tan thêm đá. Vậy cà phê lạnh là gì? Và

Pha cà phê bằng nước lạnh
Pha cà phê bằng nước lạnh

Bạn nghĩ cà phê pha lạnh đầu tiên được tạo ra ở đâu? Việt Nam, Nhật Bản, Ethiopia, hay Hà Lan? Hãy cùng mình đi tìm câu trả lời thôi nào!

Khởi nguồn cà phê lạnh

Thương nhân Hà Lan và cuộc gặp gỡ định mệnh

Cà phê lạnh trong lịch sử được ghi chép lại. Từ năm 1600 khi mà những thương nhân Hà Lan lênh đênh trên biển để vận chuyển buôn bán hàng hóa. Và tất nhiên rồi, bấy giờ thuyền đều được làm bằng gỗ việc nghiêm cấm việc sử dụng lửa để đun nước rất quan trọng. Nhưng một phát minh tuyệt vời của nhưng thủy thủ Hà Lan đã tạo ra một loại đồ uống “Cà phê lạnh” bằng cách cho cà phê vào túi vải rồi treo lơ lửng trong thùng gỗ đựng nước.

Cà phê lạnh được người Hà Lan truyền bá đến Nhật Bản
Cà phê lạnh được người Hà Lan truyền bá đến Nhật Bản

Sau khi đến Nhật Bản đã truyền bá lại phương pháp pha cà phê lạnh. Và tại đây người Nhật Bản đã tạo ra một phương pháp pha cà phê lạnh hoàn toàn mới “Kyoto-Drip“. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng nước lạnh tinh khiết được nhỏ giọt từ từ trên bề mặt cà phê. Lấy cảm hứng từ việc thẩm thấu nước suối tinh khiết trên ngọn núi Phú Sĩ và chắc chắn rồi nó khác hoàn toàn vời việc ngâm cà phê vào nước lạnh

Những người lính Pháp và pháo đài Mazzagran

Theo như cuốn sách All About Coffee của tác giả William H. Uker xuất bản năm 1922 có viết. Vào năm 1840, tại pháo đài Mazagran, Algeria (Bắc Phi) nằm trong trung tâm của sa mạc Sahara. Những binh sĩ Pháp đã pha chế ra một loại đồ uống kết hợp giữa cà phê và nước lạnh. Khi họ trở về, đã giới thiệu món đồ uống này cho các quán cà phê ở Paris.

Những người lính Pháp cố thủ ở pháo đài Mazagran
Những người lính Pháp cố thủ ở pháo đài Mazagran

Từ đây nó đã lan rộng và phổ biến khắp Châu Âu. Và món đồ uống này được lấy theo tên của pháo đài Mazagran ở Algeria – nơi mà những người lính Pháp canh giữ.

Lịch sử phát triển phân chia Cold Drip – Cold Brew

Phong cách pha cà phê lạnh kiểu Nhật ” Kyoto”

Được đặt tên theo sự nổi tiếng của thành phố Kyoto, Nhật Bản. Người Nhật đã kế thừa và tạo ra một kiệt tác nghệ thuật mà ngày nay chúng ta được biết đến với Cold Drip – cà phê lạnh nhỏ giọt. Hay “Tháp pha cà phê lạnh”

Tháp pha cà phê lạnh phong cách Kyoto
Tháp pha cà phê lạnh phong cách Kyoto

Qua nhiều thế kỷ, kiểu pha cà phê lạnh Kyoto đã trở nên rất nghệ thuật. Phương pháp này, thay vì ngâm trực tiếp cà phê vào trong nước lạnh, cà phê sẽ được nhỏ giọt từ từ. Việc nhỏ giọt như vậy tạo ra một tách cà phê được pha nhanh hơn, hương vị cũng trở lên mượt mà và nhẹ nhàng hơn

Cà phê lạnh Cold Brew đến Mỹ và thương hiệu lớn Toddy ra đời

Khi nhắc đến Mỹ về cà phê lạnh. Phải nói đến Todd Simpson, một người đàn ông tuyệt vời! Đã tạo nên dụng cụ pha chế cà phê lạnh Toddy vào năm 1960. Mà ngày nay, nó là đại diện chính khiến cà phê Cold Brew bành trướng hơn tại rất nhiều quốc gia. Nhắc đến bành trường lại nhớ ngay đến. Trùm cà phê Starbucks đã tiếp nối và theo đuổi xu hướng cà phê Cold Brew từ năm 2015. Sau đó là hàng loạt các ông lớn Blue Bottle của New Orleans, hay Stumptown với loại cà phê lạnh đóng chai mang đi tuyệt vời

Dụng cụ pha cà phê lạnh Toddy
Dụng cụ pha cà phê lạnh Toddy

Biến thể của Cold Brew Coffee ngày nay

Ngày nay việc sử dụng cà phê lạnh đã ngày càng trở nên phổ biến. Với vô số các quán cà phê mọc lên từng ngày và cũng vô vàn các loại đồ uống mới, được làm ra từ chính nguyên liệu là cà phê lạnh. Bạn có biết Trà vỏ cà phê Cascara mới được Starbucks đưa vào menu không? Hãy thử kết hợp nó với bình ngâm lạnh Hario và bạn sẽ có được món đồ uống thơm ngon sử dụng phương pháp Cold Brew đó. Hoặc sáng tạo một chút với món đồ uống cà phê lạnh kết hợp với sữa tươi, soda – chanh vàng.

Còn chần chừ gì nữa sao bạn không thử nghiên cứu những sản phẩm tuyệt vời !!! trong bộ sưu tập dụng cụ pha cà phê lạnh khổng lồ của CMshop nhỉ !

Cà phê Bourbon ( cà phê Moka) là gì?

Được lấy tên theo hòn đảo Réunion (lúc bấy giờ có tên Bourbon). Cà phê Bourbon đã trở thành một tượng đài trong ngành cà phê. Nhiều người trong ngành tin rằng hạt cà phê Bourbon có vị ngọt vô cùng đặc trưng hơn Typica. Chính đặc điểm này tạo ra giá trị và sự ưa chuộng dành cho Bourbon. Sự so sánh về chất lượng giữa Typica và Bourbon một thời đã từng làm thước đo cho chất lượng suốt một chặng dài của lịch sử ngành cà phê. Vậy cà phê Bourbon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm nhận biết cà phê Bourbon ra sao. Hãy cùng tôi

Bắt đầu cho hành trình đi tìm hạt cà phê Bourbon thôi nào!

Bourbon Coffee
Bourbon Coffee

Cà phê Bourbon là gì?

Cà phê Bourbon là loại giống cà phê nổi tiếng nằm trong nhóm C. Arabica. Giống người anh em của mình là Typica, cà phê Bourbon cũng có yếu tố di truyền hết sức quan trọng trong việc lai tạo giống. Các ghi chép lịch sử cho thấy hạt cà phê này được tìm thấy các khu rừng cà phê của Tây Nam Ethiopia đến Yemen

Nguồn gốc của cà phê Bourbon

Theo như tài liệu ghi chép lại, cà phê Bourbon là một giống đột biến tự nhiên từ Typica. Khi mà vào năm 1700 khi các nhà truyền giáo Pháp mang cà phê Typica từ Yemen đến trồng trên đảo Réunion (lúc bấy giờ có tên Bourbon) nằm trong Ấn Độ Dương, cách Madagascar 700 km về phía đông và cách Mauritius 200 km về phía tây nam.

Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica
Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica

Giống Bourbon sau đó đã được đưa vào Brazil vào khoảng năm 1860, và từ đó nhanh chóng lan rộng về phía bắc vào các phần khác của Nam và Trung Mỹ, nơi mà nó vẫn được trồng ngày nay.

Đặc điểm sinh học của cà phê Bourbon

Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao 1.100m và có thể lên đến 2.000m so với mực nước biển. Cho năng suất cao hơn từ 20 đến 30% so với giống cà phê Typica. Nhưng cho ra chất lượng cà phê tương tự. Bourbon có khả năng sinh trưởng và tiềm năng sinh trưởng về mặt thương mại nhưng thường dễ bị bệnh và sâu bệnh.

Lá non có màu xanh hoặc vàng đồng và lá trưởng thành thường lớn hơn lá Typica. Giống Typica các cành nhỏ mọc theo hình nón và chếch nghiêng 60° so với thân chính. Trái cà phê Bourbon thường tròn hơn trái cà phê Typica.  Quả Bourbon chín có một vài loại màu khác nhau: đỏ, vàng và đôi khi cam

Cà phê Bourbon – Cà phê Moka Việt Nam

Cũng giống như giống cà phê Typica, Bourbon cũng được người Pháp đưa vào Việt Nam vào năm 1857. Người Pháp lập ra một số đồn điền cà phê để canh tác theo dạng trang trại trồng trọt. Sau một thời gian giống cà phê Bourbon này được đổi tên thành “cà phê Moka” hay Mocha – Lấy theo tên cảng Mocha, Yemen. Sau khi được thu hoạch và chế biến, được tung ra thị trường với thương hiệu “Arabica du Tonkin vang bóng một thời, cực kỳ nổi tiếng thơm ngon, sang trọng chỉ có tầng lớp thượng lưu, quý tộc mới được thưởng thức.

Giống cà phê Bourbon được người Pháp đem trồng ở Việt Nam
Giống cà phê Bourbon được người Pháp đem trồng ở Việt Nam

Một số giống chính được lai từ cà phê Bourbon

Ngày nay, sản xuất cà phê ở Trung Mĩ vẫn chủ yếu giống cây cà phê được lai từ Typica và Bourbon. Brazil, chiếm 40% sản lượng thế giới với 97,55% giống cà phê bắt nguồn từ Typica và Bourbon. Một số giống cà phê Bourbon được lai tạo tự nhiên và một số được sàng lọc bởi con người nhằm gia tăng năng suất. Dưới đây một số giống lai tạo từ Bourbon

Giống cà phê Mundo Novo (Brazil)

Đây là giống lai tự nhiên của Typica và Bourbon, được khám phá ở Brazil vào những năm 1940. Mundo Novo là tên của một vùng thuộc Brazil, nơi giống này được phát hiện. Giống được phổ biến hoá nhờ năng suất khá cao, khả năng chống sâu bệnh và phát triển tốt ở độ cao 1000 – 1200m. Đó cũng là độ cao phổ biến ở Brazil.

Giống cà phê Mundo Novo ở Brazil
Giống cà phê Mundo Novo ở Brazil

Giống cà phê Caturra

Đột biến từ Bourbon, được phát hiện ở Brazil vào năm 1937. Hiện nay giống này đặc biệt phổ biến ở Colombia và Trung Mỹ, và hơi phổ biến ở Brazil. Chất lượng tách cà phê của Catura cũng tốt. Tăng độ cao nơi trồng sẽ tăng chất lượng nhưng giảm năng suất. Caturra có hai giống: quả vàng và quả đỏ, đều là giống mọc thấp. Cây này do đó được gọi là cây lùn (dwaft) hay cây bán lùn (semi-dwaft), phổ biến nhờ dễ thu hoạch bằng tay

Giống Caturra vàng là một giống cà phê đột biên của Bourbon
Giống Caturra vàng là một giống cà phê đột biên của Bourbon

Giống cà phê Catuai

Đây là giống lai nhân tạo giữa Caturra và Mundo Novo, ra đời ở viện nghiên cứu Instituto Agronomico Do Campinas ở Brazil trong những năm 1950 và 1960. Cây thừa hưởng chiều cao thấp của Catura và năng suất cao của Mundo Novo. Giống như Catura, Catuai có hai giống: quả vàng và quả đỏ.

Giống Catuai vàng
Giống Catuai vàng

Giống cà phê Pacas

Pacas là giống đột biến tự nhiên từ Bourbon, được khám phá ở El Salvador năm 1949 bởi gia đình Pacas. Giống có quả đỏ, mọc thấp nên dễ thu hoạch. Chất lượng tách cà phê được đánh giá có nhiều điểm giống Bourbon nên cũng được ưa chuộng

Pacas là giống đột biến tự nhiên từ Bourbon

Giống cà phê Villa Sarchi

Đặt tên theo thị trấn Villa Sarchi ở Costa Rica, nơi giống này được phát hiện. Đây là một giống đột biến tự nhiên từ Bourbon. Giống Pacas, Villa Sarchi thừa hưởng đặc tính cây lùn (dwarf). Lý do giống được chọn trồng nhờ năng suất rất cao, và có chất lượng tách cà phê tuyệt vời. Quả Villa Sarchi lúc chín có màu đỏ

Giống cà phê Villa Sachi ở Costa Rica
Giống cà phê Villa Sachi ở Costa Rica

Nếu bạn đang dần thích thú những giống cà phê ở trên và muốn nếm thử chúng, Bạn có thể truy cập vào danh mục Cà phê đặc sản của chúng tôi. Chúng tôi sẽ cập nhập thường xuyên nhưng hạt cà phê mình đang có. Để các bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của cả thế giới ngay tại CMshop

Chúc các bạn một ngày vui vẻ bên những ly cà phê tuyệt vờii. Đừng quên chia sẻ đam mê này của mình tới cho những người bạn tri kỷ nhé.

Cà phê Typica là gì?

Lịch sử đã chỉ ra rằng, cà phê Typica là ông tổ mà các giống Arabica khác được tạo thành qua quá trình biến đổi gene hay chọn lọc tự nhiên. Người Hà Lan có công đầu tiên trong việc quảng bá kinh doanh và sản xuất cà phê ra khắp thế giới. Typica là giống họ chọn để mang theo trong những chuyến quảng bá này. Quả cà phê Typica thường có màu đỏ và cho tách cà phê chất lượng cao. Tuy nhiên sản lượng của Typica không cao bằng những giống khác. Typica vẫn được trồng rộng rãi ở nhiều nước và mang nhiều tên bản địa khác như Criollo, Sumatra và Arabigo,…

Cà phê Typica là gì.
Cà phê Typica là gì.

Cà phê Typica là gì?

Cà phê Typica là giống cà phê đầu tiên được con người tìm ra ở Ethiopia – cái nôi của cà phê. Có yếu tố di truyền học cực kì quan trọng trong việc lại tạo các giống cà phê khác. Với chất lượng cà phê tuyệt vời nên trở thành thước đo cho mọi sự đánh giá về phẩm chất của cà phê.

Lịch sử phát triển của cà phê Typica

Ngược lại dòng lịch sử phát triển của cà phê Typica ghi chép lại. Cà phê Typica du nhập vào Yemen từ Ethiopia qua trao đổi hoặc từ những cuộc hành hương từ Ethiopia đến Mecca, và trở nên rất phổ biết trong thế kỷ 15 và 16. Sau đó vào năm 1670, nhưng hạt giống đầu tiên tại Yemen được gửi đến Ấn Độ. Tiếp đó từ Ấn Độ hạt cà phê được vận chuyển đến đảo Batavia vào năm 1699 (ngày nay được gọi là Java ở Indonesia). Năm 1706 một số cây cà phê Typica ở Java đã được đem đến Vườn bách thảo Amsterdam. Năm 1714, sau khi hiệp ước hòa bình Utrecht giữa Hà Lan và Pháp được ký kết, Amsterdam đã đưa cà phê Typica đến Pháp. Chính thức đặt dấu mốc đầu tiên cho sự có mặt của cà phê Typica tại Pháp.

Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica
Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica

Lịch sử đặt dấu mốc cho cà phê Typica tại Việt Nam

Năm 1857, người Pháp có công đưa cà phê Typica vào trồng ở Việt Nam. Và khu vực Cầu Đất (Đà Lạt) đợt đó gần như chỉ có Typica và Bourbon – hai giống cà phê cực tốt. Nhưng sau giải phóng, do giống cà phê Typica cho sản lượng kém, khả năng chống chịu sâu bệnh yếu. Nên được thay thế bằng giống Catimor.

Đặc điểm sinh học của cà phê Typica

Cây cà phê Typica khá cao so với các giống cây cà phê bình thường khác, các cành nhỏ mọc theo hình nón và chếch nghiêng góc 60 độ so với nhánh chính. Lá của chúng thường có màu vàng đồng. Hạt Typica hình bầu dục, kích thước khá nhỏ. Giống Typica khá nhạy cảm với bệnh gỉ sắt, tuyến trùng và đặc biệt thích nghi với điều kiện lạnh rất tốt

Về hương vị, Typica mang một vị chua nổi trội, đắng dịu và hậu vị ngọt rất dễ chịu. Hương thơm quyến rũ thường liên tưởng đến hượng vị hoa quả, socola. Đặc biệt phù hợp với phương pháp pha Drip Coffee

Các giống nhánh trong họ cà phê Typica
Các giống nhánh trong họ cà phê Typica

Cà phê Typica có thể được chia thành nhánh sau:

  • Amarello de Botucatu
  • Blue Mt
  • Bergandal
  • Java
  • Kent
  • Kona
  • Guatemala
  • Maragogype / Maragogipe
  • Pache Commun
  • Pluma Hidalgo
  • Sumatra
  • San Ramon
  • Sao Bernando
  • Villalobos

Các vùng trồng và phát triển giống cà phê Typica

Nhờ khả năng ưa thích điều kiện lạnh rất tốt. Do vậy cà phê Typica được trồng ở vùng núi cao nổi tiếng như ngọn núi Blue Mountain ở Jamaica với độ cao trên 2000m. Hay cà phê Kone đến từ Hawaii được trồng hai bên sườn ngọn núi lửa Hualalai và Mauna Loa. Gần hơn là cà phê Java và Sumatra (Indonesia),… Với chất lượng tuyệt hảo và danh tiếng đã biến giống cà phê Typica ở đây có giá thành rất đắt và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới

Giống cà phê Typica ở Jamaica Blue Mountain
Giống cà phê Typica ở Jamaica Blue Mountain

Hiện nay, khu vực Mỹ Latinh vẫn là vùng chính cung cấp cà phê Typica chất lượng tốt nhất. Với sản lượng hàng năm đạt 40% lượng cà phê tiêu thụ về Typica trên toàn thế giới. Hi vọng một ngày không xa, sẽ được thưởng thức một ly cà phê Typica ở Việt Nam thật ngon!

Trong bài viết tới tôi sẽ giới thiệu về cà phê Bourbon. Bạn đọc nhớ đón xem nhé!

Trân trọng!!!

Cà phê Trắng (White Coffee) là gì ?

Trên toàn thế giới, sự quan tâm đến cà phê và đồ uống có liên quan đến cà phê đang rất phát triển. Với sự phát triển rầm rộ của các cửa hàng cà phê lớn, nhỏ. Và do đó, nhu cầu để thưởng thức các loại cà phê khác nhau cũng đa dạng. Một loại cà phê thu hút sự chú ý của nhiều người đam mê cà phê là CÀ PHÊ TRẮNG.

Vậy cà phê trắng là gì? Và tại sao nó lại thu hút sự quan tâm đến vậy. Hãy cùng tôi bắt đầu tìm hiểu thôi nào!

“Cà phê Trắng” là gì?

Cà phê Trắng là cà phê được rang nhẹ
Cà phê Trắng là cà phê được rang nhẹ

Cà phê trắng thực chất là một loại cà phê được rang nhẹ (Light Roast) với lượng nhiệt kết thúc mẻ rang thấp hơn và tạo ra một loại cà phê có màu sáng hơn. Cà phê trắng thực sự khá khó rang đúng cách, nó đòi hỏi người rang phải có trình độ chuyên sâu về loại hạt cà phê, cũng như khả năng kiểm soát cả mẻ rang hợp lý.

Nguồn gốc đầu tiên của cà phê Trắng bắt nguồn từ Malaysia

Khởi nguồn từ thế kỷ 19, những người Trung Quốc đầu tiên đến Ipoh đã tìm hiểu và sáng tạo nên loại cà phê độc đáo với hương vị đậm đà mà dần về sau trở thành loại cà phê trắng truyền thống, nổi tiếng của Malaysia. Cà phê Trắng ở đây được rang nhẹ cùng với bơ. Sau đó được pha thêm với sữa đặc có đường

Cà phê White Coffee ở Malaysia
Cà phê White Coffee ở Malaysia

Đây có lẽ là nơi đầu tiên, cà phê trắng được ra đời!

“Cà phê Trắng” có thực sự có màu trắng không?

Mặc dù tên là “cà phê trắng” nhưng không thực sự có màu trắng. Nó sẽ có màu nâu nhạt hơn so với hầu hết các các loại cà phê rang khác.

Hương vị của cà phê Trắng

Những người đã thử thường mô tả White Coffee có hương vị hấp dẫn, gần như cỏ, các loại hạt ngũ cốc, vị chua rõ rệt. Trong đó mô tả đầy đủ các hương vị giai đoạn đầu tiên của cà phê rang.

Với thời gian rang ngắn hơn, hạt cà phê trắng cứng hơn và có mùi vị khác so với hạt cà phê thông thường. Thậm chí, đường tự nhiên không được caramel hóa trong hạt cà phê, làm cho cà phê không có vị đắng.

Bảng phân loại cà phê sau rang
Bảng phân loại cà phê sau rang

Lượng Caffeine có trong ” Cà phê Trắng” có nhiều hơn cà phê thông thường

Một trong những tuyên bố phổ biến về cà phê trắng là nó có hàm lượng caffeine cao hơn cà phê bình thường. Về lý thuyết, một số người khẳng định cà phê mất lượng caffeine theo thể tích của hạt cà phê sau rang. Điểm này hoàn toàn không đúng, lượng caffeine chỉ thay đổi khi thay đổi độ cao hoặc giống – ví dụ cà phê Ethiopia thường có ít caffeine hơn so với cà phê Barazil vì chênh lệch độ cao. Cũng như về giống Robusta sẽ có gấp đôi lượng caffeine so với Arabica

Trong thực tế khi rang, lượng caffeine trước và sau rang hoàn toàn không thay đổi chỉ và chỉ sai lệch 0,1% – không đủ để có tác động đáng kể đến mức caffeine

Phân biệt giữa White Coffee – Flat White Coffee

Rất nhiều người bị nhầm lẫn giữa White CoffeeFlat White Coffee

Flat White coffee là cà phê được pha với các phụ liệu khác như: sữa đặc, sữa tươi. Đơn giản hơn thì Flat White coffee là sữa nóng thêm một chút cà phê hoặc sữa đặc pha với nước sôi, sau đó thêm cà phê vào

Ở Việt Nam, cà phê Flat White thường có tên gọi quen thuộc như “bạc sỉu” hay “cà phê sữa”. Là một dạng cà phê được pha chế từ cà phê đen với đường và pha với các phụ liệu khác như: sữa đặc, sữa tươi

Ở Mỹ hay Úc cà phê Flat White hay được hiểu là cà phê pha máy Espresso pha thêm sữa tươi được đánh. Chính là Cappuccino, Latte,…

Dưới đây là clip cách pha cà phê Flat White

Cà phê Liberia ( Cà phê Mít) là gì?

Cà phê Mít (Coffee Liberia & Excelsa) một giống cà phê có khả năng chống chịu hạn, sâu bệnh cực tốt và hương vị được đánh giá khá ngon. Thậm chí có giá thành rất cao ở một số nước vì độ khan hiếm. Vậy cà phê Mít là gì? Tại sao cà phê Mít (Liberica & Excelsa) lại được trồng rất ít ở Việt Nam?

Hãy cùng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cà phê Mít là gì?

Cà phê Mít hay còn gọi là cà phê Liberica (Coffee Excelsa) thuộc họ Thiền Thảo. Do kích thước cây và lá khá giống với cây mít nên được đặt tên là cà phê mít. Do không được ưa chuộng vì năng xuất kém, độ chua cao nên cà phê Liberica rất hiếm và chiếm khoảng 1% lượng cà phê tiêu thụ trên thế giới.

Nguồn gốc của cà phê Liberica ở đâu?

Được tìm thấy lần đầu tiên lại Trung Phi từ Liberia từ Uganda và Angola vào năm 1843. Được người Tây Ban Nha đem đến trồng tại Phillippines trong thế kỷ 18.

Cà phê Liberica hay Excelsa, cà phê Mít cho năng suất kém
Cà phê Liberica hay Excelsa, cà phê Mít

Cà phê Mít (Liberia coffee) còn được trồng tại Indonesia vào cuối thế kỷ 19 để thay thế cho cây Arabica bị bệnh gỉ sắt tàn phá trong thời điểm này. Hiện nay hầu hết cây cà phê Mít được trồng tại Malaysia, Indonesia, Phillipines và Việt Nam, một số nơi tại Châu phi và Ấn Độ.

Cà phê Mít có hương vị như thế nào?

Nếu nói cà phê Chè hậu vị nhẹ nhàng thanh thoát cùng với mùi hương ngọt ngào của trái cây, cà phê Vối với lượng caffeine cao cho nhiều vị đắng, đất và gỗ ở cuối khẩu vị thì cà phê Mít cũng mang một dấu ấn cá nhân riêng biệt. Khi nếm thì bạn sẽ nhận ra socola nhẹ nhàng kết hợp với một chút ngọt của trái chín, hương rất thoảng của hoa cỏ và gia vị.

Một trùm quả cà phê Mít
Một trùm quả cà phê Mít

Đặc điểm sinh học của cà phê Mít

Cây cà phê trưởng thành có thế cao từ 2-5m. Nếu để mọc ngoài tự nhiên có thể cao hơn 15m. Thân, lá và quả đều rất to, khác biệt hẳn cà phê vối. Cây chống chịu sâu bênh tốt, chịu hạn, ít cần nước tưới nên thường trồng quảng canh. Nhờ đặc tính này mà cà phê Mít thường được dùng làm gốc ghép cho các loại cà phê khác

Lá của cà phê Liberia rất to giống với lá mít
Lá của cà phê Liberia rất to giống với lá mít

Sản lượng của cà phê mít không lớn, hạt nhân to, thon dài trắng. Cây thường được trồng thuần loài hay làm đai rừng chắn gió cho các lô cà phê vối, thường trồng thành hàng với khoảng cách 5-7m một cây.

Cà phê Mít ở Việt Nam

Tại Việt Nam cà phê Mít vẫn được trồng và chủ yếu ở các tỉnh như Quảng Trị, Gia Lai, Kon Tum nhưng do sản lượng kém nên không thuận lợi cho phát triển. Đây cũng chính là lý do Đắk Lắk và nhất là Buôn Ma Thuật vốn được xem là thủ phủ cà phê nhưng lại có rất ít diện tích trồng loại cà phê này.

Cà phê Mít có thể phát triển lên đến trên 15m
Cà phê Mít có thể phát triển lên đến trên 15m

Ở Tây nguyên, cà phê Mít thường nở hoa và thu hoạch muộn hơn các loài cà phê khác do đặc điểm là nở hoa khi có mưa. Bởi vậy, cà phê Mít cũng được thu hoạch muộn hơn các loài cà phê khác

Cảm ơn các bạn đã đọc. Hi vọng những kiến thức trên đây sẽ giúp các bạn phần nào hiểu thêm về cà phê Mít. Và tiếp tục chuyên mục series cà phê là Cà phê Moka hay Mocha. Mọi người nhớ đón đọc nha!

Cuối tháng 10 ngọt đừ người với cà phê Nicaragua Jinotega

Cà phê Arabica (Cà phê chè) là gì?

Khi nói về cà phê, mọi người thường hay nhắc đến cà phê Robusta. Vì ở nước ta, Robusta có sản lượng xuất khẩu nhiều nhất thế giới. Nhưng ít ai biết cà phê Arabica mới thực sự là loại cà phê được ưa chuộng nhất. Loại cây này được trồng ở nhiều nước giữa hai đường vĩ tuyến cận xích đạo. Vậy cà phê Arabica là gì mà lại được ưu thích đến vậy? Hãy tìm hiểu ngay dưới đây.

Cà phê Arabica là gì
Cà phê Arabica là gì

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, tên danh pháp là Coffee Arabica. Nó là loại cà phê đầu tiên được trồng và là giống cà phê chủ đạo chiếm khoảng 60% sản lượng tiêu thụ cà phê trên thế giới

Nguồn gốc của cà phê Arabica ở đâu?

Có nhiều khả năng cà phê Arabica xuất hiện lần đầu tiên ở phía Nam Sudan, nhưng nó chỉ thật sự phát triển khi du nhập vào Ethiopia. Chính ở đây mà nó lần đầu tiên được con người dùng, ban đầu chỉ như một dạng trái cây thay vì một thức uống. Yemen là nước đầu tiên bắt đầu trồng cà phê để thu hoạch, dù từ lâu quả cà phê dại đã được thu hoạch ở Ethiopia.

Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica
Hành trình lịch sử tìm ra hạt cà phê Arabica

Cà phê Arabica có vị như thế nào?

Cà phê Arabica chất lượng cao có hương vị ngọt, với các hương vị về sôcôla, các loại hạt và caramel. Bạn cũng có thể nhận thấy nó có vị của trái cây chín. Có độ axit cao và ít cafein hơn so với cà phê Robusta

Phát hiện thay đổi nhận thức về cà phê Arabica

Ngành công nghiệp cà phê coi Robusta như giống loài riêng biệt so với Arabica cho tới khi một khám phá thú vị về gene giống loài cà phê được công bố. Khi các nhà khoa học bắt đầu phân tích các chuỗi gene, họ phát hiện hai giống Arabica và Robusta có liên quan mật thiết đến nhau

Kết quả cho thấy Robusta là giống cha mẹ của Arabica. Rất có thể ở phía nam Sudan, Robusta thụ phấn chéo với một loài khác là Coffea euginoides và tạo ra Arabica. Giống cây mới này (Arabica) lan toả và thật sự phát triển ở Ethiopia, từ lâu được coi là nơi ra đời của cà phê.

Đặc điểm tự nhiên của cà phê Arabica

Cà phê Arabica mất đến bảy năm để trưởng thành, cây có tán nhỏ, màu xanh đậm, lá hình oval. Nó thường được trồng ở các sườn núi có độ cao từ 1300 đến 2100m. Là giống cây không chịu được điều kiện khắc nghiệt.

Đặc điểm sinh vật học cà phê Arabica
Đặc điểm sinh vật học cà phê Arabica

Cây cà phê trưởng thành có thể cao từ 2.5 đến 4.5m, nếu để mọc ngoài tự nhiên có thể cao hơn 9-12m. nó thích hợp với nơi có độ ẩm cao và nhiệt độ 15 ° C đến 24 ° C (59 ° F và 75 ° F) dưới bóng dâm

Ở Việt Nam cà phê Arabica được trồng ở đâu?

Cà phê Arabica được mang vào Việt Nam từ thế kỉ 19 và phát triển mạnh cho đến nay. Chủ yếu cà phê xuất khẩu chính là Robusta bởi sản lượng Arabica rất ít chỉ chiếm 35.000ha / 500.000ha trồng cà phê. Tập trung chủ yếu ở Lâm Đồng, Quảng Trị, Sơn La

Hoa cà phê Arabica
Hoa cà phê Arabica

6 Đặc điểm của cà phê chè Arabica

  1. Arabica có ít caffeine hơn Robusta: Arabica chứa hàm lượng caffeine 1,5% trong khi robusta chứa 2,7%. Caffeine cũng có vị đắng – khiến cho arabica ít đắng hơn robusta.
  2. Arabica có chứa nhiều đường: Arabica có hàm lượng đường gấp đôi như robusta. Đa số mọi người thích ngọt hơn hương vị đắng
  3. Arabica chứa nhiều chất béo: Có khoảng 60% chất béo (chất béo, dầu, một số vitamin,…) trong cà phê Arabica.
  4. Arabica có vị chua thanh: Giống như độ chua có trong rượu vang ngon. Nó làm tăng thêm hương vị trái cây, sô cô la và vị béo trong cà phê Arabica.
  5. Arabica phổ biến: Chiếm 60% sản lượng tiêu thụ của thế giới
  6. Arabica có hương vị dễ chịu: Hương vị của Arabica được mô tả là phong phú với những gợi ý về sôcôla, quả hạch, trái cây chín,…

>>> Xem ngay cà phê Robusta (cà phê vối) là gì | 11 sự khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta

Cà phê Arabica và bạn

Bạn đã có cho mình cà phê Arabica yêu thích chưa? Nếu chưa có hãy thử ngay bộ sưu tập cà phê ưa thích này của tôi xem. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên cho mà xem!

Cảm ơn các bạn đã đọc. Hi vọng những kiến thức trên đây sẽ giúp các bạn phần nào hiểu thêm về cà phê. Và biết đâu đó nó cũng sẽ tạo ra cảm hứng cho chính những câu chuyện bên ly cà phê của bạn. Tiếp tục chuyên mục series cà phê là Cà phê Mít, Liberica

Nhâm nhi bên ly cà phê Kenya mới rang tuyệt cú mèo!!!

Cà phê Robusta (Cà phê vối) là gì?

Nếu bạn đang lạc trong thế giới rộng lớn của việc pha chế cà phê tại nhà, bạn có thể nhận thấy rằng một số túi cà phê có ghi nhãn mác ở ngoài về việc sử dụng 100% Arabica hay 100% Robusta hoặc là sự pha trộn của cả hai. Vậy cà phê Robusta là gì? và liệu nó có tạo ra sự khác biệt về tách cà phê mà bạn đang sử dụng??

Được rồi, bây giờ hãy cùng tôi nghiên cứu sâu hơn, xem xét kỹ hơn hai loại hạt cà phê phổ biến này và điều gì làm cho chúng độc đáo và khác biệt trong thế giới pha cà phê nhé!

Cà phê Robusta (cà phê vối) tại Cầu Đất - Việt Nam
Cà phê Robusta (cà phê vối) tại Cầu Đất – Việt Nam

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta hay còn tên gọi khác là cà phê vối thuộc giống canephora, một loại cà phê có độ axit thấp và vị đắng cao do hàm lượng cafein và acid chlorogenic cao nên hay được trồng ở độ cao từ 0-800m. Thường được sử dụng chủ yếu trong cà phê hòa tan, cà phê phin, Espresso 

Cà phê Robusta đến từ đâu?

Cà phê Robusta được “khám phá” khoảng 100 năm sau Arabica. Nguồn gốc bắt nguồn từ Châu Phi gần sa mạc Sahara. Robusta rất dễ chăm sóc và có năng suất cao. Hiện tại, nó chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu và con số đó tăng theo từng năm. Việt Nam đang là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới

Vùng phân bố cà phê Robusta trên thế giới
Vùng phân bố cà phê Robusta trên thế giới

Các vùng trồng cà phê Robusta ở Việt Nam

Cà phê Robusta được trồng chủ yếu ở 2 vùng là:

  • Vùng trung Nguyên: Vùng này gồm một dãy các cao nguyên gồm các tỉnh Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai và Kon Tum. Chủ yếu những vùng này trồng Robusta. Ngành cà phê tập trung xung quanh thành phố Buôn Ma Thuột. Đắk Lắk và Lâm Đồng là những nơi sản xuất chính, trồng khoảng 70% lượng cây Robusta của cả nước
  • Miền Nam: Có một số cà phê Robusta được trồng ở tỉnh Đồng Nai, nằm ở phía Bắc của thành phố Hồ Chí Minh.

Cà phê Robusta có hương vị như thế nào?

Cà phê Robusta có hương vị rất đặc trưng thường là vị của đất, vị hạt giống, với dư vị đậu phộng. Hạt cà phê Robusta chứa nhiều caffeine và ít đường hơn hạt cà phê arabica, và do đó hương vị mạnh mẽ hơn arabica.

Cà phê Robusta có ngon không?

Khoảng 10 năm trước đây, tôi có thể khẳng định chắc chắn cho các bạn cà phê Robusta có chất lượng rất chập chờn do lối canh tác. Nhưng thật may mắn là hiện nay, bạn có thể hoàn toàn tự tin được thử Robusta ngon – tốt, chất lượng cao. Với Robusta chất lượng cao có thêm chiều sâu về hương vị trái cây, và sôcôla sẽ chẳng thua kém Arabica

Trong xứ sở cà phê Espresso thì sao? Robusta chất lượng cao cũng vẫn được sử dụng trong hỗn hợp (blend) với Arabica để tạo ra một tách Espresso mạnh hơn, và lớp Crema dày, mịn hơn

Cà phê Espresso ở Ý thường được blend giữa Robusta và Arabica
Cà phê Espresso ở Ý thường được blend giữa Robusta và Arabica

Vì vậy, nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thích một chút Robusta trong hỗn hợp của mình. Hoặc, nếu bạn thích một lớp Crema dày trên ly Espresso của bạn thì hãy thử kết hợp xem sao

Sự khác biệt giữa cà phê Robusta và Arabica

Khi bạn đã thử sự kết hợp giữa hai loại cà phê này với nhau, bạn sẽ khó có thể nhận ra sự khác nhau của một tách Espresso ngon lành được. Tuy nhiên, khi tách ra đó sẽ lại là cả một vấn đề mà bạn chắc chắn sẽ quan tâm

  • Khả năng thụ phấn: Khác hoàn toàn với Arabica tự thụ phấn, Robusta thì thụ phấn chéo.
  • Thu hoạch nhanh hơn: Robusta trong 2 năm đã bắt đầu cho ra trái và Arabica thì phải mất khoảng 4 năm.
  • Chứa nhiều caffiene hơn: Hạt cà phê Robusta chứa hàm lượng caffeine 2,7% so với hàm lượng caffeine 1,5% được tìm thấy trong hạt cà phê Arabica.
  • Hương vị khác nhau . Robusta có vị đắng hơn arabica. Hương vị cay đắng này một phần là do hàm lượng caffeine cao hơn. Hạt cà phê Arabica chứa khoảng 5,5% đến 8% axit Chlorogenic trong khi Robusta có 7% đến 10%. Ngoài ra, hàm lượng đường trong Robusta ít hơn và chiểm khoảng 3–7% so với 6-9% của Arabica.
  • Có khả năng kháng chịu sâu bệnh và thời tiết khắc nghiệt: Robusta có sức sống bền bỉ, nó có thể chịu được nhiệt độ cao hơn và kháng sâu bệnh rất tốt. Do hàm lượng caffeine và chlorogenic acid cao hơn
  • Cho sản lượng nhiều hơn: Robusta cho sản lượng năng suất nhiều hơn so với Arabica.
  • Chi phí chăm sóc ít hơn: Robusta có tính chống chịu, phát triển và sản xuất nhanh hơn Arabica – những yếu tố này làm cho nó ít tốn kém hơn để phát triển. Do vậy, nó cũng đi kèm đó là hương vị ít hơn so với Arabica
  • Có kích thước và màu sắc khác nhau . Hạt Robusta thường nhỏ hơn, dày hơn và tròn hơn hạt Arabica.
  • Lá to hơn . Lá của cây cà phê Robusta lớn hơn cây Arabica.
  • Có ít nhiễm sắc thể hơn . Robusta có 22 nhiễm sắc thể, Arabica có 44.
Hạt cà phê Robusta và hạt cà phê Arabica
Hạt cà phê Robusta và hạt cà phê Arabica

Cuối cùng bạn nghĩ gì về cà phê Robusta

Bạn có nghĩ rằng bạn sẽ thử? Ai biết được – có lẽ bạn sẽ thích hương vị của cà phê Robusta đó. Vì chính bạn cũng đang sử dụng chúng mỗi ngày trong chính những tách cà phê Phin truyền thống hay trong những tách cà phê Espresso với crema dày. Thật tuyệt vời phải không nào!

Hoa cà phê Robusta
Hoa cà phê Robusta

Hi vọng những kiến thức trên đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về cà phê và những câu chuyện đằng sau những tách cà phê. Cảm ơn! Hẹn gặp lại trong bài viết Cà phê Arabica (Cà phê chè) sắp tới nhé

Gió đã bắt đầu thổi, một ngày lạnh thưởng thức tách cà phê nóng hổi!!!

Cà phê Espresso từ quá khứ đến hiện tại

Không thể phủ nhận được, cà phê espresso là yếu tố chính thúc đẩy ngành công nghiệp cà phê, Đó là kết quả của sự phổ biến văn hoá cà phê Ý hay thương hiệu nổi tiếng StarBucks đã đưa cà phê tại Mỹ phát triển lên một trang sử mới. Với các chuỗi cửa hàng cà phê mọc lên khắp mọi nơi trên thế giới

Cà phê Espresso là gì ?

Espresso là một loại cà phê được chiết xuất cô đặc từ bột cà phê, được xay ở mức rất mịn, dưới áp suất 8-10bar (~116 – 145 psi) và nhiệt độ nước đặt từ 90-96°C chảy qua

Espresso rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema)
Cà phê Espresso rất mạnh đậm và có lớp bọt creama nâu

Sự phát minh ra cà phê Espresso

Vấn đề để tạo ra một tách cà phê nhanh và mạnh đã được nhận ra từ rất lâu, và giải pháp đầu tiên là sử dụng áp suất của hơi nước bị ép để đẩy nước xuyên qua cà phê. Ban đầu, máy pha cà phê espresso chỉ được sử dụng bởi các quán cà phê để tạo ra một ly cà phê mạnh thông thường nhanh hơn, từ đó cái tên này được ra đời ( espresso = áp suất, áp lực trong tiếng Ý).

Máy pha cà phê Espresso đầu tiên ra đời 1905
Máy pha cà phê Espresso đầu tiên ra đời 1905

Một trong các đột phá lớn nhất là phát minh của Achille Gaggia. Nó sử dụng một đòn bẩy lớn, được kéo bởi một người điều khiển, để nén ép một lò xo. Khi lò xo được bung ra thì áp lực sẽ đẩy dòng nước nóng chảy qua cà phê. Sự thay đổi đột ngột của áp suất là rất lớn ( tương đương 5 bar), và cho phép sử dụng cà phê ở độ mịn hơn nhiều để pha ra một ly cà phê nhỏ hơn, mạnh hơn và chiết xuất tốt hơn. Cuối cùng, cầu nối lịch sử – hiện đại được thực hiện bởi E61 do Ernesto Valente phát minh năm 1961 bằng việc sử dụng động cơ điện nén áp suất đến 9 bar, và hệ thống trao đổi nhiệt Heat Exchanger

Lớp Crema

Đối với nhiều người, một trong các đặc trưng chính của cà phê espresso không chỉ nằm ở độ mạnh của ly cà phê mà còn ở lớp bề mặt cô đặc nổi phía trên. Crema là từ tiếng Ý, có nghĩa là kem và nó là phần nổi bong bóng tự nhiên được hình thành trên bề mặt cà phê, giống như phần bọt trắng nổi phía trên bia

Lớp bọt crema là đặc trưng của cà phê Espresso
Lớp bọt crema là đặc trưng của cà phê Espresso

>>> Xem ngay bài viết lớp bọt Creama là gì để hiểu rõ hơn 

Sự khác biệt giữa cà phê Espresso và những loại cà phê khác

Khi nói về việc chiết xuất cà phê, thì cà phê espresso thực sự vượt ra xa các phương pháp khác. Các phương pháp ủ khác cần có thời gian, vì chúng dựa vào việc lọc nước nóng chậm qua dụng cụ của bạn. Điều này có nghĩa là để hoàn thành một tách cà phê bạn sẽ mất đến vài phút

Máy pha cà phê Espresso thì hoàn toàn khác tạo ra áp suất đủ mạnh để chiết xuất thật nhanh qua lớp bột cà phê mịn. Do đó sẽ cho ra một tách cà phê thật nhanh, thơm và đậm đặc chỉ trên dưới ba mươi giây.

Kĩ thuật pha cà phê Espresso

Để pha espresso, bột cà phê được đặt vào một tay kim loại có tay cầm. Tay Handle này có những lỗ nhỏ li ti giúp chất lỏng có thể chảy qua nhưng vẫn ngăn được bột cà phê, trừ những hạt quá nhỏ.

Cà phê ở trong Tay Handle được ép đều. Sau đó, Handle sẽ được lắp chặt vào máy pha espresso và quá trình bơm bắt đầu. Máy sẽ bơm nước ở gần nhiệt độ sôi chảy qua cà phê từ bình chứa bên trong, dung dịch cà phê sau đó sẽ nhỏ giọt và chảy xuống ly cà phê bên dưới. Với một người vận hành đứng bên cạnh máy, sẽ quyết định khi nào tắt quá trình bơm ép này để kết thúc việc pha chế, điều này sẽ được quyết định bằng mắt hoặc bằng cách cân trọng lượng cà phê chảy ra để đảm bảo đạt được lượng nước pha mong muốn. Một số máy khác được thiết lập để chảy ra một lượng nước nhất định sau đó sẽ tự động dừng.

Chiết xuất cà phê Espresso
Chiết xuất cà phê Espresso

Một ly cà phê espresso ngon là nhờ vào cách pha chế và một nhà rang xay giỏi sẽ cho bạn biết rất nhiều thông tin về cách pha cà phê của họ như thế nào là ngon nhất. Một cách pha tốt phải có được sự đo lường chính xác và cần phải có những điều sau:
● Trọng lượng của cà phê được đo bằng gram.
● Lượng dung dịch cà phê bạn muốn chiết xuất, lý tưởng nhất là đo bằng gram hoặc ít nhất đo
bằng dung tích (lít)
● Thời gian pha chế
● Nhiệt độ của nước pha chế

Các thông số cơ bản khi làm Espresso.

  • Cà phê đã rang vẫn còn tươi (trong vòng 7-10 ngày sau khi rang tùy vào loại cà phê và độ rang)
  • Áp suất nước: ~9 bars (8 – 10 bars hay 116 – 145 psi)
  • Nhiệt độ nước ở mức: 90oC – 96oC
  • Thời gian chiết xuất: 20 – 32 giây
  • Lượng nước chuẩn khi chiết xuất: ~30 ml
  • Tỷ lệ cafe/chiết xuất = 1:2

Áp suất

Mục tiêu của pha espresso là điều khiển máy pha ra một lượng dung dịch cà phê mong muốn trong một khoảng thời gian nhất định. Ví dụ, cách pha có thể bắt đầu với lượng bột cà phê mong muốn là 18 gram và pha lượng dung dịch khoảng 36 gram trong thời gian từ 25 tới 30 giây. Để đạt được điều này,điều chúng ta cần điều khiển là tốc độ nước chảy qua cà phê.

Tốc độ chảy qua cà phê của nước sẽ xác định lượng cà phê được chiết xuất. Nếu nước chảy qua quá chậm thì chúng ta sẽ chiết xuất quá nhiều khiến cà phê có vị đắng, vị chát và rất khó uống. Nếu nước chảy qua quá nhanh thì chúng ta sẽ chiết xuất thiếu và cà phê sẽ có vị chua, keo và yếu.

Tóm lại với tất cả các phương pháp đều luôn có 3 yếu tố chính:

  • Under extraction: Quan sát thấy dòng chảy đi qua cà phê quá nhanh là dấu hiệu cho thấy đang có chiết xuất yếu.
  • Over extraction: Quan sát thấy dòng chảy đi qua cà phê quá chậm là dấu hiệu cho thấy đang có chiết xuất thừa.
  • Right extraction: Trong cách pha Esresso: dòng chảy vừa phải, không nhanh không chậm là dấu hiệu cho thấy đang có Chiết xuất phù hợp.

Các thức uống pha chế từ cà phê Espresso

  • Espresso: Là một ly cà phê nhỏ và mạnh được pha chế bằng bột cà phê mịn dưới áp suất nước cao
  • Ristretto: Là pha ra một ly cà phê nhỏ hơn và mạnh hơn một ly espresso bằng cách sử dụng ít nước hơn
  • Lungo: Sử dụng gấp đôi lượng nước để pha để tạo ra một ly cà phê nhẹ hơn
  • Macchiato: Một ly Espresso được bổ sung một chút sữa bọt ở trên
  • Cappuccino: Có 1 tách cà phê espresso cộng 1 phần ba sữa và một phần ba bọt sữa
  • Latte: Ly cà phê Latte sẽ có nhiều sữa hơn cà phê Cappuccino, khiến hương vị cà phê ít yếu hơn
  • Flat White (Latte Art): Thường được pha bằng hai ly restretto hay hai ly espresso, bổ sung thêm sữa nóng. Sữa sẽ có một chút bọt để tạo hình
  • Americano:  Đổ một chút nước nóng vào ly và sau đó pha 1 ly đôi espresso bên trên
  • Cartado: 30ml espresso (1 shot) được kết hợp với một lượng tương đương sữa được đánh
  • Café Noisette: Sự kết hợp giữ shot đôi espresso và một phần ba sữa được đánh
Các loại thức uống được làm từ Espresso
Các loại thức uống được làm từ Espresso

Trong suốt 50 năm qua, đối với nhiều người, cà phê espresso được xem là cách tốt nhất để thưởng thức cà phê. Điều này là không đúng, vì thực tế vốn dĩ không có phương pháp nào là tốt hơn phương pháp khác, nhưng cà phê espresso đúng là cách uống phổ biến nhất hiện tại bên ngoài gia đình

Cà phê Decaf | Cà phê tách Cafein là gì?

Ngày nay, cà phê là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất thế giới.

Nhiều người thích uống cà phê, nhưng muốn hạn chế lượng caffeine của họ vì một lý do nào đó.

Đối với những người này, cà phê Decaf sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

Cà phê Decaf cũng giống như cà phê thông thường, ngoại trừ cafein trong cà phê đã được loại bỏ. Hãy xem bài viết Caffeine là gì? để hiểu rõ hơn nhé!

Trong bài viết này, mình sẽ viết chi tiết về cà phê Decaf và ảnh hưởng của cà phê Decaf đến sức khỏe

cafe decaf
cafe decaf

Cà phê Decaf là gì?

Decaf là viết tắt của cà phê đã tách cafein. Trong đó hạt cà phê đã được loại bỏ ít nhất 97% lượng caffein

Cà phê được tách cafein như thế nào?

Decaffeination là một quá trình đơn giản loại bỏ caffein khỏi hạt cà phê. Có ba phương pháp để loại bỏ caffein khỏi cà phê. Các phương pháp có thể liên quan đến việc sử dụng các dung môi hóa học hữu cơ hoặc carbon dioxide hoặc nước

Quy trình chế biến cà phê decaf.
Quy trình chế biến cà phê decaf.

Các hạt cà phê được khử caffein trước khi chúng được rang. Giá trị dinh dưỡng của cà phê decaf gần giống với cà phê thông thường, ngoại trừ hàm lượng caffeine. Tuy nhiên, hương vị và mùi có thể trở nên nhẹ hơn một chút, tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng.

Điều này có thể làm cho cà phê decaf dễ chịu hơn đối với những người nhạy cảm với vị đắng và mùi của cà phê thông thường.

“Hạt cà phê Decaf được ngâm trong dung môi để loại bỏ 97% hàm lượng caffeine trước khi rang. Ngoài hàm lượng caffeine thì giá trị dinh dưỡng của cà phê decaf gần giống với cà phê thông thường.”

Hàm lượng Cafein có trong Cà phê Decaf Vs Cà phê thông thường:

Hàm lượng caffein có trong cà phê decaf là bao nhiêu? Vâng, một tách cà phê decaf chứa 2-5 miligram caffein. Mặt khác, một cốc cà phê thông thường chứa từ 60-150 miligram caffein.

6 tác dụng phụ bất ngờ của cà phê Decaf

Cà phê Decaf có thể giúp kiềm chế việc nghiện cafein của bạn, nhưng uống nó gây ra một vài mối nguy hiểm cho sức khỏe. Hãy đọc ngay bài phân tích về tác dụng phụ của cà phê Decaf:

Cà phê Decaf có tốt cho sức khỏe
Cà phê Decaf có tốt cho sức khỏe

I. Nguyên nhân gây biến chứng tim mạch:

Cà phê Decaf có tác dụng phụ có thể đe dọa tính mạng của bạn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê decaf làm tăng nguy cơ đau tim. Trong cà phê Decaf có một số chất làm tăng lượng cholesterol LDL, một chất nguy hiểm ngây ra ra bệnh suy tim ở người cao tuổi

II. Tác dụng phụ làm loãng xương:

Cà phê Decaf cũng can thiệp vào mật độ canxi trong xương. Theo một số nghiên cứu, các khoáng chất có trong xương có tác dụng kiềm chế các axit chuyển hóa mãn tính. Nhưng khi sử dụng cà phê Decaf các axit cao vượt mức cơ thể, nó dẫn đến một sự mất cân bằng canxi và làm suy giảm các khoáng chất. Nói cách khác, cà phê decaf khiến bạn dễ bị loãng xương hoặc các bệnh liên quan đến xương khác.

III. Làm tăng lượng cholesterol:

Cà phê Decaf cũng làm tăng mức cholesterol LDL trong cơ thể. Theo một nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, cà phê đã tách cafein có thể tăng mức apolipoprotein B trong cơ thể, một thành phần của cholesterol LDL.

IV. Nguyên nhân gây ra viêm khớp dạng thấp:

Cà phê Decaf cũng khiến bạn dễ bị viêm khớp dạng thấp. Theo một nghiên cứu gần đây, uống bốn tách cà phê decaf một ngày làm tăng nguy cơ phát triển bệnh này. Ngược lại, bạn có thể uống 3 tách trà mỗi ngày để giảm nguy cơ bị viêm khớp.

V. Rối loạn chuyển hóa Axit:

Trong tự nhiên cà phê có tính axit vô cùng cao và bao gồm hàng ngàn axit khác nhau. Những cà phê đã khử caffein có thể gây ra nhiều axit hơn so với loại cà phê thông thường. Nó có thể gây ra bệnh trào ngược dạ dày thực quản. Khả năng tiết ra rất nhiều axit của nó có thể dẫn đến nguy cơ phát triển bệnh viêm loét dạ dày cao hơn. Vì lý do này, nếu bạn đang bị loét dạ dày, xin hãy tránh xa sự cám dỗ của cà phê.

VI. Làm tăng nồng độ Gastrin:

Cuối cùng và một trong những tác dụng phụ nghiêm trọng của cà phê Decaf là khả năng kích thích nồng độ Gastrin. Gastrin là một loại hormon làm tăng sự giải phóng axit có trong dạ dày.

Cà phê thông thường có nhiều ưu điểm hơn Decaf

Cà phê thường được biết đến với tác dụng kích thích của nó. Nó làm tăng sự tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi. Những tác dụng này có liên quan trực tiếp đến chất caffeine kích thích, được tìm thấy tự nhiên có trong cà phê.

Một số tác dụng có lợi của cà phê thông thường là trực tiếp do caffeine,

Dưới đây là một số lợi ích mà có lẽ chỉ có trong cà phê thông thường, chứ không chỉ là decaf:

  • Cải thiện tâm trạng, trí nhớ và chức năng thần kinh
  • Tăng tỷ lệ trao đổi chất và đốt cháy chất béo
  • Nâng cao hiệu suất thể thao
  • Giảm nguy cơ trầm cảm nhẹ và suy nghĩ tự tử ở phụ nữ
  • Giảm nguy cơ bị xơ gan hoặc tổn thương gan giai đoạn cuối
Cà phê decaf mua ở đâu
Cà phê decaf mua ở đâu

“Cà phê thông thường cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe hơn cà phê Decaf. Chúng bao gồm cải thiện sức khỏe, tăng tỷ lệ trao đổi chất, tăng cường hiệu suất thể thao và giảm nguy cơ tổn thương gan”

Bây giờ bạn biết rằng ly cà phê thơm ngon yêu thích của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Cố gắng uống nó một cách vừa phải để giảm tác dụng phụ của nó đối với sức khỏe

Cách pha cà phê phin đen truyền thống ngon, đậm đặc đúng cách

Trong thâm tâm tôi vẫn hy vọng có đủ kiến thức chia sẻ tất cả những kinh nghiệm mà mình đã có về cách pha cà phê phin truyền thống ngon dành cho bạn đọc. Gắn bó với cà phê đã hơn 10 năm. Chỉ mong mỏi một điều là ly cà phê phin Việt Nam sẽ ngon hơn, tốt hơn rất nhiều khi đến tay những khách hàng đáng kính

Cách pha cà phê đen phin nguyên chất ngon

Ở các quán cà phê lớn, nhỏ việc pha chế cà phê có lẽ đã trở lên quá đơn giản với nhiều cách pha chế khác nhau. Nhưng việc làm sao để tạo ra một tách cà phê ngon lại là một trở ngại vô cùng lớn. Vậy đâu là vấn đề, hãy đọc qua cách hướng dẫn pha một tách cà phê phin đúng cách

Cách pha cà phê phin truyền thống
Cách pha cà phê phin truyền thống

Bước 1: Xay cà phê đủ lượng dùng ( thừa vẫn hơn thiếu). Lưu ý nhỏ là chỉ xay khi nào chuẩn bị pha. Để hiểu tại sao bạn nên đọc qua bài viết này

“TẠI SAO NÊN SỬ DỤNG MÁY XAY CÀ PHÊ HẠT THAY VÌ MUA CÀ PHÊ XAY SẴN? “

Đó là lý do để bạn cần cân nhắc nên có một chiếc máy xay cà phê ở quán hay không? Nếu kinh phí hạn hẹp bạn có thể dùng máy xay Teco 1Hp, N520A. Còn khá hơn tí nên dùng  Feima 610N, Robust của Việt Nam sản xuất.

Sự dụng máy xay cà phê là một lựa chọn vô cùng hợp lý cho quán cà phê
Sử dụng máy xay cà phê là một lựa chọn vô cùng hợp lý cho quán cà phê

Bước 2: Cho phin lên cốc, TRÁNG PHIN bằng nước nóng. Để khi đổ cà phê vào ủ lượng nhiệt giữa phin và cà phê không chênh lệch quá nhiều làm ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê
Bước 3:
Đặt phin xuống nắp trên khay. Đong 2 muỗng cà phê gạt ngang + thêm ¼ muỗng. Khoảng 28gr (± 2gr)
Bước 4:
Đun nước sôi và mở nắp ra 1-3 phút. Nếu bạn có thêm nhiệt kế thì càng chuẩn. Đối với cà phê Việt Nam nhiệt độ 90-92°C là tốt nhất.

Sau đó hãy cầm phin lên gõ nhẹ sao cho bột cà phê bằng phẳng. Đặt nắp chặn ngay ngắn. Tác dụng của nắp chặn là tránh nước xối trực tiếp vào cà phê.

Tiếp đó là rót ủ cà phê: bạn đọc chú ý rót nước ủ 1 ít vào nắp dưới. Sau đó ở trên thì rót nước ủ đến ½ của chặn phin. Bây giờ bỏ nắp chặn ra và hãy đậy ngay nắp lại.

Pha cà phê phin tại chỗ luôn đem đến sự thích thú cho khách hàng
Pha cà phê phin tại chỗ luôn đem đến sự thích thú cho khách hàng

Bước 5: Ủ cà phê trong vòng từ 5 – 7 phút không hơn không kém. Khi ủ xong các bạn hãy lấy nắp chặn nén nhẹ cà phê xuống, thường thì khi nào thấy cà phê trào lên là tốt nhất. Việc này sẽ giúp cà phê được mao dẫn và chiết xuất tốt hơn.
Bước 6: Cho phin lên cốc và rót nước sôi vào chạm ngang mức của chặn phin. Đậy nắp lại, lưu ý nhỏ nhỏ là bạn nên để hở một chút để không khí có thể lưu thông giúp cà phê không bị tắc

Đánh giá một cốc cà phê phin truyền thống ngon, đúng cách

Khi nước cốt cà phê bắt đầu chảy hãy chú ý quan sát. Trong trường hợp cà phê không chảy và chảy cực chậm hãy xem lại lượng bột cà phê. Hoặc là bạn đã xay quá mịn hoặc nén rất chặt rồi đó. Nếu cà phê chảy thành dòng thì lượng cà phê của bạn quá ít và xay thô, nén lỏng tay

Khi bạn thấy cà phê chảy chậm từng giây nhỏ từng giọt thì xin chúc mừng bạn đã thành công rồi đó!

Cách pha cà phê sữa và đen đá ngon

Nếu bạn uống cà phê phin đen thì nên sử dụng đường phèn là tốt nhất. Và một lưu ý khi sử dụng đá là hãy đánh tan đường trước khi bỏ đá. Đá để pha cùng cà phê cũng nên là loại đá cục, già lâu tan

Còn nếu bạn uống nâu đá thì chọn loại sữa chuyên dụng như: Sữa ngôi sao Phương Nam. Việc sử dụng sữa cho vào cà phê cũng hết sức quan trọng. Thường một ly cà phê nâu đá 45ml sẽ cho đúng 20ml sữa.

Chúc các bạn thành công và có được một ly cà phê phin ngon tuyệt vời!!!

Pha cà phê phin ngon, đậm đặc
Pha cà phê phin ngon, đậm đặc

Vì phin lớn sẽ đòi hỏi sự kì công hơn và mức độ chuyên nghiệp hơn một chút. Nhưng tóm lại tất cả cũng dựa theo nguyên tắc và cách pha phin nhỏ. Hãy vận dụng và thực hành thường xuyên để nhớ thật kĩ. Mỗi công đoạn pha phin sẽ cần sự tỉ mỉ chính xác! Trong bài viết tới sẽ là cách pha cà phê phin lớn dành cho quán và 30 điều kị khi pha cà phê phin. Cảm ơn các bạn đã đọc! Hẹn gặp lại trong bài viết sau

– Tháng 10 gió mùa về –

Phương pháp chế biến cà phê bán ướt (chế biến mật ong) là gì?

Định nghĩa cà phê chế biến bán ướt:

Chế biến bán ướt hay còn được gọi là Honey (Miel) Process hay chế biến mật ong. Ở Brazil được gọi là pulped natural process. Cà phê sau khi được tách vỏ thịt bằng máy. Máy tách vỏ và thịt thường được điều chỉnh để chừa lại một lượng thịt nhất định dính trên hạt. Sau đó được mang đi phơi, tùy thuộc vào quá trình phơi nhanh hay chậm sẽ cho ra những màu sắc tương ứng từ vàng, đỏ, đen

Phương pháp chế biến bán ướt
Phương pháp chế biến bán ướt

Ưu, nhược điểm của phương pháp chế biến bán ướt

Ưu điểm: Khác hoàn toàn với quá trình chế biến ướt sử dụng một lượng lớn nước xả thải gây ô nhiễm môi trường. Với phương pháp bán ướt, chỉ sử dụng một lượng nước vô cùng nhỏ. Đó là điểm cộng trong quá trình chế biến cà phê đối với một số nơi có nguồn nước vô cùng khan hiếm. Không những thế, cà phê được chế biến bán ướt cũng tạo ra hương vị vô cùng tốt phong phú và được đánh giá rất cao.

Nhược điểm: Từ ‘miel’ đặt trong tên phương pháp bán ướt, trong tiếng Tây Ban Nha dùng để chỉ phần thịt quả, dịch ra tiếng Việt là mật ong. Một số người thậm chí còn lầm tưởng cà phê chế biến mật ong là tẩm mật ong vào trong cà phê 🙂 Với nhiều thịt bám trên hạt hơn, khả năng lên men và hư hỏng sẽ cao hơn trong quá trình phơi. Đòi hỏi khả năng kiểm soát quá trình lên men vô cùng cẩn trọng.

Giá trị của cà phê chế biến bán ướt

Vì là một phương pháp đòi hỏi sự kiểm soát quá trình lên men cũng như mức độ công phu trong chế biến. Nên cà phê chế biến theo phương pháp mật ong có giá thành tương đối cao. Thậm chí giá thành sẽ tăng theo chính màu sắc của hạt cà phê.

Phương pháp cà phê chế biến bán ướt với 3 loại màu sắc
Phương pháp cà phê chế biến bán ướt với 3 loại màu sắc

3 Loại màu sắc để đánh giá trong quá trình chế biến bán ướt

Yellow Honey là khi giai đoạn hạt cà phê được tiếp xúc với ánh sáng nhất. Bởi vì nhiều ánh sáng có nghĩa là nhiều nhiệt hơn, cà phê màu này thường mất khoảng một tuần để đạt đến độ ẩm tiêu chuẩn 11- 12 %. (Thời gian làm khô luôn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm).

Red Honey thường sẽ được sấy khô từ hai đến ba tuần, và được mới bán trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời ( trong bóng râm). Nếu trời nắng, công nhân nông trại sẽ phải che, bao phủ cà phê sấy trong thời gian dài hơn để giảm phơi sáng.

Black Honey là quá trình làm khô lâu nhất, ít nhất hai tuần và được phơi trong nhà kính để tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời. Đây là loại cà phê được chế biến khó kiểm soát quá trình lên men nhất và có giá thành đắt nhất.

>>> Có lẽ bạn sẽ muốn xem thêm phương pháp chế biến khô

Các bạn có thể xem thêm video để tìm hiểu thêm về phương pháp bán ướt này:

Phương pháp chế biến cà phê khô là gì?

Cà phê chế biến khô (hay Natural, chế biến tự nhiên, Dry Process) là một trong những phương pháp đã có lịch sự hàng ngàn năm, bắt nguồn từ Ethiopia – nơi khởi nguồn của cây cà phê. Phương pháp chế biến này được hiểu rất đơn giản: Sau khi được thu hoạch, quả cà phê được rải thưa để phơi khô dưới ánh sáng mặt trời. Quả cà phê phải được đảo thường xuyên để tránh bị úng hay lên men. Sau khi cà phê được phơi khô đúng độ, lớp vỏ ngoài và thịt quả được loại bỏ bằng máy. Hạt cà phê còn lại được lưu trữ đến ngày vận chuyển.

Phương pháp cà phê chế biến khô
Phương pháp cà phê chế biến khô

Ưu điểm và Nhược điểm của quá trình chế biến khô

Khác hoàn toàn với cà phê chế biến ướt, phương pháp này rất thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, ở nơi không có nguồn nước dồi dào, đây là lựa chọn duy nhất của nhà sản xuất. Vì vậy, phương pháp chế biến khô rất phổ biến ở Ethiopia và Brazil.

Chế biến cà phê khô là phương pháp lâu đời nhất
Chế biến cà phê khô là phương pháp lâu đời nhất

Nhưng do sự không đồng đều trong việc hái lẫn cả trái chín,chưa chín và cũng một phần là khả năng kiểm soát quá trình lên men rất khó (phụ thuộc thời tiết). Nên thường phương pháp này chỉ sử dụng cho nhưng loại cà phê cao sản, có chất lượng thấp như Robusta, Liberica.

Hương vị của cà phê chế biến khô

Phương pháp này vẫn còn khá truyền thống ở nhiều nơi, và luôn có nhu cầu cho những tách cà phê làm từ hạt được xử lý một cách kỹ càng. Natural process thường tạo thêm hương vị trái cây cho tách cà phê, bất kể giống cà phê hay địa điểm trồng trọt. Những hương vị này thường được miêu tả giống với trái việt quất (blueberry), dâu tây (strawberry) hay trái cây nhiệt đới. Những hương vị này đôi khi tốt, cũng có khi tạo cảm giác khó chịu

>>> Xem ngay phương pháp chế biến ướt cà phê để thấy được sự khác biệt

Phương pháp chế biến cà phê ướt là gì?

Khái niệm phương pháp chế biến ướt

Phương pháp chế biến ướt ( hay còn gọi là Washed Process) là một quy trình chế biến cà phê gồm 3 công đoạn chính: chà xát tách vỏ, ngâm ủ lên men, phơi khô. Đây là phương pháp phức tạp và khắt khe. Nó đòi hỏi kiến thức và kinh nghiệm, đòi hỏi trang thiết bị máy móc chuyên dụng và tiêu hao một số lượng nước đáng kể. Vì vậy với phương pháp này tạo ra nhiều lo ngại về môi trường do nước thải sau khi lên men có chứa nhiều độc tố.

Phương pháp cà phê chế biến ướt
Phương pháp cà phê chế biến ướt

Mục đích của phương pháp chế biến ướt

Bản chất của phương pháp này là loại bỏ tất cả phần thịt trong hạt cà phê trước khi nó được phơi khô. Điều này tối thiểu hoá khả năng một số vấn đề xảy ra trong quá trình phơi, dẫn đến hạt cà phê chế biến theo phương pháp này có giá trị cao hơn. Tuy nhiên, phương pháp này thường đắt hơn so với những phương pháp khác.

Hương vị của cà phê được chế biến ướt

So sánh với những phương pháp xử lý khác, cà phê chế biến ướt có nồng độ acid cao hơn, ngọt ngào làm tăng chiều sâu và được mô tả là một tách cà phê sạch hơn (cleaner). Độ sạch (cleanliness) được dùng để chỉ ra sự không có mặt của những hương vị tiêu cực như đắng chát bất thường.

Quy trình chế biến ướt

I. Phân loại và rửa xử lý

Sau khi được hái chín cà phê được tập hợp tại những nhà máy chế biến. Từ đây cà phê sẽ được đổ vào bể nước để loại bỏ các quả nổi và các tạp chất như cành,lá, bùn đất lẫn với quả chín.

II. Loại bỏ vỏ quả ( xát vỏ)

Sau khi hái, lớp vỏ ngoài và hầu hết phần thịt quả cà phê bị loại bỏ bằng máy tách vỏ (depulper). Cà phê sau đó được chuyển vào một bể nước sạch hay máng nước để phần thịt dính lại trên hạt lên men và bị loại bỏ.

Thịt của cà phê có rất nhiều chất pectin và dính chặt vào hạt. Quá trình lên men giúp phá huỷ cấu trúc phần thịt còn dính lại, khiến lớp thịt này có thể bị rửa trôi bằng nước. Mỗi nhà sản xuất dùng lượng nước khác nhau trong giai đoạn lên men.

Máy tách vỏ được dùng để tách thịt và vỏ khỏi quả cà phê. Sau đó cà phê được đưa vào một bồn nước
Máy tách vỏ được dùng để tách thịt và vỏ khỏi quả cà phê. Sau đó cà phê được đưa vào một bồn nước

III. Lên men

Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm độ cao và nhiệt độ bao quanh. Lên men càng nhanh khi nhiệt độ tăng. Nếu để cà phê len men quá lâu, những hương vị xấu sẽ thâm nhập vào hạt.

Có nhiều phương pháp để kiểm tra nếu giai đoạn này đã hoàn tất. Một vài nhà sản xuất vo viên hạt cà phê giữa hai ngón tay. Nếu bề mặt hạt cảm thấy nhẵn, có độ ma sát và tạo tiếng rin rít là quá trình đã hoàn tất. Một số khác kiểm tra bằng cách cắm một cây dài vào thùng lên men. Khi cây đứng thẳng do được đỡ bởi nước chứa nhiều chất keo pectin là lúc lên men hoàn thành.

IIII. Rửa sạch và phơi khô

Sau khi lên men, cà phê được rửa để loại bỏ các thành phần tạp chất bám trên hạt. Tiếp theo, hạt được mang đi phơi. Việc này thường được làm dưới trời nắng bằng cách rải hạt ra sân phơi bê tông hoặc sử dụng dàn phơi. Hạt cà phê phải được đảo thường xuyên bằng cào to để đảm bảo quá trình phơi chậm và đồng đều.

Cà phê phơi được đảo thường xuyên để tránh lên men, mốc
Cà phê phơi được đảo thường xuyên để tránh lên men, mốc

Khi thiếu ánh nắng hay độ ẩm tăng cao, một số nhà sản xuất dùng máy sấy để làm khô hạt, giảm độ ẩm của hạt xuống còn 11% – 12%. Nói về chất lượng tách cà phê, cà phê phơi máy bị đánh giá thấp hơn cà phê phơi nắng, và ngay cả cà phê phơi trên sân cũng khô quá nhanh, dẫn đến việc cà phê không đạt được chất lượng tốt nhất. Trong khi nhiều nhà sản xuất cà phê chất lượng cao chọn xử lý nước để giảm lượng hạt lỗi và phương pháp này cũng ảnh hưởng nhiều đến đặc tính của tách cà phê.

>>> Xem ngay phương pháp chế biến khô cà phê để thấy được sự khác biệt

Caffeine là gì ?

Caffeine có lẽ đã quá gần gũi, quen thuộc đối với con người. Và đặc biệt ai cũng biết caffeine có nhiều trong cà phê. Nhưng gần như không ai hiểu rõ bản chất, tác dụng, vai trò của nó. Hoặc như những trang web cà phê uy tín, cũng chẳng bao giờ các bạn có thể tìm thấy một số thông tin liên quan đến Caffeine cả. Trong bài viết này, mình đã thu thập, tìm kiếm để đưa đến cho bạn đọc một cái nhìn chuyên sâu hơn. Cuối bài viết mình sẽ là phần tác dụng và lợi ích của Caffeine dành riêng cho bạn đọc

Caffeine là gì? Tên và công thức hóa học

Caffeine (C8H10N4O2) là một chất kích thích tự nhiên. Hiện nay có nhiều trong lá và hạt của hơn sáu mươi loài cây trên toàn thế giới. Đặc biệt kể đến là cây trà, cà phê hoặc ca cao. Trong cây cà phê Caffeine tồn tại dưới dạng một alkaloid tinh khiết dạng bột màu trắng với vị đắng có trong hạt và cây cà phê. Caffeine được nghiên cứu như là một trong những hợp chất chống lại côn trùng, bảo về cây trồng. Đó cũng là lí do giải thích tại sao, trong cà phê Arabica, hàm lượng Caffeine trung bình là 1,2% và đó là 2,2% đối với Robusta.

Cà phê Robusta thường được trồng ở cao độ thấp nhờ khả năng chống chịu sâu bệnh vượt trội hơn so với Arabica.

Liên kết hóa hóa của Caffeine
Liên kết hóa hóa của Caffeine

Chất liệu phễu lọc ảnh hưởng thế nào trong pha chế cà phê ?

Có rất nhiều khách hàng đến CM Shop và có cùng chung câu hỏi là:

” Em ơi! Chất liệu phễu lọc có ảnh hưởng gì đến pha cà phê không? 

Trả lời câu hỏi này, tổ tư vấn tại chỗ của CM Shop đã đưa ra kết luận.

“Có và chắc chắn 100%”

GIẢI THÍCH

Hiện nay chủ yếu các loại phễu lọc cà phê đều được làm từ 5 chất liệu chính là: Đồng, Thép không gỉ, Thủy Tinh, Sứ, Nhựa

Đầu tiên hiểu bản chất vấn đề: Các loại phễu lọc với từng chất liệu khác nhau sẽ đều có hệ số dẫn nhiệt khác nhau

Vật liệu Độ dẫn nhiệt λ ([W / (m · K)])
Đồng 380
Hợp kim Nhôm 209
Đồng thau 120
Kẽm 110
Thép không pha 50
Thép hợp kim cao cấp VA 21
Sứ 1
Thủy tinh 1
Nhựa 0,04

Bảng trên thể hiện độ dẫn nhiệt của các chất liệu. Trên lý thuyết ” vật liệu càng dẫn nhiệt cao thì khả năng mất nhiệt càng lớn.” Nhưng trong quá trình pha cà phê Pour Over nước nóng luôn được rót vào và giúp nhiệt độ luôn ổn định

Vì vậy, khi pha cà phê với nước nóng khả năng hấp thụ nhiệt rất tốt của đồng sẽ là một lợi thế vô cùng lớn. Khi pha cà phê nhiệt độ pha không hề thay đổi: giấy lọc, phễu đồng, nước sẽ trở thành một khối thống nhất về nhiệt độ. 

Còn phễu sứ thì sao. Qua thử nghiệm, phễu sứ truyền nhiệt tương đối chậm nhưng khả năng giữ nhiệt thì tuyệt vời. Vậy thì để cân bằng nhiệt độ, bạn phải tráng nước nóng lâu hơn so với phễu đồng

Điều đó chứng tỏ một điều, chất liệu phễu có ảnh hưởng rất nhiều trong chiết xuất cà phê. Như ta được biết nhiệt độ pha cà phê tối ưu nhất là 94 độ C. Suốt quá trình pha (2p – 3p) nhiệt độ không hề thay đổi cà phê sẽ được chiết xuất tốt nhất. Như vậy có thể thấy đối với từng chất liệu sẽ có những đặc tính riêng và nếu sắp xếp về chất liệu tốt nhất:

Phễu Đồng>Phễu Kim Loại>Phễu Sứ>Phễu Thủy Tinh>Phễu Nhựa

TẠI SAO NÊN SỬ DỤNG NHIỆT KẾ TRONG PHA CHẾ CÀ PHÊ

Bài viết trước mình có đề cập đến việc sử dụng cân điện tử trong pha chế. Đến bài viết này mình xin nói qua về vấn đề sử dụng nhiệt kế trong pha chế. Như các bạn đã biết việc kiểm soát nhiệt độ nước để pha cà phê là một việc vô cùng quan trọng.

Từ việc nóng lên toàn cầu ảnh hưởng đến việc trồng cà phê rồi chế biến, rang, pha tất cả đều liên quan đến nhiệt độ, hay thậm chí kiểm soát nhiệt độ lý tưởng cho sữa khi kết hợp với cà phê cũng là một chủ đề gây tranh luận trong nhiều năm của nhiều quán cà phê với khách hàng. Sữa chắc chắn sẽ bị giảm hương và vị ở nhiệt độ trên 68 độ C. Nguyên nhân là do nhiệt độ làm thay đổi và biến đổi các chất protein trong sữa, tạo ra các hương vị mới, mặc dù không phải lúc nào cũng là những hương vị tốt.

Nhiệt kế được sử dụng rất nhiều trong pha chế
Nhiệt kế được sử dụng rất nhiều trong pha chế

Một ly capuccino quá nóng sẽ thiếu body, hương vị và độ ngọt so với một ly được pha với sữa chỉ được làm nóng ở 60 độ C. Gần như là không thể để tạo được lớp bọt mịn khi sữa được đánh tới nhiệt độ sôi. Không may, đây là tính chất của sữa – bạn chỉ có thể đánh ra sữa thật nóng hoặc đánh ra sữa thật ngon. Điều này vẫn chưa kể tới việc các thức uống nên được phục vụ khi âm ấm thay vì là dùng ngay sau khi pha xong.

Quay lại chủ đề chính, vậy nhiệt độ ảnh hưởng như nào đến các quá trình pha chế cà phê.

TẠI SAO NÊN SỬ DỤNG NHIỆT KẾ KHI PHA CÀ PHÊ

Bảng hiển thị mức độ xay, nhiệt độ và thời gian pha
Bảng hiển thị mức độ xay, nhiệt độ và thời gian pha

 Đầu tiên bạn phải hiểu nhiệt độ, hay chính xác là nhiệt độ nước có tác động rất quan trọng đến tỉ lệ các chất hòa tan trong chiết xuất. Theo mình nhiệt độ pha chế tối ưu nên từ 91-96oc. Nếu nhiệt độ thấp hơn 90oc, một số chất hòa tan cấu thành các hương vị không được chiết xuất, dẫn đến ly cà phê bị nhạt. Nếu nhiệt độ quá cao, một số chất không mong đợi như vị đắng sẽ được chiết xuất nhiều. Thậm chí, bột cà phê được khi được pha với nhiệt độ cao sẽ làm cháy bề mặt, dẫn đến cà phê pha có hương vị khói, khét khó chịu. Vì vậy, bằng cách điều chỉnh nhiệt độ ta có thể điều chỉnh hương vị chiết xuất cà phê

Do vậy, việc sử dụng nhiệt kế trong pha chế luôn rất cần thiết. Bạn sẽ luôn có thể nắm rõ được nhiệt độ thích hợp để pha với từng loại cà phê khác nhau. Hay nếu chẳng may xay thô hay mịn vẫn luôn có thể điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhất

LỰA CHỌN NHIỆT KẾ SAO CHO PHÙ HỢP

Nhiệt kế phục vụ cho lĩnh vực pha chế cà phê không giống như nhiệt kế đo nhiệt độ cơ thể. Nó đòi hỏi hình thức đặc biệt hơn để luôn có 1 đầu cắm vào nước nóng và 1 đầu thể hiện nhiệt độ nước.

Nhiệt kế trong sử dụng trong pha chế cà phê có 2 loại cơ bản:

Nhiệt kế cơ học: Nhiệt kế loại này được xét vào loại cực bền, nhưng khả năng hiện thị nhiệt độ không được chính xác cho lắm, sẽ vẫn có những sai số nhất định (± 2oc). Đại diện có thể kể đến các hãng như Time More, Tiamo…với dải nhiệt từ 0 đến 120 độ C

Nhiệt kế điện tử: Cho độ chính xác cao hơn hẳn nhiệt kế cơ học. Tất nhiên giá thành sẽ cao hơn một xíu. Đại diện có thể kể đến các hãng như Hario, Rhinowares, Koonan

Hoặc nếu bạn cũng có thể sử dụng những loại ấm rót kiểm soát nhiệt độ của thương hiệu: Brewista, Hario . Bạn điều chỉnh 93oc sẽ chắc chắn ở 93oc

KẾT./.

Bạn sẽ chẳng muốn thử một tách cà phê với hương vị nhạt toẹt hay là quá cháy khét đâu. Mua một chiếc nhiệt kế thực sự không đắt một chút nào cả so với giá trị và lợi ích nó mang lại. Vậy thì ngay bây giờ bạn hãy lựa chọn cho mình một chiếc nhiệt kế để việc kiểm soát nhiệt độ và tạo ra một tách cà phê ngon trở nên đơn giản hơn!

Sự đa dụng của phin cà phê Aeropress

Mọi người đều đồng ý rằng, Phin pha cà phê Aeropress là một trong những thiết bị pha cà phê tuyệt vời. Du lịch, dễ sử dụng và vô cùng bền. Quan trọng nhất, nó có thể pha cà phê với nhiều cách khác nhau. Thậm chí còn có những cuộc thi được tổ chức nhằm tìm ra những phương pháp pha Aeropress vô cùng hay, sáng tạo.

Và đây chính là lí do, để bạn có thể tha hồ lựa chọn cho mình những phương pháp, cách pha thú vị nhất cho phin pha Aeropress. Từ phương pháp pha cà phê Drip cho đến pha Espresso tất cả sẽ được tích hợp trong chiếc phin pha Aeropress.

Hãy bắt đầu để thử và tận hưởng với sự đa dụng của phin pha cà phê Aeropress thôi nào!

Pha Espresso với Aeropress

Bạn đang tìm cách để hoàn thành một tách cà phê espresso với lớp bọt creama dày khi sử dụng Aeropress. Hãy để Fellow Prismo giúp bạn điều đó. Với thiết kế tuyệt vời được tạo ra từ thương hiệu Fellow mang đến một giải pháp hoàn hảo cho bạn. Cà phê sẽ được nén với áp suất lớn đủ để tạo creama. Bạn sẽ chắc thích thú khi có một chiếc Prismo cho mà xem

Pha Cold Drip với Aeropress

Sẽ ra sao khi bạn phát kiến ra một phương pháp mới biến Aeropress thành một chiếc tháp nhỏ giọt cà phê lạnh. Tất cả sẽ được tích hợp với một thiết bị tiện dụng có tên Puck Puck  :mrgreen: . Một thiết bị vô cùng thông minh được kết hợp với Aeropress để tạo ra một tháp pha Cold Drip tuyệt vời. Ngoài thiết bị bình đựng nước đá theo kèm Puck Puck, bạn cũng có thể sáng tạo từ những vật dụng đời thường nhất. Đó là những chai nước được cắt bỏ đáy. Tất cả đều vừa vặn để bạn có thể pha cà phê Cold Drip với Aeropress + Puck Puck

Pha cà phê Drip với Aeropress

Để có thể pha được một tách cà phê drip thì việc qua đơn giản phải không nào. Tỉ lệ – tỉ lệ. Đúng vậy bạn phải căn chỉnh tỉ lệ nếu pha như cà phê drip là 1:10 , 1:15 thì hãy áp dụng tương tự như vậy đối với Aeropress. Hãy tham khảo qua bài viết hướng dẫn cách pha Aeropress này nhé!

Pha Cold Brew với Aeropress

Phương pháp pha Cold Brew được biết khá đơn giản. Khác với các phương pháp khác là sử dụng nước nóng để pha cà phê. Thì với phương pháp pha Cold Brew cà phê sẽ được pha bằng nước lạnh. Cà phê sẽ được xay ở mức thô. Sau đó nước lạnh sẽ hoàn thành nhiệm vụ của nó là ngâm với bột cà phê. Trong thời gian chờ đợi dao động từ 8-10 tiếng cà phê sẽ chiết xuất thật chậm các axit và hương vị đặc trưng của loại cà phê bạn pha

Sẽ là những ý tưởng tuyệt vời nếu bạn sử dụng bình pha Chemex và French Press hay thậm chí hãy thử qua với Aeropress  😆 nhé!

Kết.

Bây giờ thì bạn chắc chắn đang có những suy nghĩ sáng tạo để tạo nên một phong cách pha mới cho phin Aeropress tuyệt vời của mình. Hãy thử qua một chút gì đó đậm đặc mang hương vị bản sắc của cà phê Phin Việt Nam với tỉ lệ 1:3 và cảm nhận. Cho thêm một chút sữa đặc, vài cục đá và bạn sẽ có ngay một cốc cà phê phin nâu đá ngon tuyệt! Trên đây là tất cả những phương pháp mình biết. Nếu các bạn biết thêm những phương pháp pha khác. Đừng ngần ngại chia sẻ nó cho mình với.

Cảm ơn các bạn! Hẹn gặp lại trong những bài viết tới.

 

7 dụng cụ cà phê tốt nhất dành cho dân phượt năm 2019

Cà phê và du lịch luôn đi đôi với nhau. Cho dù bạn thức dậy để chuẩn bị cho chuyến bay khởi hành lúc 4 giờ sáng, hoặc đạp xe xuyên qua công viên buổi sớm hay thậm chí đi du lịch cùng những người bạn. Tất cả đều bắt đầu bằng một cốc cà phê

Bạn đi là người hay đi du lịch và cũng yêu thích cà phê (cả tôi) đều biết rằng cà phê có thể làm nên điều kỳ diệu và bổ sung năng lượng cho ngày mới. Nhưng thật không may, việc tìm kiếm cà phê ngon khi ghé thăm một địa điểm mới có thể là một thách thức thực sự. Do đó, điều quan trọng là phải tìm kiếm và lựa chọn các công cụ cà phê hiện đại nhất để chuẩn bị cho chuyến đi của mình.

Từ những dụng cụ pha cà phê espresso cầm tay, sáng tạo đến những chiếc cốc giữ nhiệt du lịch hấp dẫn. Bài viết này nhất định sẽ làm thỏa mãn cảm giác sảng khoái khi được thưởng thức một tách cà phê tuyệt ngon của bạn, cho dù bạn đang ở ngoài đường, du lịch ngoài trời tuyệt vời bên bạn bè và gia đình, hoặc chỉ muốn thoát khỏi sự tù túng của những quán cà phê vỉa hè .

1. Máy pha Espresso cầm tay dành cho dân phượt

Nhờ thiết kế nhỏ gọn có nghĩa là nó chỉ nặng 330gr, có thêm bảo đựng tiện dụng. Minipresso là phụ kiện hoàn hảo cho những người yêu thích cà phê. Thiết bị này có một piston bán tự động có khả năng pha cà phê espresso ở áp suất thích hợp 8 bar, và nó đủ nhỏ để nhét vừa vặn trong ba lô hoặc va li của bạn khi đang trên đường.

Theo như các nhà sản xuất máy pha cà phê cầm tay, đây là một thiết bị cực tốt để mang đi du lịch. Nó có thể cho bạn một shot cà phê Espresso vô cùng phong phú ở bất cứ nơi nào, bất cứ lúc nào.

>>>Xem ngay bộ sản phẩm pha Espresso cầm tay đáng mơ ước

2. Máy xay cà phê bằng tay

Bạn muốn kết hợp giữa đi du lịch và niềm đam mê với cà phê? Hãy để những chiếc máy xay tay cà phê thủ công giúp bạn, Những chiếc máy xay tay sẽ cho phép bạn thưởng thức những hạt cà phê mới xay bất cứ nơi đâu. Ai biết khi nào bạn sẽ dừng chân trên một nông trại cà phê ở đâu đó trên đường đi?

Với hơn 18 thiết lập xay, Máy xay cà phê tay Porlex Mini – Nhật Bản là một lựa chọn vô cùng hợp lý dành cho bạn. Thiết kế vô cùng nhỏ gọn chỉ nặng 250gr, chiều cao chưa đến 130mm, có thể nhét vừa túi quần. Thân bằng thép không gỉ siêu bền

Porlex mini là một lựa chọn vô cùng thông mình cho những bạn thích đi du lịch
Porlex mini là một lựa chọn vô cùng thông mình cho những bạn thích đi du lịch

>>> Bạn có thể xem thêm bộ sưu tập máy xay tay cà phê tuyệt vời !!!

3. Phin cà phê Aeropress

AeroPress là một dụng cụ pha được biết đến trên toàn thế giới bởi hương vị cà phê nổi bật và sự đơn giản trong sử dụng. Bạn có thể sử dụng AeroPress để pha cà phê ở bất cứ nơi đâu bạn thích: Ở nhà, ở văn phòng, picnic hay thậm chí rừng sâu núi thẳm. AeroPress tạo ra những ly cà phê có vị đậm đà và ngọt ngào.

Với trọng lượng siêu nhẹ từ nhựa ABS, thiết kế cực kỳ dễ dàng làm sạch, mục đích mà Aeropress hướng đến chính là cùng bạn đi du lịch khắp nơi. Nhớ mang theo cho mình 1 chiếc cốc yêu thích. Dù cắm trại, chèo thuyền, leo núi…Aeropress vẫn luôn sẵn sàng bất kỳ lúc nào tại bất kỳ đâu.

4. Cốc điều chỉnh nhiệt độ

Cốc Ember có thể được coi là “chiếc cốc tiên tiến nhất thế giới”, thiết kế đơn giản, kiểu dáng đẹp và các tính năng vô cùng thú vị. Được thiết kế bởi studio Ammunition tại San Francisco, cốc điều chỉnh nhiệt độ này không chỉ cho phép bạn làm mát hoặc hâm nóng cà phê trong tối đa hai giờ mà còn có thể được điều khiển từ xa bằng ứng dụng.

Cốc Ember thông minh phù hợp hoàn hảo khi lấy hình ảnh của một chiếc cốc truyền thống, làm cho nó trở thành một tiện ích tuyệt vời cho chuyến đi đường tiếp theo của bạn.

Ember múc là một lựa chọn hay cho bạn nào muốn đun và hâm nóng cà phê
Ember múc là một lựa chọn hay cho bạn nào muốn đun và hâm nóng cà phê

5. Dụng cụ pha cà phê lạnh cầm tay

Pha cà phê lạnh cold brew là một trong những xu hướng cà phê lớn nhất bây giờ, vậy tại sao không dùng? Đơn giản, thanh lịch và dễ sử dụng, Bình ngâm Hario tuân theo các nguyên tắc của phong cách Nhật Bản / Hà Lan phong ngâm ủ, đồ uống có hương vị phong phú và ít caffein mà không có các axit đắng. Chỉ nặng 300g, nó rất dễ mang theo và có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích cà phê lạnh

>>>Bạn lên xem kho tàng bộ pha cà phê lạnh lớn nhất Việt Nam 

6. Bình giữ nhiệt

Nếu bạn là một fan hâm mộ du lịch ngoài trời, một chiếc bình giữ nhiệt là một trong những đầu tư tốt nhất bạn có thể thực hiện cho những chuyến đi. Nhờ 2 lớp thép không gỉ được hút chân không, cà phê vẫn nóng hoặc lạnh miễn là 24 giờ trong Uchi Mug. Ngoài ra, bình giữ nhiệt này không bị rò rỉ và có thiết kế nhỏ gọn, thời trang, giúp bạn dễ dàng mang theo những chuyến phiêu lưu hàng ngày, một chuyến đi tuyệt vời hay lễ hội âm nhạc ngoài trời hoặc tour tham quan thành phố.

7. Cốc giữ nhiệt cà phê hình dạng sừng DÊ tinh tế

Người bạn đồng hành hoàn hảo cho tất cả những ai thích đi du lịch, chiếc cốc cà phê GOAT Coffee Mug với kiểu dáng vô cùng lạ mắt thể hiện hình ảnh của chiếc sừng dê. Vốn nổi tiếng gắn liền với những anh chàng người Viking hung tợn.

Làm bằng những chất liệu rất tốt. Đây là một chiếc cốc rất phong cách, nó cũng có thể được xem như một phụ kiện thời trang. Thân bọc bằng silicone kiểu dáng đẹp của nó có thể dễ dàng chuyển đổi thành chân đế, trong khi hai dây đeo trang nhã giúp bạn mang cà phê đến bất cứ đâu, dù trên vai hay gắn vào cặp

Chiếc cốc giữ nhiệt này sẽ là một vật dụng đi du lịch vô cùng tuyệt vời
Chiếc cốc giữ nhiệt này sẽ là một vật dụng đi du lịch vô cùng tuyệt vời

>>> Xem chiếc cốc sừng dê đẹp mắt, thuận tiện mang đi du lịch 

Trên đây là những phụ kiện tuyệt vời để bạn có thể bắt đầu cho chuyến du lịch của mình. Bây giờ hãy lên kế hoạch cho mình chuẩn bị và bắt đầu cuộc hành trình thôi nào!!!

7 máy xay cà phê thủ công tốt nhất năm 2019

Có một cụm từ rất hay mà một hay nhiều người hay nói về cà phê:

“Máy xay quan trọng hơn máy pha cà phê”

Nghe thì có vẻ rất gay gắt, nhưng đó chính là sự thật

Tôi đã phát hiện ra điều này, khi tôi có một chiếc máy xay tay đầu tiên của cuộc đời mình. Không có vấn đề với loại cà phê của tôi hay cách pha. Nhưng cà phê thật sự nhạt nhẽo và thậm chí khó uống. Đó là trải nghiệm đầu của tôi với một chiếc máy xay tay KÉM CHẤT LƯỢNG. May mắn thay, hiện nay có rất nhiều mẫu máy xay tay cà phê tuyệt vời chất lượng tốt trên thị trường

Bài viết này sẽ giới thiệu 7 máy xay cà phê tay tốt nhất vào năm 2019. Và sau khi đọc xong hãy lựa chọn cho mình một chiếc máy xay tốt nhất phù hợp với bạn

1. Máy xay cà phê bằng tay COMANDANTE

Được mệnh danh như là một ông trùm thống trị trong làng máy xay tay cà phê. Sẽ không là phủ nhận chiếc máy xay danh tiếng đến từ Đức –  một quốc gia với nền cơ khí chế tạo đứng đầu thế giới. Với Comandante C40 (MK3) bạn có thể xay ở mọi kích cỡ hạt từ thô để pha French Press cho đến Espresso. Mọi thứ đều vô cùng đơn giản.

Thiết kế từ vỏ ngoài bằng 100% gỗ wenge tự nhiên được đánh sáp giúp kéo dài tuổi thọ của bề mặt gỗ và cung cấp độ bám tuyệt vời. Thân máy được làm bằng thép không gỉ chắc chắn, bền bỉ. Đi cùng bộ cối nghiền bằng thép bão hòa nitơ siêu cứng nghiền hạt cà phê với độ chính xác đồng đều nhất có thể. Ổn định trục và trợ lực bằng 2 vòng bạc đạn, chưa bao giờ có một máy xay tay nào lại xay cà phê lại nhẹ đến vậy

Cuối cùng là 2 lọ đừng bằng thủy tinh có nắp cho phép bạn bảo quản cà phê một cách tối ưu nhất. Nếu bạn thích sự chính xác, đồng đều ở mọi cỡ xay thì Comandante sẽ là một lựa chọn vô cùng hợp lý

>>> Xem ngay máy xay cà phê bằng tay Comandante C40 MK3 tốt nhất thế giới

2. Dụng cụ xay cà phê bằng tay Zassenhaus Coffee Grinder – Quito

Cũng là một sản phẩm nữa đến từ Đức. Nhưng với mức giá phù hợp hơn chỉ bằng 1/3 so với Comandante nhưng đừng vì thế mà khinh thường Zassenhaus Quito. Khác với người đồng hương, Zassenhaus sở hữu cho mình bộ khung bằng thép không gỉ chắc chắn. Tay cầm được thiết kế liền tạo cảm giác thuận tiện nhất trong quá trình xay. Bộ cối nghiền bằng thép siêu cứng, có độ bền cơ học cao. Thậm chí còn được bảo hành 10 năm cho bộ sản phẩm. Bộ điều chỉnh cỡ xay vô cấp cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn kích thước, thay vì giới hạn chỉ bằng một vài cài đặt.

Sẽ là phù hợp nếu bạn đang muốn tìm một chiếc máy xay phù hợp với tiêu chí

  • Xay cà phê Espresso, Pour Over/V60, hay là French Press vô tư
  • Giá thành phải chăng phù hợp với túi tiền
  • Chất lượng bền bỉ sử dụng đến hàng chục năm

>>> Đọc ngay để thấy được sức mạnh của cỗ máy xay Zassenhaus Quito đến từ Đức

3. Máy xay cà phê cầm tay Porlex mini

Đến từ đất nước mặt trời mọc tỉnh Kagoshima, Nhật Bản. Chiếc máy xay này được mệnh danh là dòng máy xay tí hon để mang đi du lịch. Chiều cao chỉ vỏn vẹn 120mm và cân nặng chỉ 220gr. Thậm chí bạn có thể nhét vừa túi quần với chiếc máy xay này. Thiết kế vỏ ngoài bằng thép không gỉ dễ lau sạch và hầu như không thể phá hủy. Cối xay cà phê bằng gốm siêu cứng giúp vừa giảm thiểu cân nặng, vừa giảm sinh nhiệt trong quá trình xay cà phê. Đi kèm vỏ ngoài là một vỏ bọc bằng Silicone giúp tăng ma sát để bạn có thể xay dễ dàng

Phù hợp: Đây là một máy xay cà phê hoàn hảo cho những ai muốn uống cà phê khi đi du lịch hoặc khám phá ngoài trời với kích thước nhỏ nhẹ. Máy xay tay Porlex mini Aeropress sẽ là một bộ combo hoàn hảo cho bạn

>>> Bé nhỏ mà sức mạnh ghiền nát cả thế giới: Xem ngay máy xay cà phê mini Porlex

4. Máy xay tay cà phê Hạt Porlex Tall

Porlex được thiết kế và sản xuất HOÀN TOÀN tại Nhật Bản trong nhà máy Porlex ở Kagoshima nhằm đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất. Thiết kế vỏ ngoài bằng thép không gỉ dễ dàng mang đi mà không sợ bị vỡ, méo. Cối xay được làm từ gốm trắng siêu cứng ít sinh nhiệt khi xay cà phê. Trục xay bằng thép cứng cố định ổn định, tay cầm tháo rời gọn gàng. Tất cả tạo nên:

Porlex Tall– Một chiếc máy xay cà phê lý tưởng nếu bạn yêu thích việc pha cà phê thủ công. Thậm chí bạn có thể mang theo chiếc máy nhỏ gọn này đi khắp nơi, thưởng thức cà phê bất kỳ khi nào bạn muốn!

>>> Du lịch, công tác đi xa hãy mang theo Porlex Tall để có những tách cà phê tuyệt ngon!

5. Máy xay tay Zassenhaus Panama

Di động, dễ dàng mang đi. Cùng xuất phát từ một dòng họ lâu đời về sản xuất máy xay tay cà phê Zassenhaus Panama là một lựa chọn vô cùng thú vị. Với vỏ bằng thép không gỉ siêu bền, cấu trúc nhỏ gọn, và các gờ bằng thép không gỉ mạnh mẽ, nó là một chiếc máy mài tuyệt vời để sử dụng trong nhà và trên các chuyến du lịch của bạn.

Cối xay được làm bằng thép không gỉ hình nón của Panama cung cấp độ đồng đều cực tốt cho mọi cỡ xay cà phê, từ French Press đến cà phê Espresso. Đó là một máy xay tay vô cùng tốt

6. Máy xay cà phê giá rẻ Hario Slim Plus

Máy xay cà phê Hario Slim vốn rất được chuộng bởi những người yêu thích du lịch và muốn mang theo bên mình một chiếc máy xay cà phê bằng tay nhỏ gọn với giá thành hợp lý.

Giờ đây Hario đã cho ra đời phiên bản nâng cấp của Slim với bộ chứa cà phê tối màu tránh cà phê bị oxi hóa do tiếp xúc với ánh sáng. Đồng thời cải tiến tay cầm với khóa lục giác tiện dụng tháo lắp dễ dàng.

>>> Bạn nên đọc ngay về máy xay cà phê giá rẻ Hario Slim tuyệt vời này

7. Máy xay cà phê gia đình Hario Skerton Plus

Là một phiên bản nâng cấp Hario Skerton cũ. Skerton Plus được tích hợp thêm bộ cố định trục xay ổn định hơn, kết hợp bộ phân chia cà phê đầu vào, điều tiết lượng cà phê chảy xuống ổn định và đều đặn.

Vẫn như phiên bản cũ Skerton Plus vẫn có các tính năng thú vị như lót cao su không trượt, dung lượng lưu trữ lớn, cối bằng gốm siêu cứng và thiết kế tiện dụng làm cho nó trở thành một điều tuyệt vời cho những người cần một máy xay tay.

Dễ dàng tháo rời và lắp ráp lại có nghĩa là nó là một máy xay cà phê thủ công tuyệt vời cho những người hay phải di chuyển. Với bình thủy tinh đựng dưới với dung tích lên đến hơn 100gr có thêm nắp đậy. Skerton Plus sẽ là một lựa chọn hay cho gia đình

>>> Với lợi thế lớn xay 1 lần 100gr phù hợp cho cả gia đình bạn Skerton Plus là một lựa chọn hợp lý

Uống cà phê là cả một quá trình thưởng thức: Từ khi hạt còn nguyên vẹn, cho đến khi hạt cà phê bị nghiền vỡ vụn với hương thơm bay khắp phòng. Đó sẽ là lúc bạn được tận hưởng những gì tinh túy nhất của một chiếc máy xay tay đem lại. Bây giờ, công việc cuối cùng của bạn là chọn lựa tìm ra được một chiếc máy xay tay cà phê tốt nhất, phù hợp với mình

So sánh cà phê Espresso pha bằng Bialetti Brikka và Moka Express

Hầu hết các sản phẩm của Bialetti (hay còn gọi là Moka Pot ) đều có kiểu dáng tương tự hoặc chỉ thay đổi theo thiết kế và vật liệu. Thậm chí, bạn có biết mẫu Moka Express được làm từ nhôm đã được sản xuất và gần như không thay đổi kể từ năm 1933. Hoặc những dòng phiên bản thép không gỉ: Venus Induction hay Moka Musa. Và nhiều kiểu dáng khác bao gồm hàng loạt Moka Fiametta đầy màu sắc. Nhưng tóm lại tất cả chúng đều có cùng chung một nguyên lý pha

Một kiểu dáng khác cũng vô cùng nổi tiếng là Bialetti Mukka, được thiết kế để làm ra cappuccino. Tuy nhiên, có một kiểu dáng khác biệt hơn, thậm chí là quá tuyệt vời – Bialetti Brikka rất ít người được biết đến. Mặc dù thực tế rằng nó trông rất giống với Moka Express, nhưng nó độc đáo vì có thêm van điều áp và sẽ làm thay đổi hoàn toàn quá trình chiết xuất. Mà ở đây là nó tạo ra một tách ESPRESSO đúng nghĩa

Hãy cùng tôi tìm hiều về chiếc ấm Moka Brikka này nhé!

Bialetti Brikka có thực sự pha cà phê ra khác nếu so với Moka Express cổ điển không?

Để so sánh chất lượng cà phê rõ hơn tôi sử dụng một ấm Moka Espress 2 cups và một ấm pha Moka Brikka 2 cups. Và bạn không thể tưởng tượng được rằng chất lượng cà phê pha của Moka Brikka tốt đến mức nào đâu. Tuy không được như một chiếc máy pha cà phê Espresso với áp suất 15bar, nhưng một sự thật là Moka Brikka cho chất lượng cà phê ra rất tốt và thậm chí còn có Crema – như một cốc Espresso đích thực

Bảng đánh giá chất lượng của Moka Brikka
Bảng đánh giá chất lượng của Moka Brikka

Chắc chắn Moka Brikka không pha Espresso thực sự như một chiếc máy pha cà phê espresso 15 bar. Tuy nhiên, kết quả giống với Espresso là nhiều hơn so với bất kỳ ấm Moka Pot bình thường nào. Đó là lý do tại sao Bialetti Brikka là một chiếc ấm cà phê nhỏ gọn mà tôi rất thích mang theo khi đi du lịch.

Những điểm khác biệt chính giữa Moka Express và Brikka:

  • Lớp bọt Creama của Brikka: Bạn sẽ thấy rõ được lớp bọt creama vô cùng mịn khi sử dụng ấm pha Moka Brikka. Trong khi đó các bản Express cũ thì không bao giờ có creama
  • Chiết xuất cà phê tốt hơn: Khá rõ ràng, Brikka chiết xuất tốt hơn nên sẽ có nhiều caffeine hơn Moka Express.
  • Hương vị: Khi bạn thử cà phê pha bằng Moka Espress sau khi nếm cà phê pha bằng Brikka, bạn sẽ hiểu rằng pha cà phê bằng Moka Express mang lại ít hương vị hơn. Đôi khi còn đắng ngắt và chua một cách khó chịu
So sánh cà phê pha bằng Moka Express và Moka Brikka
So sánh cà phê pha bằng Moka Express và Moka Brikka.

Thời gian pha của Moka Express và Moka Brikka

Khi sử dụng thử nghiệm hai chiếc ấm Moka Express 2 cups và Moka Brikka 2 cups thì thời gian pha của Brikka là nhanh hơn chỉ mất 2 phút 36 giây so với Moka Express là 3 phút 50 giây

So sánh thời gian pha của Moka Express và Moka Brikka
So sánh thời gian pha của Moka Express và Moka Brikka

Van điều áp/ Creama

Phương pháp thêm van điều áp mà Bialetti sử dụng trong Brikka không phải là sáng tạo. Các nhà sản xuất máy pha cà phê espresso sử dụng nó từ những năm 1990 – họ phát hiện ra rằng nếu hạn chế áp lực lên ống thoát của Moka Pot , thì Espresso sẽ có đủ hương vị và sẽ xuất hiện lớp Creama. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những gia đình thích uống một cốc Espress chuẩn mực mà lại không có quá nhiều tiền để mua một chiếc máy pha Espress.

Hiện này Moka Brikka chỉ sản xuất dung tích là 2 cups và 4 cups và được làm hoàn toàn bằng nhôm nên vấn đề sử dụng bếp từ là một điều rất khó chịu. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng bếp điện chuyên dụng để sử dụng chung với Moka Brikka. Hy vọng trong thời gian tới Bialetti sẽ tích hợp Moka Brikka với chất liệu thép để người dùng có thể thoải mái sử dụng trên mọi loại chất liệu bếp khác nhau.

Nhưng trước mắt, việc sử dụng Moka Brikka là một điều vô cùng hợp lý. Khi mà bạn đã sẵn sàng thưởng thức một tách cà phê ngon và chuẩn Espresso.

Cảm ơn các bạn đã đọc! Trân Trọng.

19 dụng cụ pha chế cà phê trên thế giới: P4. Ngâm Ủ

Đến với phần cuối cùng mình xin giới thiệu đến các bạn một trong những phương pháp còn khá là mới lạ. Vì hiện nay các quán cà phê cũng chưa làm nhiều. Bật mí cho các bạn một chút nghen là một trong các phương pháp dưới đây rất phù hợp cho các chị em phụ nữ không thể uống được cà phê vì sợ mất ngủ, hay kích ứng da dày do lượng Caffein quá nhiều. Nào hãy cùng mình bắt đầu thôi !

P4. Ngâm Ủ

Định nghĩa: Bột cà phê được xay thô sau đó sử dụng nước nóng hoặc nước lạnh ngâm ủ trong một khoảng thời gian nhất định. Đối với pha cà phê lạnh thời gian diễn ra khá lâu rơi vào từ 4 – 12 tiếng. Còn khi pha với cà phê nóng thời gian từ 4 – 6 phút. Hương vị cà phê sẽ vô cùng phong phú, mà cách pha cũng khá là đơn giản

Mình xin giới thiệu đến các bạn những phương pháp: Cold Brew/Cold Drip, French Press

1. Cold Brew

Cold Brew là một thức uống vô cùng phổ biến ở Starbucks
Cold Brew là một thức uống vô cùng phổ biến ở Starbucks

Phương pháp pha Cold Brew được biết khá đơn giản. Khác với các phương pháp khác là sử dụng nước nóng để pha cà phê. Thì với phương pháp pha Cold Brew cà phê sẽ được pha bằng nước lạnh. Cà phê sẽ được xay ở mức thô. Sau đó nước lạnh sẽ hoàn thành nhiệm vụ của nó là ngâm với bột cà phê. Trong thời gina chờ đợi dao động từ 8-10 tiếng cà phê sẽ chiết xuất thật chậm các axit và hương vị đặc trưng của loại cà phê bạn pha

Khi thời gian đã đủ, bạn sẽ cần thêm một bộ lọc để loại bỏ bã cà phê. Có thể sử dụng tùy biến như bộ lọc giấy của Hario hay bộ lọc kim loại Kone,…Đối với mỗi bộ lọc sẽ lại cho ra nhưng kết quả khác nhau. Dùng bộ lọc bằng giấy cà phê sẽ bị lọc bớt khá nhiều dầu nhưng bù lại lọc cặn cà phê khá tốt. Còn đối với bộ lọc kim loại sẽ cho lớp dầu đi qua, một thành phần cấu thành nên hương vị cà phê.

Với phương pháp Cold Brew bạn sẽ chẳng cần nhưng vận dụng lỉnh kỉnh nào cả. Việc của bạn chỉ cần là một chiếc bình đựng. Sẽ là một ý tưởng khá hay khi sử dụng bình French Press, hay là cũng có thể biến tấu sử dụng bình Chemex.

Phong cách pha lạnh sẽ tạo ra nhưng hương vị thuần nhất của cà phê. Sẽ mạnh bạo một chút nếu bạn uống trực tiếp, hoặc bạn cũng có thể thêm một chút nước hay đá để phù hợp nhất với tỉ lệ của mình. Hay thêm một chút sữa tươi, soda, một vài lát chanh vàng để thưởng thức. Và còn Nitro Cold Brew thì sao nhỉ? sẽ khá thú vị đáng để bạn thử đó.

2. Cold Drip

Khá là cưỡng bức thì giác khi nhìn những giọt cà phê pha bằng Cold Drip
Khá là cưỡng bức thì giác khi nhìn những giọt cà phê pha bằng Cold Drip

Có cùng chung với phương pháp pha cà phê lạnh nhưng khác với việc ngâm ủ. Cold Drip là phương pháp pha cà phê lạnh nhỏ giọt. Nhưng mình vẫn muốn đề cập trong bài viết này để các bạn có thể dễ dàng phân biệt giữa cà phê Cold Brew và Cold Drip. Bộ pha Cold Drip thường chia làm 3 bộ phận chính:

  • Bình đựng nước đá
  • Bình đựng bột cà phê
  • Và tất nhiên rồi cuối cùng sẽ là phần đựng cà phê

Thời gian nhỏ giọt của phong cách pha cà phê lạnh từ 4-6 tiếng tùy vào lượng cà phê bạn pha ra. Pha Cold Drip sẽ cho ra hương vị mượt mà và nhẹ nhàng hơn với vị ngon sâu hơn, ít axit, thấp cafein hơn, rất phù hợp với những người có dạ dày nhạy cảm. Đồng thời hương vị cà phê cũng trở nên vượt trội hơn, nhất là khi pha với những dòng cà phê hương hoa quả với sự tươi mới khó có thể cưỡng lại.

3. French Press

French Press là một cách pha ngâm cà phê trong nước. Với hầu hết các loại pha khác, nước được rót qua bột cà phê. Với cách pha này thì cà phê được ngâm trong nước giúp quá trình chiết xuất được đều đặn hơn. Một yếu tố đặc trưng khác của cách pha French press là cách lọc bột cà phê ra khỏi nước bằng lưới lọc kim loại. Vì lỗ cửa lưới lọc này khá lớn nên một số bột cà phê không tan sẽ nằm lại trong ly cà phê.

French Press khá đẹp và đa dụng khi vừa có thể pha trà và cà phê
French Press khá đẹp và đa dụng khi vừa có thể pha trà và cà phê

Lợi thế của điều này là bạn sẽ có một chút dầu của cà phê và một ít bột mịn nằm lại trong ly giúp cà phê của bạn có được body và cấu trúc vị nhiều hơn. Điều bất lợi khiến nhiều người không thích cách pha này là cặn trong ly. Ở dưới đáy ly, bạn sẽ thấy có một lượng đáng kể cặn mà nếu uống phải thì sẽ cảm thấy rất khó chịu. Các cách pha khác sẽ được thiết kế để có được kết quả tốt nhất mà không để lại cặn trong ly. Nó sẽ đòi hỏi nhiều nỗ lực và kiên nhẫn hơn nhưng bạn sẽ được tưởng thưởng bằng những hương vị và tính chất độc đáo của hạt cà phê.

Cà phê pha bởi bình French Press có hương vị tự nhiên không gượng ép, bởi cà phê được tự do giao thoa với nước không bị ép buộc bởi lực nén hay nhiệt độ tăng cao. Vì vậy dụng cụ này hiện nay cũng được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Dù bạn chọn dụng cụ pha nào, chúng tôi đều hết sức ủng hộ. Đó chỉ đơn giản là vì chúng ta có chung một tình yêu thôi. Có phải không?

Trân trọng!

19 dụng cụ pha chế cà phê trên thế giới: P3. Đun sôi

Tiếp nối 19 dụng cụ pha chế cà phê trên thế giới. Đến với phần này, mình xin giới thiệu đến các bạn cách pha chế có lẽ là cổ xưa và lâu đời nhất. Vì thực sự phương pháp này có thể lẽ phải nói là gần như nguyên thủy. Tất cả những thứ bạn cần làm là tạo ra lửa. Vô cùng nguyên sơ, mà có lẽ rất hợp với gu uống là của team phượt nhà mình =))

P3. Đun Sôi

Định nghĩa: Cà phê sẽ được đun sôi trực tiếp và thêm nếm một số loại gia vị như: Quế, Hồi, Mật Ong, Đường,…

Chúng ta hãy điểm qua 2 phương pháp pha khá hay là Cowboy, Thổ Nhĩ Kì

1. Thổ Nhĩ Kì

Phương pháp pha cà phê Turkey đã có từ lâu đời và được thể hiện như một nét văn hóa của người Thổ Nhĩ Kỳ
Phương pháp pha cà phê Turkey đã có từ lâu đời và được thể hiện như một nét văn hóa của người Thổ Nhĩ Kỳ

Năm 2003 cà phê Thổ Nhĩ Kỳ bất ngờ được lọt vào danh sách văn hóa phi vật thể của nhân loại do Unesco công nhận. Từ lúc này, thế giới bắt đầu quan tâm hơn nữa đối với thức uống quen thuộc nhưng cực hấp dẫn này ở Thổ Nhĩ Kỳ

Phương pháp pha Thổ Nhĩ Kỳ (Turkish coffee) là cách pha cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ và cũng là một nét văn hóa đặc trưng của người Thổ. Cách pha này phổ biến ở các nước Trung Đông, Bắc Phi và Đông Âu,…và đã có lịch sử lâu đời khi nó xuất hiện từ thế kỷ thứ 16.

Nguyên lý của cách pha này khá đơn giản là phương thức đun nóng. Sử dụng một vật dụng có tên là Ibrik như một chiếc nồi nhỏ để đun cà phê. Đây là một cách pha cà phê nguyên chất đặc biệt và rất hấp dẫn, nó làm cho người thưởng thức có thể cảm nhận được hết vị tươi nguyên rất thật không chỉ từ cà phê mà còn các loại gia vị khác nhau như quế, hồi,…

Với hương vị đậm, mạnh, vị tươi mới của cà phê. Chắc chắn sẽ làm bạn vô cùng thích thú!!!

2. Cowboy

Phương pháp pha cà phê Cowboy rất phù hợp cho những người yêu cà phê hoang dã
Phương pháp pha cà phê Cowboy rất phù hợp cho những người yêu cà phê hoang dã

Đó là phương pháp ủ cà phê được biết đến lâu đời nhất và bạn không cần nhiều dụng cụ lỉnh kỉnh đi kèm để pha cà phê. Thường được sử dụng cho những Cowboy miền tây hoang dã, nơi mà bạn gần như phải hoàn toàn hòa nhập vào thiên nhiên và không có bất cứ vật dụng nào đi kèm. Tất cả những gì bạn cần là một ngọn lửa và một cái nồi nhỏ.

“Một mình trong sa mạc ngắm nhìn những vì sao đêm lung linh. Cảm nhận sự se lạnh buốt giá của không khí ngoài trời. Ngồi bên đống củi lửa sưởi ấm, đặt một chiếc nồi nước nhỏ. Đợi chờ!!! dùng đá ghiền mạnh cà phê nát vụn. Bỏ vào nồi nước đang sôi cho thêm một chút đường. Lại tiếp tục đợi chờ, ngân nga bài hát của Don Williams”

Cà phê Cowboy là vậy đó đậm mạnh, hoang dã như những anh chàng cao bồi đích thức. Nếu đi du lịch hãy thử qua xem các bạn nhé. Trong phần cuối cùng mình xin giới thiệu các dụng cụ pha ngâm ủ pha cà phê lạnh cực hay đó! Các bạn nhớ đón đọc nha

19 dụng cụ pha chế cà phê trên thế giới: P2. Bộ Lọc

Phần tiếp theo này mình xin giới thiệu đến các bạn phương pháp pha bằng bộ lọc vô cùng hay. Phần này sẽ hơi dài nên mình sẽ giới thiếu ngắn gọn nhất để bạn có thể hình dung dễ dàng

OK! Bắt đầu nhé.

P2. Bộ Lọc

Định nghĩa: bạn tạo ra một cốc cà phê bằng cách rót nước nóng qua một lớp cà phê với bộ lọc tại một thời điểm để tách nước cốt cà phê ra khỏi hạt cà phê, và tất cả chiết xuất bằng cốc hoặc bình đựng của bạn

Hiện này trên thế giới có rất nhiều kiểu dáng cũng như các phương pháp pha bộ lọc khác nhau. Kể đến thì mình chia làm 4 mục chính:

  • Bộ lọc vải ( Woodneck)
  • Bộ lọc giấy ( V60, Chemex, Kalita, Melitta)
  • Bộ lọc gốm ( Kyuemon)
  • Bộ lọc kim loại ( Dụng cụ pha Phin, Kone, Percolator)

Bộ lọc vải

Bộ lọc vải Woodneck Hario cũng là một lựa chọn khá hay cho những ai thích cà phê vợt
Bộ lọc vải Woodneck Hario cũng là một lựa chọn khá hay cho những ai thích cà phê vợt

Ở Việt Nam từ xa xưa người Sài Gòn đã sử dụng vải lọc vào trong pha chế cà phê. Với tên gọi ” Cà phê Vợt” nổi tiếng cũng như ” Cà phê Trứng” ở Hà Nội vậy. Cà phê pha bằng vải lọc có hương vị rất ngon. Giống bộ lọc giấy, nó có thể lọc ra những bột cà phê mịn nhất nhưng vẫn cho một lượng dầu đi qua. Kết quả là ly cà phê sẽ trong hơn nhưng body dày

Sau khi dùng xong bạn nên rửa ngay lập tức và phơi khô ngay lập tức, nếu bạn để màng lọc vải khô từ từ chúng sẽ có mùi khó chịu. Nếu bạn sử dụng màng lọc thường xuyên hãy đặt nó vào một ly nước và để trong tủ lạnh. Nếu bạn không sử dụng thường xuyên và phải giữ trong thời gian dài hãy làm ướt màng lọc và bỏ vào một túi nhựa có khoá kéo và bỏ vào ngăn đông

 

 

Bộ lọc giấy

1. V60 Hario

Đây là phễu lọc Hario được làm bằng gốm chất lượng cao
Đây là phễu lọc Hario được làm bằng gốm chất lượng cao

Phễu lọc cà phê V60 là một dụng cụ pha cà phê thủ công phổ biến bậc nhất thế giới. Thường làm bằng sứ, thủy tinh hoặc nhựa cao cấp. Đây là 1 trong các dụng cụ pha cà phê theo phương pháp Pour Over – Drip cực kỳ nổi tiếng.

Cách pha cà phê bằng phương pháp Drip – Pour Over tao nhã này sử dụng giấy lọc và phễu lọc cà phê V60 – một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Đây là cách thức pha chế cà phê đơn giản nhất, sạch sẽ và mang lại hương vị cà phê thuần khiết nhất rất được chuyên gia cà phê yêu thích!

Phễu có hình nón ngược với độ dốc 60 độ, tạo nên chính cái tên mà chúng ta nói về nó.

Read more… →

19 dụng cụ pha chế cà phê trên thế giới: P1. Áp Suất

Nếu có ai đó hỏi bạn rằng:” Có tất cả bao nhiêu phương pháp pha cà phê trên thế giới”. Và bạn đang băn khoăn không biết phải trả lời kiểu gì và thậm chí kiến thức quá nhiều để chắt lọc. Nhưng đừng lo lắng, mà hãy tự tin nên khi đọc xong bài viết này, vì nó sẽ chắc chắn là chìa khóa cho bạn. Và ở một mặt khác nào đó, nó cũng sẽ giúp bạn nâng lên một tầng cao mới về nhận thức cà phê. Để bạn có thể hiểu thêm về văn hóa, lịch sử, về các phương pháp pha chế cà phê rất hay mà ít ai có thể chỉ hay dạy bạn cả.

Khi ngành công nghiệp cà phê đang ngày càng phát triển và đổi mới, mỗi phương pháp pha sẽ lại đem đến nhiều điều thú vị, hay chí ít là mang lại những hương vị thơm ngon ẩn sâu trong từng hạt cà phê trong từng cách pha.

Trong bài viết này mình sẽ chia ra thành 4 phương pháp:

  • Áp suất ( Máy pha Espresso, Dụng cụ pha Espresso bằng tay, Moka Pot, Syphon, Aeropress)
  • Bộ lọc ( Dụng cụ pha Phin, V60, Chemex, Kalita, Melitta, Kyuemon, Kone, Percolator, Woodneck)
  • Đun sôi ( Thổ Nhĩ Kì, Cowboy)
  • Ngâm ủ ( Cold brew/ Cold Drip, French Press)

P1. Áp Suất

Nhắc tới áp suất thì một kiểu cà phê vô cùng phổ biến được nhiều người nhắc đến với cái tên ” Espresso”. Bản chất là sử dụng áp suất của hơi nước bị ép để đẩy nước xuyên qua cà phê. Có rất nhiều cách để pha espresso chứ không nhất thiết phải dùng máy pha cà phê espresso.

Chúng ta hãy xem qua ba cách phổ biến nhất để pha cà phê với một chút áp lực: Máy pha cà phê espresso, Moka Pot dụng cụ pha AeroPress hoặc dụng cụ pha espress bằng tay

1. Máy pha cà phê Espresso

máy pha Pavoni mẫu hai đầu pha là loại máy đầu tiên vào năm 1905
máy pha Pavoni mẫu hai đầu pha là loại máy đầu tiên vào năm 1905

Phiên bản máy pha Espresso đầu tiên được sản xuất vào năm 1905 với tên gọi máy pha Pavoni. Để pha một ly cà phê espresso mạnh mẽ, bột cà phê được đặt vào một khay đựng kim loại có tay cầm. Khay đựng này có những lỗ nhỏ li ti giúp chất lỏng có thể chảy qua nhưng vẫn ngăn được bột cà phê.

Cà phê ở trong khay đựng được ép đều. Sau đó, khay đựng sẽ được lắp chặt vào máy pha espresso và quá trình chiết xuất bắt đầu. Máy sẽ bơm nước ở gần nhiệt độ sôi chảy qua cà phê từ bình chứa bên trong, dung dịch cà phê sau đó sẽ nhỏ giọt và chảy xuống ly cà phê bên dưới.

Với một người vận hành đứng bên cạnh máy, sẽ quyết định khi nào tắt quá trình bơm ép này để kết thúc việc pha chế, điều này sẽ được quyết định bằng mắt hoặc bằng cách cân trọng lượng cà phê chảy ra để đảm bảo đạt được lượng cà phê pha mong muốn. Một số máy khác được thiết lập để chảy ra một lượng cà phê nhất định sau đó sẽ tự động dừng.
Một ly cà phê espresso ngon là nhờ vào cách pha chế và một nhà rang xay giỏi sẽ cho bạn biết rất nhiều thông tin về cách pha cà phê của họ như thế nào là ngon nhất. Một cách pha tốt phải có được sự đo lường chính xác và cần phải có những điều sau:

  • Trọng lượng của cà phê được đo bằng gram.
  • Lượng dung dịch cà phê bạn muốn chiết xuất, lý tưởng nhất là đo bằng gram hoặc ít nhất đo
    bằng dung tích (lít)
  • Thời gian pha chế
  • Độ nóng của nước pha chế

2. Moka Pot

Nếu bạn không có quá nhiều tiền để đủ chi trả cho một chiếc máy pha Espresso đắt tiền. Thì dụng cụ dưới đây sẽ giúp bạn điều đó. Được phát minh bởi Luigi De Ponti. Lần đầu tiên nó được cấp bằng sáng chế tại Ý bởi một kỹ sư tên là Alfonso Bialetti vào năm 1933. Công ty Bialetti tiếp tục sản xuất ra các dụng cụ pha chế phổ biến hiện nay. Ấm Moka vẫn thường được cấu thành bởi nhôm mặc dù thép không rỉ vẫn có thể dùng để chế tạo và được ưu chuộng hơn.

Hầu hết mọi gia đình ở Ý đều có 1 ấm đun Moka để sử dụng hoặc trưng bày. Sự phổ biến của ấm pha Moka Pot và sự đơn giản trong cách sử dụng khiến nó trở thành một biểu tượng của cà phê Italia.

Nguyên lí sử dụng của Moka Pot hết sức đơn giản, nước sẽ được đổ vào trong bình đựng dưới. Sau đó, bột cà phê được xay như cỡ Espresso thông thường và được nén nhẹ vào trong khay đựng. Việc còn lại là bật bếp ( Có thể sử dụng bếp gas, bếp từ, bếp điện tùy vào chất liệu làm ấm). Hơi nước sẽ bị nén lại trong bình chứa và thẩm thấu qua lớp bột cà phê. Bạn đọc có thể tham khảo thêm bài hướng dẫn sử dụng Moka Pot

Trải qua vô vàn thăng trầm lịch sự nhưng ấm Moka Pot vẫn giữ được vị trí riêng trong lòng những người yêu cà phê Italia.
Trải qua vô vàn thăng trầm lịch sự nhưng ấm Moka Pot vẫn giữ được vị trí riêng trong lòng những người yêu cà phê Italia.

Các phiên bản hiện có của dòng ấm Moka Pot

  • Moka Express: Là phiên bản đầu tiên của Moka Pot được làm hoàn toàn từ Nhôm. Mini Express là một biến thể của Moka Express với thiết kế vòi nhờ vậy cà phê được chảy trực tiếp vào cốc
  • Moka Induction: Giống với Moka Express nhưng phần đáy được làm bằng thép không gì. Nên có thể sử dụng trên bếp từ. Ngoài ra ở phiên bản Moka Induction có rất nhiều màu sắc để bạn lựa chọn
  • Moka Brikka: Là một phiên bản tốt nhất của dòng ấm Moka với thiết kế thêm van điều áp – tạo được lớp bọt creama nhiều hơn, gần như tương đương với Espresso tiêu chuẩn. Phiên bản này cũng sản xuất bởi Bialetti
  • Mukka Express: Trong quá trình pha, sữa được trộn với cà phê trong quá trình pha chế. Thành phầm có tính chất như Cappuccino hoặc Latte
  • Moka Venus: Thiết kế bắt mắt hoàn toàn mới được sử dụng vật liệu thép không gỉ hoàn toàn, có thể sử dụng trên bếp từ, bếp gas, bếp điện…
  • Ngoài ra Bialetti cũng có sản xuất thêm cả vài phiên bản từ thép không gỉ sáng bóng như Musa, Class…

3. Aeropress

Aeropress là một thiết bị pha cà phê vô cùng đa dụng
Aeropress là một thiết bị pha cà phê vô cùng đa dụng

Aeropress là dụng cụ pha cà phê vô cùng đa dụng. Do vậy, mình chưa từng gặp một ai sử dụng dụng cụ này mà không yêu nó. Nó được phát minh vào năm 2005 bởi Alan Adler, nhà sáng chế vòng bay Aerobie. Đây là một dụng cụ rẻ, bền và rất di động mà rất nhiều chuyên gia cà phê mang theo khi họ du lịch vòng quanh thế giới. Ngoài ra, dụng cụ này rất dễ vệ sinh. Điều thú vị về dụng cụ này là nó kết hợp được rất nhiều phương pháp pha cà phê: French Press, Cold Drip, Espresso, Phin,… rất rất nhiều tùy chọn mà bạn có thể làm với Aeropress. Nhưng có lẽ, trong bài viết sau mình sẽ hướng dẫn cụ thể nhé  😆

Nguyên lý của Aeropress là bột cà phê sau khi được ủ. Bạn sẽ phải dùng pit -tông ấn để nước đi xuyên qua lớp bột cà phê. Với phương pháp nén áp suất này nó có thể tạo ra được một ly espresso đủ mạnh, nhưng lực ép từ tay khó có thể tạo ra được áp suất như máy được, nên gần như sẽ khó có thể tạo ra lớp Crema. Bạn đọc có thể tham khảo thêm bài viết hướng dẫn sử dụng Aeropress 

Qua các thời kì Aeropress đã được thay đổi kiểu dáng, chất liệu để phù hợp và tốt nhất đến tay người sử dụng.

Những thay đổi và cải tiến của Aeropress qua các thời kì
Những thay đổi và cải tiến của Aeropress qua các thời kì

4. Dụng cụ pha Espresso bằng tay

Trong suốt 50 năm qua, đối với nhiều người việc thưởng thức một tách cà phê Espresso ở mọi nơi trở nên vô cùng khó khăn. Nhưng những cải tiến kĩ thuật vượt trội gần đây, giúp bạn có thể uống cà phê ở bất kì đâu, bất kì lúc nào. Mình đang nhắc đến đó là những dụng cụ pha Espresso bằng tay cực nhỏ ngon, bạn có thể mang đi bất kì nơi nào bạn muốn. Thậm chí có những dụng cụ pha Espresso bằng tay có áp suất nén ngang bằng với máy. Và tất cả không thể nào thiếu được đó là lớp Crema cực ngon

Hiện nay, đã có rất nhiều sản phẩm pha Espresso bằng tay rất tốt. Và ở một số sản phẩm còn đi kèm cả máy đánh bọt sữa rất hay. Mình đã có bài viết trước đã kể tên 5 dụng cụ pha Espresso bằng tay rất tốt, các bạn có thể tham khảo nhé!

Dưới đây là một video khá hay về một dụng cụ pha Espresso bằng tay mình rất thích

5. Syphon

Trong lĩnh vực pha chế cà phê, có rất nhiều phương pháp được tạo ra, nhưng nói về bề dày lịch sử thì phải kể đến bình pha cà phê syphon, phát minh bởi Loeff của Đức trong những năm 1830 với phương pháp pha cà phê rất “Phản trọng lực”

Syphon vừa là một bộ dụng cụ pha chế tuyệt vời, nhưng đồng thời dùng để trưng bày cũng rất đẹp
Syphon vừa là một bộ dụng cụ pha chế tuyệt vời, nhưng đồng thời dùng để trưng bày cũng rất đẹp

Syphon cà phê, hay còn có những tên gọi khác như: Bình pha cà phê chân khôngvac potcoffee syphon hay thậm chí có người còn gọi là Máy pha cà phê syphon…Có nguyên lý hoạt động đơn giản hơn vẻ bề ngoài rất nhiều. Nước ở dưới được làm sôi cho đến khi áp suất hơi nước trong bình thấp hơn áp suất không khí hay có thể hiểu là  sự co giãn của không khí dẫn đến sự thay đổi về áp suất, khiến cho nước trong bình dưới bị đẩy lên trên

Một bình pha cà phê syphon cho phép bạn kiểm soát hầu như mọi biến đổi của cà phê! Nhiệt độ, thời gian, kích cỡ bột cà phê, và độ đậm nhạt của cà phê đều nằm trong sự kiểm soát trực tiếp có thể nhìn thấy được. Điều đó thực sự tuyệt vời, vì mỗi chúng ta đều có cơ hội tìm cho mình một gu thưởng thức khác nhau chỉ từ một chiếc bình pha cà phê thủy tinh syphon.

 

Bài viết của mình hôm nay chỉ dừng lại tại đây thôi! Trong bài viết tới sẽ là những dụng cụ sử dụng Bộ Lọc. Hẹn gặp lại các bạn. Cảm ơn đã đọc! Nếu có thắc mắc hay đóng góp ý kiến xin các bạn hay bình luận phía dưới nhé! Mình sẽ tiếp nhận và trả lời các câu hỏi của mọi người nhanh nhất có thể!

Good Bye! See You Again  😀

Top 5 máy pha cà phê Espresso nén bằng tay tốt nhất năm 2019

Cuộc cách mạng công nghiệp cà phê đã và đang thay đổi xu thế toàn cầu. Mọi vật dụng thiết bị đều được đột phá đáng kinh ngạc và một trong số đó không thể không kể đến những dụng cụ pha Espresso bằng tay với thiết kế nhỏ gọn – tiện lợi. bất kỳ thời gian nào – bất kì ở đâu bạn cũng thể pha một tách Espresso ngon tuyệt

Hôm nay, hãy cùng chúng tôi điểm qua những dụng cụ Espresso 2019 bằng tay tuyệt vời này nhé!

1. Máy pha cà phê nén bằng tay ROK Espresso

Là một sản phẩm rất hoàn hảo để pha Espresso tại gia đình, văn phòng. Không dùng điện hay bất cứ nguồn năng lượng nào khác. Với áp suất nén lên đến 5-10 bar gần như quá tuyệt vời cho một chiếc máy pha Espresso bằng tay. Đi kèm bộ sản phẩm là máy đánh sữa chuyên dụng. Gần như mọi thức uống từ Latte, Cappucino, Americano, … đều vô cùng đơn giản

Thân máy được làm từ Aluminium có độ bền cao. Thậm chí hãng R.O.K còn bảo hành lên đến 10 năm. Quá tuyệt vời luôn.

>>> Xem ngay bộ sản phẩm ROK Espresso để thưởng thức một tách cà phê thật dày creama

2. Máy pha Espresso mini cầm tay Nanopresso – Wacaco

Wacaco đã kế thừa dòng máy Minipresso nổi tiếng và bổ sung thêm các tính năng mới để cho ra chiếc máy Nanopresso nhỏ gọn mà đáng kinh ngạc. Nanopresso có một hệ thống bơm mới được thiết kế để có thể cho ra áp suất lên tới 18 bars. Đây là áp suất hoàn hảo cho các máy pha ở quán. Áp suất bổ sung này có thể tạo ra một tách cà phê đáng kinh ngạc!

Sử dụng đơn giản và cho ra kết quả cà phê đắp ứng bất kỳ loại cà phê espresso nào mà bạn đã uống thử trước đây. Với áp suất chiết xuất tối ưu đạt được sẽ cho ra một tách cà phê đậm đặc, lớp crema dày

Với khối lượng giảm 15% so với máy Minipresso ban đầu, Nanopresso thậm chí còn dễ sử dụng hơn khi bạn di chuyển. Mặc dù tính năng thiết kế này đã làm giảm đáng kể kích thước tổng thể, nhưng dung lượng nước lại được tăng lên đáng kể. Nó có thể chứa đến 80ml nước, do đó bạn hoàn toàn có khả năng cho ra một ly espresso nhiều hơn, thơm hơn,ngon hơn. Thiết kế nhỏ gọn có nghĩa là nó chỉ nặng 336 gram; kết hợp với bao bảo vệ tiện dụng, chiếc Nanopresso thậm chí có thể tiện lợi vận chuyển hơn và là một người bạn đồng hành hoàn hảo cho bất kỳ cuộc phiêu lưu nào.

>>> Xem ngay sức mạnh của Chiếc máy pha Espresso cầm tay nhỏ nhất thế giới này

3. Dụng cụ pha Espresso cầm tay Nowpresso

NowPresso là máy pha cà phê Espresso di động không dây đầu tiên và duy nhất có thể đun sôi nước và pha cà phê cho bạn chỉ với một nút bấm – vì vậy bạn có thể trải nghiệm cà phê thoải mái! Việc của bạn cần làm là nhớ sạc pin đầy đủ. Bộ Nowpresso có thể dùng với viên nén Nespresso® và L’OR Espresso hoặc không bạn cũng thể sử dụng cỡ xay của mình với viên nén bằng thép không gỉ có thể tái sử dụng đi kèm. Quá tiện dụng phải không nào?

4. Pha Espresso không cần máy với Staresso

Staresso đi tiên phong trong hệ thống nén thủy lực bằng tay áp lực tomultiply giúp nó đạt được chức năng Espresso chuyên nghiệp. Áp suất nén nên đến 15-20bar (áp lực cao hơn nếu bạn sử dụng cà phê xay mịn hơn). Staresso được cấp bằng sáng chế hệ thống áp suất, luôn đảm bảo áp suất pha cà phê ổn định ở mức cao hơn 15bar, giúp người dùng dễ dàng có được Espresso chuyên nghiệp.
Tương thích với tất cả các cỡ xay cà phê: nhiều tùy chọn và tiện nghi cho bất kỳ người dùng nào. Thiết kế thời trang và nhỏ gọn: Không có giới hạn! Bất cứ khi nào, bất cứ nơi đâu!

Chức năng đánh sữa của Staresso tuyệt vời tạo ra bọt sữa bằng áp suất không khí. Không có nước để pha loãng sữa, mà giữ cho sữa tươi và ngon. Một thiết bị nhỏ và tuyệt vời!

Công nghệ mới để pha cà phê: trong trường hợp áp suất ổn định, bạn có thể thử các loại nước, nhiệt độ và cà phê khác nhau một cách tự do để tìm thấy sự phù hợp yêu thích của bạn để tạo ra phong cách cà phê của riêng bạn.

Mọi bộ phận cần vệ sinh đều có thể tháo ròi. Đó cũng là một điểm cộng tuyệt vời cho Staresso

5. Máy pha cà phê thông minh Flair Espresso

Thưởng thức một hoặc hai ly cà phê Espresso với creama dày đặc, thơm ngon với Flair Espresso Maker. Được thiết kế trang nhã, cùng chất liệu thép không gỉ bền bỉ, máy pha Espresso nhìn vô cùng đơn giản này có khả năng tạo ra áp suất tới 16 bar, nâng nó lên hàng ngũ máy pha cà phê Espresso và làm cho nó có khả năng sản xuất cà phê Espresso chuyên nghiệp.

Với Flair Espresso, bạn không cần điện. Mọi thứ đều làm hoàn toàn thủ công. Một sản phẩm hoàn hảo sử dụng cho văn phòng, hay gia đình

Trên đây là 5 dụng cụ pha Espresso bằng tay hoàn hảo cho bạn. Bây giờ việc còn lại của bạn là học cách sử dụng và tự nghiên cứu dụng cụ phù hợp nhất dành riêng cho mình  😀

Tại sao bạn nên sử dụng cân trong pha chế cà phê ???

Hãy thử hình dung thôi, vào một buổi sáng đẹp trời, nắng nhẹ, cơn gió mát phe phẩy thôi nhẹ nhàng. Bạn đang hứng thú để pha một tách cà phê ngon thưởng thức cùng những chiếc bánh biscuit tuyệt vời. Rồi bạn bỗng chợt thử một hớp cà phê do chính tay mình pha ra. Bạn nhận ra cà phê nhạt toẹt, đắng không ra một hương vị gì cả. Và từ đó cũng chính là lúc bạn chán nản với việc pha cà phê ở nhà vì nó quá tệ…

Sử dụng cân điện tử khi pha chế cà phê.
Sử dụng cân điện tử khi pha chế cà phê.

Rồi bạn tự đặt câu hỏi cho mình tại sao cà phê ở ngoài quán lại ngon đến vậy mà khi mình pha ở nhà lại chán òm chưa???

Tại sao cùng một loại cà phê mua ở ngoài quán đó họ pha ngon còn tôi lại không?

Rất nhiều người đều cũng có chung câu hỏi như của bạn vậy

Bạn đang cần tìm lời giải cho nó. Đừng lo lắng gì cả, vì nếu bạn đọc bài viết này rồi thì bạn chắc chắn sẽ thay đổi được cách pha của mình. Thậm chí, ngon hơn ở quán nữa đó! Vậy còn chần chờ gì nữa hãy đọc tiếp thôi.

Điều bạn cần biết đó là tỉ lệ và thời gian. Chỉ cần 2 yếu tố này thôi thì bạn sẽ gần như đã nắm chắc trong tay một ly cà phê ngon rồi

Tỉ lệ – Ratio

Bạn nên biết rằng một thay đổi nhỏ trong cách pha cũng có thể tạo tác động lớn tới hương vị. Nhân tố quan trọng nhất là lượng nước được dùng để pha và giữ được sự ổn định cũng là một khía cạnh quan trọng khác của quá trình pha chế. Vậy nên cân điện tử được sử dụng trong quá trình pha để biết được chính xác lượng nước đã được rót vào là hết sức quan trọng. Hãy nhớ rằng, 1 ml nước bằng 1 gram. Cách này sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hơn và cải thiện kết quả và sự ổn định của quá trình pha chế. Một bộ cân điện tử là không đắt lắm và mọi người nên luôn có 1 cân như vậy trong nhà.

Bạn có biết, trong tất cả các cách pha chế trên thế giới kể cả pha Espresso, pha phin,… Người pha chế luôn cần sử dụng đến cân điện tử, vì họ luôn muốn biết chính xác lượng bột cà phê mình pha và khả năng cà phê sẽ chiết xuất được bao nhiêu. để tính sao cho phù hợp nhất

Ví dụ, trong pha chế cà phê V60 lượng cà phê bạn muốn pha là 20gr vậy để biết chính xác ta phải sử dụng cân điện tử, rồi đến lượng nước rót vào tỉ lệ 1:10 , 1:15, 1:20 làm sao để tính được, bạn cũng sẽ phải dùng cân

Hay trong pha phin cà phê, bạn nghĩ người pha chế đều chỉ đổ bừa bột cà phê rồi để pha ư, không đâu tất cả đều sử dụng cân. Vì sao? vì họ muốn một trăm cốc như một và họ không muốn cà phê lúc ngon, lúc dở. Bạn là khách hàng bạn có muốn được thưởng thức hôm ngon, hôm dở như vậy không?

Thời gian – Time

Thời gian luôn là một yếu tố quyết định tất cả mọi thứ liên quan đến cà phê. Từ việc chế biến cho đến thời gian rang, pha chế. Vì vậy việc kiểm soát được thời gian là vô cùng quan trọng. Thời gian pha càng lâu cà phê sẽ càng chiết xuất ra nhiều vị đắng, thời gian pha càng nhanh cà phê sẽ vô cùng nhạt thường bị chua và hậu vị kém. Bạn có biết với mỗi một phương pháp pha cà phê khác nhau thường có những tiêu chuẩn thời gian pha.

Lấy một vài ví dụ: Thời gian pha chế của một số phương pháp như pha V60 thời gian tiêu chuẩn là từ 2:30 đến 3:30. Còn pha Syphon thì sao thời gian sẽ là 1:30. Thời gian pha cà phê cũng tùy vào mục đích của người pha muốn đạt được hương vị gì trong cà phê

Tóm lại, việc đầu tiền bạn nên làm ngay. Đó là việc kiểm soát thời gian trong pha chế cà phê, hãy bắt đầu mua cho mình những chiếc cân điện tử, nhiệt kế để việc pha chế trở nên đơn giản và có kiểm soát. Khi bạn đã thành thục và trải nghiệm đủ thì hãy nhìn lại mình sau một tháng nữa nhé ! Thay đổi và đổi thay  😀

Tóm lại, tỉ lệ và thời gian luôn đi đôi với thành công rực rỡ của tách cà phê ngon của bạn. Nên hãy sắm ngay cho mình một chiếc cân điện tử dù là giá rẻ hay giá đắt đi chăng nữa. Vì một bước của sự chính xác và tỉ mỉ sẽ kéo theo nhiều thành công trong cuộc sống  😎

Cân điện tử Hario cũng được rất nhiều người tin dùng
Cân điện tử Hario cũng được rất nhiều người tin dùng

CÁCH CHỌN CÂN CÀ PHÊ TỐT NHẤT CHO BẠN

Có hàng loạt các cân điện tử có sẵn để phù hợp với tất cả các sở thích và ngân sách của bạn. Hầu hết các cân điện tử đều có kích thước nhỏ để bạn có thể mang đi khắp nơi. Nên tôi khuyến khích bạn nên lựa chọn giá cả đến chất lượng sao cho hợp lý, lưu ý đến trọng lượng, khả năng chống nước. Lý tưởng nhất, cân điện tử của bạn nên có phạm vi cân nặng ít nhất 0,5gr đến 2000gr. Hãy chú ý đến chi tiết này khi bạn bắt đầu tìm kiếm tỷ lệ của mình, vì tính năng này thay đổi theo từng tỷ lệ.

Đầu tiên, tính thực tiễn của nó mang lại là sự đơn giản, thiết kế nhẹ, nhỏ gọn, dễ làm sạch và bền. Thứ hai, tỉ lệ sai lệch không vượt quá 0.1gr
Có 3 tùy chọn cho bạn thoải mái lựa chọn:

  • Cân giá rẻ Hibarista – một lựa chọn rất hay cho nhưng bạn mới bắt đầu và ngân sách không có quá nhiều. Theo mình t
  • Cân điện tử Hario – là một thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới. Với mức giá trung bình gần như đáp ứng đủ các nhu cầu của bạn cũng như độ bền bỉ được rất nhiều người sử dụng
  • Cân điện tử Acaia Pearl – Một sản phẩm dành cho các Barista chuyên nghiệp nhất. Bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt nhất là cân Acaia khi đi kèm một ứng dụng trên IOS và Android cho phép bạn đồng bộ thông tin, lưu thông tin những lần Pour Over khác nhau để tìm ra kỹ thuật pha hoàn hảo nhất cho loại cà phê mà bạn sử dụng.

Bây giờ bạn đã bước lên mức độ mới của nhận thức về pha chế cà phê chuyên nghiệp, đó là thời gian để đưa những bài học này vào thực tế. Cuộc sống thật đẹp và đầy sáng tạo. Cà phê của bạn cũng vậy nó sẽ là một sự phản ánh của cuộc sống nếu bạn đã sẵn sàng nâng tầm kiến thức cũng như cách pha cà phê chuyên nghiệp !

3 Cách pha trà từ vỏ quả cà phê (Cascara) tuyệt ngon!!!

Sơ lược giới thiệu về trà cà phê Cascara:

Cascara thực chất là vỏ thịt quả cà phê được phân tách bằng tay và được sấy khô, thường được sử dụng như một loại đồ uống giải nhiệt hoặc có thể coi đó là một loại trà hoa quả. Các bạn đừng lầm tưởng vì Cascara làm từ vỏ quà cà phê nên có hương vị như cà phê. Thực chất, Cascara có hương vị rất thơm vị chua, ngọt như ô-mai hay thậm chí còn lầm tưởng đó là vị của hoa Atiso

Quê hương của Cascara ở Yemen, nó đặc biệt phổ biến với một loại đồ uống được gọi là Qishr – một thức uống nóng được làm từ Cascara thêm chút gia vị gừng và đôi khi quế hoặc nhục đậu khấu. Trong thực tế nó thậm chí còn phổ biến hơn cà phê ở đất nước này bởi vì nó có giá rẻ hơn cà phê.

Cách để tạo ra trà cà phê Cascara:

Thực ra, không phải vỏ quả cà phê nào cũng có thể làm trà Cascara. Vỏ quả phải được tách khô hoàn toàn bằng tay để giữ nguyên lớp thịt và tránh cho vỏ không bị nát(không sử dụng nước trong quá trình tách vỏ). Thời gian phơi cũng cực kì quan trọng, vì Cascara gồm lớp vỏ và phần thịt quả nên rất dễ bị mốc và lên men. Nên phải tuyệt đối được ưu đãi về nắng ban ngày và sấy khô vào ban đêm. Giống cà phê thường sử dụng là cà phê Arabica để trà có hương vị phong phú (tùy theo giống khác nhau)

Phương pháp tạo ra một bình trà cà phê Cascara tuyệt ngon nè!

Qua nghiên cứu và tìm tòi, mình rút ra có 3 cách để pha Cascara:

  • Ngâm ủ lạnh – Cold Brew Cascara
  • Đun Cascara – cách này ngon nhất nè, nhưng hơi kì công
  • Pha Cascara với nước nóng – cách này chuẩn như pha trà

C1. Cold Brew Trà Cascara

Dùng bình French Press để ngâm ủ Cascara
Dùng bình French Press để ngâm ủ Cascara

Đây là một phương pháp có lẽ là vô cùng đơn giản cho nhưng ai lười biếng nhé! Và mình là một đứa siêu lười luôn  😎 
1) Chuẩn bị nguyên liệu Cascara
2) Chuẩn bị bình ủ. Bạn có thể sử dụng French Press hoặc là Bình ngâm Hario, Chemex thì càng tốt.
3) Nước uống thường hoặc nước đã ướp lạnh.

Cách làm:

Thường mình hay sử dụng tỉ lệ 1:15 vì khá là hợp gu uống của mình. Các bạn cũng có thể thử 1:10 hoặc 1:20 tùy ý nhé. Sao cho mình cảm thấy ngon là được:
1) Mình sẽ cân 30g Cascara – Bây giờ mới thấy có cái cân tiểu li cũng làm được nhiều việc quá! À quên bên mình có mấy cái cân giá rẻ dùng cũng ngon luôn, cực thích hợp cho bạn nào ngại bỏ ra khoản tiền lớn lớn để mua cân Hario
2) Bỏ vào bình ủ – Các bạn cứ mua cho mình cái bình ngâm lạnh của Hario nhé! Khá đa dụng mà lại rẻ. Không pha Cascara thì mình có thể pha Coffee Cold Brew uống cũng bá cháy luôn.
3) Thêm 450ml nước (bạn hãy thêm theo tỷ lệ bạn mong muốn)
4) Đậy nắp kín, lắc đều để Cascara ngấm nước rồi để vào tủ lạnh.
5) Sau 24h lấy ra lọc vỏ Cascara
6) Thưởng thức

Thường cách này mình sẽ không thêm nếm gì cả. Do đó vị nó khá là nguyên bản nhưng cái vị nó đã đời lắm đó! chua chua của cam cùng hậu vị khá ngọt. Cho thêm tí đá cục vào nữa thì miễn chê  😆

P/s: Nghĩ thôi lại thèm thèm. Đi ngâm một bình luôn cho máu!

C2. Đun Trà Cascara

Bạn cũng có thể thêm một số gia vị như quế hoặc mật ong
Bạn cũng có thể thêm một số gia vị như quế hoặc mật ong

Cách này khá là hay nhé! Nhưng đi mượn của cao nhân nên cũng có chút tự ái nhẹ  😥 Cao nhân đọc được thì cho mượn nhé! Mượn xong sẽ trả  :mrgreen:
Cách này khá là hay, mình phải công nhận luôn đó! Gần như là phương pháp tối ưu nhất để có thể chiết xuất các hương vị có trong Cascara.

Nguyên liệu gồm có:

1) Cascara – 10g
2) Đường vàng hoặc đường phèn: 1 muỗng 10g x 2 (Nếu không có thì vẫn có thể dùng đường Trắng, pha 2 lần nên cần 2 muỗng).
3) Hoa hồng tươi, Hoa Nhài, Hoa Cúc, Hoa Thanh Trà,… Tùy vào sở thích cũng nhưng sự sáng tạo của bạn. Lưu ý: Mình mới thử mấy hương vị đó thôi nhé
4) Mật ong (Nếu có mật ong từ hoa cà phê thì càng tốt).
5) Quế thanh khô hoặc Quế tươi.

Cách làm:

1) Rửa sạch Cascara nhé! Vì trong suốt quá trình phơi có thể có côn trùng đó.
2) Bỏ 10gr Cascara vào nồi nhỏ đã rửa sạch
3) Cho đường vô nồi cùng với Cascara. Lúc này, đường là chất xúc tác giúp cho Cascara có vị chua thanh của nước táo hay chanh cam.
4) Đổ 400ml nước vô nồi đã có Cascara và Đường.
5) Đun nhỏ lửa trên bếp gas, bếp từ hay bếp điện, tùy việc bạn đã chuẩn bị ấm điện hay nồi/xoong. Nếu bạn thích vị quế thì quế cũng được cho từ lúc nước nguội, cùng với Cascara và đường.
6) Khi nồi Cascara sôi chừng 3-4 phút, bạn có thể thả 1 trong những loại hoa mà bạn yêu thích (kể trên) vô nồi, chờ thêm 1 phút rồi đổ ra bình đựng, nếu có thể, bình đựng có thể kèm vài cánh hoa hồng/ hoa nhài và lưu ý, cánh Hồng hay tường vi tươi có thể ăn được trong lúc bạn uống Cascara luôn nhé. Nếu bạn muốn thêm mật ong, bạn có thể bỏ mật ong vô bình đựng, hoặc trực tiếp vô ly uống, trước khi rót Cascara vô ly.
Kết luận: Vậy là bạn có Cascara nước 1: 400ml để thưởng thức.
Nhưng………..
Bạn đừng đổ vỏ Cascara đi vội, vì nước 1, giống như tất cả các loại trà khác, đều chưa thực sự ngon. Hãy lặp lại các bước như trên, bạn sẽ có thêm 400ml nước Trà Cascara thần thánh. Nước Cascara này mới thể hiện đặc trưng Trà Cascara nè.
Vậy là, chỉ với 10g Cascara, cộng thêm vài phụ liệu khác, bạn có tới 800ml Trà Cascara để thưởng thức hoặc nhâm nhi cùng bạn bè rùi.

P/s: Phương pháp này kì công thật đọc xong cũng mỏi mắt luôn, nhưng ngon quá xá luôn đó! Bạn nào pha được rồi thì nhớ gửi lại cảm nhận cho mình nhé! Mà pha thừa thừa thì cho mình xin ít cũng được. Cái tội lười khó chữa  😥 

C3. Pha Trà Cascara với nước nóng

Cascara kết hợp với các hương vị hoa quả để tạo ra một đồ uống tuyệt vời
Cascara kết hợp với các hương vị hoa quả để tạo ra một đồ uống tuyệt vời

Phương pháp này gần như một món trà hoa quả đó! Nhưng hương vị khá ngon mà cách làm cũng đơn giản hơn chút chút so với việc đun Cascara

Nguyên liệu gồm có:

1) Cascara – 20gr
2) Chanh vàng, dâu tây, nhãn hoặc vải nhé( nhớ bỏ hột đi nhá) ,… Tùy vào sở thích cũng nhưng sự sáng tạo của bạn. Lưu ý: Mình mới thử mấy hương vị đó thôi nhé
3) Mật ong (Nếu có mật ong từ hoa cà phê thì càng tốt).
4) Bình ủ Cascara
5) 600ml nước sôi ở nhiệt độ 90°C. Nếu không có nhiệt kế bạn có thể đun sôi và mở nắp khoảng 30s nhé!
6) Bình đựng 600ml

Cách làm:

1) Rửa sạch Cascara
2) Bỏ 20gr Cascara vào bình ủ có nắp
3) Rót 600ml nước sôi vào và ủ khoảng 3 phút
4) Khi ủ xong bây giờ việc của bạn phải làm là loại bỏ vỏ Cascara. Bạn có thể sử dụng giấy lọc và phễu lọc của Hario để lọc. À quên nhớ chuẩn bị bình đựng, và bỏ thêm một vài viên đá vào bình nhé!
5) Thả những lát chanh vàng, dâu tây, nhãn, và một chút mật ong vào. Khuấy đều cho các hương vị hòa quyện vào nhau. Bây giờ bạn đã có một bình Cascara bá đạo cho mình rồi!

Vị tươi mới của Cascara cùng hương vị chua thanh của chanh, dâu tây, chút ngọt ngào của mật ong. Quá tuyệt vời phải không nào! Giờ đây, bạn đã biết cách để pha cũng như thưởng thức Cascara thần thánh này rồi đó. Hãy cho mình nhận xét đánh giá ở cuối bài viết nhé! À nếu bạn nào có cách pha Cascara khác hay hơn, tuyệt vời hơn nữa thì đừng ngại chia sẻ nhé.

>>>Xem ngay Trà vỏ cà phê Cascara được làm từ Tipyca tuyệt ngon, chất lượng cao!

Hướng dẫn pha cà phê espresso bằng dụng cụ ROK


Dụng cụ pha cà phê ROK là một trong những dụng cụ pha espresso hoàn toàn bằng tay tuyệt vời. Bạn có thể pha cà phê espresso, cappuchino, latte với dụng cụ đánh bọt sữa đi kèm tiện lợi. Áp suất dụng cụ pha bằng tay lên đến 5-10bar tiêu chuẩn bằng một máy pha bằng điện gia đình. Tất cả đều hoàn hảo trong một bộ dụng cụ ROK Espresso Maker

 Lưu ý: Đừng cố tạo ra nhiều áp lực nhất có thể. Với một ly espresso tuyệt vời – không cần đến áp lực tối đa, DỪNG lại nếu không ép cà được cà phê. Do cà phê có thể quá mịn hoặc bạn nén quá chặt.

Hãy nhớ rằng ROK là một cỗ máy được lập trình bằng chính bạn. Bạn nắm hoàn toàn quyền kiểm soát từ nhiệt độ, áp suất, thời giản, tỉ lệ. Đó chắc chắn sẽ là niềm vui cho bạn khi có thể thử nếm với nhiều kiểu pha khác nhau hợp với gu uống của bạn nhất. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn sử dụng ROK Espresso

Bước 1: Một mẹo để thành chuyên gia là luôn luôn tráng qua máy để làm ấm khay máy trước khi bạn đặt cà phê vào. Và nếu cần thiết bạn cũng có thể thêm một chiếc cân đo điện tử để việc pha cà phê trở thêm chuyên nghiệp hơnUntitled

Lưu ý:

  • Đảm bảo bạn sử dụng nước sạch. Nhớ là không nên dùng nước đã được đun sôi lại.
  • Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo cà phê của bạn mới được rang. Nên có một chiếc máy xay cà phê
  • Chính bản thân cà phê tạo ra áp lực ngược, do vậy

– Mức xay cà phê thích hợp cho ROk Espresso. Không quá thô để nước sôi sẽ đi qua một cách dễ dàng cà phê sẽ cực nhạt, bạn cũng không nên xay quá mịn và ép chặt tay sẽ làm cản trở áp lực nhiều ở cánh tay và cà phê sẽ cực tệ.

Bước 2: Cân bột cà phê (~ 16gr) bằng thìa đi kèm trong bộ ROK.

Bước 3: Nén cà phê bằng dụng cụ Tamper – thìa đong đi kèm cực kì quan trọng. Nếu bạn không tamp đủ vững chắc sẽ không có đủ mật độ để tạo ra áp lực, nếu bạn tamp quá chặt nước có thế rất khó để chảy qua cà phê do mật độ quá dày.

Untitled1

Bước 4: Sau khi đổ đầy ROK bằng nước nóng, hãy nâng cánh tay lên rồi hạ thấp xuống một chút cho đến khi bạn cảm thấy có lực đẩy lùi; sau đó để nước ngấm vào bột cà phê trong vài giây.

Untitled3

Bước 5: Bây giờ nhấc cánh tay lên và sau đó kéo chúng xuống vững chắc. Quá trình trích xuất sẽ mất từ ​​20 đến 30 giây.

Untitled4

Bước 6: Đẩy tay cầm xuống dưới một cách chắc chắn, mượt mà và giữ chúng ở cuối (nắm chặt các ngón tay của bạn quanh chân đế) cho đến khi tất cả cà phê đã được chiết xuất.

Bước 7: Một mẹo hay là để tạo ra thêm creama bạn có thế ép lại lần thứ 2.

Untitled5

Bước 8: Chuẩn bị chút bánh quy và thưởng thức tách cà phê espresso tuyệt vời thôi nào!

Untitled17

Lưu ý: Bạn cũng có thể tạo ra cốc cà phê Latte thơm ngon với dụng cụ đánh sữa ROK

Untitled12 Untitled14

Bước 8: Tận hưởng thành quả tuyệt vời của mình thôi nào!!!

Untitled15

Xem thêm video chi tiết dưới đây bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

Cà phê được pha bằng tay ROK Espresso với hương vị tuyệt vời đậm đà cùng chút sữa thơm ngon chắc chắn sẽ đem lại nhiều hứng khởi cho bạn và gia đình…Nếu yêu thích bộ pha ROK Espresso hãy truy cập TẠI ĐÂY 

Liên hệ: 0919181502- 02439991244

CÁC VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI: P3. CHÂU Á

Cà phê trên thế giới đã thay đổi và phát triển rất nhiều so với những thập kỉ trước đấy. Điều đó có nghĩa là cà phê sẽ có nhiều hương vị hơn để bạn có thể thưởng thức. Và hơn hết, bạn có thể rất dễ dàng để đặt mua chúng ở bất kì đâu, bất kì lúc nào

Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ cho các bạn đến những vùng trồng cà phê nổi tiếng của châu Á và bán đảo Ả Rập. Vì khu vực này có rất nhiều vùng trồng cà phê nên tôi sẽ chủ yếu giới thiệu những vùng trồng cà phê nổi tiếng về chất lượng

Bản đồ cà phê châu Á
Bản đồ cà phê châu Á

Nào hãy cùng bắt đầu phiêu lưu thôi!

Tuy trà thường phổ biến hơn ở Ấn Độ, đất nước này tiêu thụ hai triệu bao cà phê 60kg mỗi bao một năm, hầu hết là Robusta
Tuy trà thường phổ biến hơn ở Ấn Độ, đất nước này tiêu thụ hai triệu bao cà phê 60kg mỗi bao một năm, hầu hết là Robusta

Ấn Độ – đất nước tôn giáo

Được biết đến như đất nước đầu tiên trồng cà phê bên ngoài Đông Phi và bán đảo Ả Rập. Hạt cà phê được những người Hồi Giáo Baba Budan mang bất hợp pháp vào Ấn Độ năm 1670, khi trở về từ Mecca. Cà phê được trồng đầu tiên ở quận Chikmaglur của vùng Karnataka

Hầu hết cà phê được trồng ở Ấn Độ là Arabica cho đến khi một dịch bệnh bùng phát và gần như xóa sạch ngành cà phê của nước này vào năm 1850. Sau đó, người nông dân trên khắp đất nước Ấn Độ đã trồng lại các giống cà phê Robusta với khả năng chống chịu bệnh tốt hơn. Do đó cà phê có nguồn gốc ở Ấn Độ thường là cà phê Robusta có vị đắng và được đánh giá thấp

Hương vị phổ biến: đậm đà, sánh và có nồng độ acid thấp, nhưng lại ít khi có được sự đa dạng về chiều sâu hương vị
Độ cao hoàn hảo: từ 400-2000m
Phương pháp chế biến: Tự nhiên, uớt, Monsooned gần giống với phương pháp chế biến khô nhưng thời gian phơi kéo dài thường từ 3-4 tháng
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Baba bundan, Niligris, Shevaroys,…
Các giống phổ biến: S795, Kent, Cauvery, các giống Robusta

Cảnh cầy hương đang ăn quả cà phê
Cảnh cầy hương đang ăn quả cà phê

Indonesia – Cà phê chồn

Được biết đến như là đất nước canh tác cây cà phê rất sớm. Từ năm 1699 cây cà phê đầu tiên đã được trồng thành công ở Jakarta – Indonesia và đặt dấu mốc cho sự phát triển của cây cà phê ở Indonesia. Vào năm 1719 cà phê từ Indonesia đã có mặt tại Châu Âu với cái tên “cà phê Java”. Sự thành công này không chỉ tại Indonesia mà có ảnh hưởng to lớn đến sản xuất cà phê toàn cầu. Kể từ đó tên Java và Sumatra – đã trở thành đại diện cho cà phê với chất vị hảo hạng trong nhiều thế kỷ qua.

Một điều đặc biệt ở Indonesia, Cà phê ở đây được chế biến hỗn hợp (hybrid process) kết hợp giữa chế biến ướt và xử lý tự nhiên. Quá trình chế biến bán ướt (semi-washed) này có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng tách cà phê. Nó giảm độ acid một cách đáng kể, và dường như tăng thêm thể chất, tạo nên một tách cà phê mềm hơn, tròn vị hơn và thể chất dày hơn. Cà phê chồn- Kopi Luwak cũng rất nổi tiếng ở Indonesia nhưng tôi không muốn đề cập đến nó trong bài viết này vì một số nguyên do

Hương vị phổ biến: Cà phê semi-washed thường rất đậm đà, có vị giống đất, gỗ, hương liệu và rất ít acid
Độ cao hoàn hảo: từ 900 – 1800m
Phương pháp chế biến: chế biến bán ướt (semi-washed)
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Sumatra, Java, Sulawesi, Flores,…
Các giống phổ biến:  Typica, Ateng, USDA

Một vùng cao nguyên trồng cà phê phía Đông Papua New Guinea
Một vùng cao nguyên trồng cà phê phía Đông Papua New Guinea

Papua New Guinea (PNG)

Nhiều người liên hệ cà phê Papua New Guinea với cà phê từ Indonesia, nhưng quả là không công bằng khi nói như vậy. Khi nói về cà phê, Papua New Guinea có chỗ đứng hoàn toàn riêng biệt. Cà phê được trồng khá sớm, vào những năm 1890, nó không được xem là một sản phẩm thương mại trong thời gian đầu. Vào năm 1926, 18 trang trại quy mô được thành lập từ những hạt giống từ núi Bluemoutain thuộc Jamaica. Đến năm 1928, sản xuất cà phê chính thức được nở rộ

Bắt đầu năm 1950 Cà phê được trồng ở Sigri, nằm trong thung lũng Wahgi, thuộc tỉnh Western Highlands đã trở nên nhanh chóng nổi tiếng và được công nhận là cà phê dành cho người sành điệu ngon nhất thế giới. Hầu hết cà phê của Papua New Guinea được sản xuất ở những vùng Cao Nguyên, và những vùng này cho thấy được nhiều tiềm năng tuyệt vời cho việc sản xuất một số loại cà phê hảo hạng trong tương lai.

Hương vị phổ biến: hương vị bơ, độ ngọt cao và độ phức tạp hương vị tuyệt vời
Độ cao hoàn hảo: từ 1000-1900m
Phương pháp chế biến: Tự nhiên, uớt
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Cao nguyên phía Đông, Cao nguyên phía Tây, Tỉnh Simbu,…
Các giống phổ biến: Bourbon, Typica, Arusha

Thu hái cà phê ở Chiang Rai phía Bắc Thái Lan gần biên giới Myanmar
Thu hái cà phê ở Chiang Rai phía Bắc Thái Lan gần biên giới Myanmar

THÁI LAN

Sản xuất cà phê vào đầu những năm 1900, nhưng mãi đến năm 1979 cà phê ở Thái Lan mới được xuất khẩu. Cà phê xuất khẩu chủ yếu là cà phê Robusta do 90% diện tích trồng đa phần là Robusta, Nhưng theo tìm hiểu thì ở một số vùng đặc biệt là các vùng phía Bắc của Thái Lan vẫn trồng một số dòng Arabica đặc biệt. Và hầu hết các mặt hàng Arabica này chủ yếu chỉ xuất khẩu trong khu vực Châu Á. Vì vậy, để được thưởng thức một tách cà phê Arabica của đất nước chùa Tháp thì bạn thực sự phải tìm tòi rất kì công đấy!

Hương vị nổi bật đặc trưng: có hương vị Socola, Hương Hoa, Hương vị chanh
Độ cao hoàn hảo: 800-1500m
Phương pháp chế biến: Chủ yếu là chế biến ướt
Những khu vực trồng cà phê nổi tiếng: Lanna, Chiang Rai, Chiang Mai
Các giống phổ biến: Caturra, Catuai, Catimor và Geisha, Robusta

Một khay cà phê chín ở Miang, Myanmar
Một khay cà phê chín ở Miang, Myanmar

MYANMAR

Trước đây được gọi là Miến Điện. Vài năm qua Myanmar được coi như là một quốc gia đang bắt đầu nở rộ như một nhà cung cấp cà phê đặc sản. Cà phê được đưa vào Myanmar bởi những người định cư Anh vào năm 1815. Qua nhiều tài liệu nghiên cứu tôi được biết rằng cà phê đã không được thực sự quan tâm như một mặt hàng xuất khẩu vào những năm 1900. Và vào năm 2000 Myanmar đã gần như cắt giảm xuất khẩu sang nhiều nước do đến từ bất ổn chính trị

Nhưng đến thời điểm hiện tại thì cà phê ở Myanmar đã được quan tâm nhiều hơn!

Hương vị phổ biến: Hoa, trái cây, độ chua sáng, phức tạp, body nhẹ
Độ cao: 1100m
Phương pháp chế biến: Ướt và Khô
Khu vực trồng đáng chú ý: Bang Shan, Mandalay
Các giống phổ biến: S-795, Catimor, SL 34, Caturra, Catuai

Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới, và hầu hết cà phê được thu hoạch bằng tay
Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới, và hầu hết cà phê được thu hoạch bằng tay

Việt Nam

Người Pháp mang cà phê vào Việt Nam năm 1857 và được trồng theo dạng trang trại trồng trọt trong thời gian ban đầu. Là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 trên thế giới. Cà phê ở Việt Nam phát triển rất mạnh mẽ và gần như độc quyền về giống cà phê Robusta, khiến Việt Nam là một nhà cung cấp chính trong ngành công nghiệp cà phê thế giới và cung cấp một phần lớn cà phê hòa tan của thế giới.

Các vùng cao nguyên gồm các tỉnh Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai và Kon Tum. Chủ yếu những vùng trồng Robusta. Ngành cà phê tập trung xung quanh Buôn Ma Thuột, trung tâm của thành phố. Đắk Lắk và Lâm Đồng là những nơi sản xuất chính, trồng khoảng 70% lượng cây Robusta của cả nước. Arabica được trồng ở vùng Trung Nguyên từ khoảng 100 năm trước, trong các vùng xung quanh Đà Lạt – thuộc Lâm Đồng.

Arabica trồng ở các tỉnh Sơn La, Thanh Hoá và Quảng Trị ở phía Bắc đất nước, gần thành phố Hà Nội. Hay ở một số vùng xung quanh Đà Lạt – Lâm Đồng. Có độ cao cần thiết để Arabica sinh trưởng tốt, nhưng lại ít khi tìm được cà phê chất lượng cao được sản xuất ở đây. Tuy nhiên, Arabica chiếm số lượng rất ít trong tổng sản lượng cà phê toàn quốc. Nhưng gần đây đã có một số trang trại đang làm rất tốt trong việc cố gắng nâng cao chất lượng cà phê Arabica ở Việt Nam. Hi vong sắp tới đây sẽ có những loại cà phê tuyệt hảo được xuất khẩu ở Việt Nam

Hương vị phổ biến: Có rất ít cà phê chất lượng cao ở Việt Nam, và hầu hết có vị đơn điệu, vị gỗ, thiếu độ ngọt
Độ cao hoàn hảo: từ 600 – 1600m
Phương pháp chế biến: chế biến ướt, tự nhiên
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Khe sanh( Quảng Trị), Lâm Đồng, Đà Lạt, Sơn La,…
Các giống phổ biến: Bourbon, Sẻ (Sparrow), S Catimor, Robusta, Pacamara, Liberica, Typica

Cascara là một đồ uống mới tuyệt vời cho mùa hè
Cascara là một đồ uống mới tuyệt vời cho mùa hè

YEMEN – Cái nôi hội nhập, phát triển cà phê

Ở phía bên kia của châu Á là một quốc gia đóng một vai trò quan trọng trong việc mở rộng lãnh địa cà phê. Cảng Al Mokha là cảng đầu tiên kinh doanh cà phê thương mại trên thế giới. Chính Yemen đã mở quán cà phê đầu tiên trên thế giới. Phương pháp pha Thổ Nhĩ Kỳ cũng được phát minh ra bởi những người yêu thích cà phê ở Yemen

Đặc biệt, Yemen cũng nổi tiếng với Qesher, tên gọi khác Q’shr hay Qishr. Đó là phần vỏ thịt được phơi khô nhưng chưa rang từ quả cà phê trong quá trình sản xuất. Những vỏ thịt thường được nấu như trà và là một cách khá phổ biến để người Yemen thưởng thức một loại cà phê. Gần đây hơn, các nhà sản xuất ở Trung Mỹ (Starbucks) đã thử nghiệm với sản phẩm này, và gọi nó là CASCARA

Thật không may, Yemen đã phải đối mặt với khó khăn liên tục kể từ khi sự sụp đổ của Đế chế Ottoman. Bị kìm hãm trong một cuộc nội chiến nhiều thập kỷ và phải đối mặt với nạn hạn hán và nạn đói nghèo khủng khiếp, ngành công nghiệp cà phê của khu vực đang phải vật lộn để ở trụ lại.

Hương vị phổ biến: Đất, sô cô la, vị chua của rượu hoang dại, phức tạp, nồng, một trải nghiệm cà phê rất đặc biệt, khác với những loại cà phê vòng quanh thế giới.
Độ cao: 1500 – 2100m
Phương pháp chế biến: Khô
Khu vực trồng tự nhiên đáng chú ý: Bani Mater, bani Hammad, Bura’a, Haraaz, Haimateen
Các giống phổ biến: những giống cổ truyền như Raymi, Dwairi, Bura’ae, Kubari, Tufahi, Udaihi

Lào, Campuchia, và thậm chí Trung Quốc cũng trồng cà phê ở Đông Nam Á – và thậm chí còn có các vùng sản xuất cà phê nhỏ lẻ ở Tây Á – nhưng chúng tôi sẽ đề cập chúng ở một thời điểm khác.Bây giờ thì bạn đã có một cái nhìn toàn cảnh về các nước trồng cà phê ở châu Á. Cảm ơn các bạn! Hẹn gặp lại trong các bài viết sắp tới.

CÁC VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI: P2. CHÂU PHI

Được biết đến như là cái nôi của cà phê. Châu Phi là cội nguồn khơi ngợi nhiều sự hấp dẫn trong hương vị cà phê từ vị trí địa lý, khí hậu, kinh tế

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp các bạn khám phá về Châu Phi với phong cảnh hùng vĩ, cùng những lịch sử lâu đời gắn bó giữa cà phê và con người nơi đây. Và hơn cả sẽ giúp bạn có thêm kiến thức vô cùng phong phú, để bạn có thể chọn lựa những hương vị cà phê mong muốn với sở thích khẩu vị của mình.

Bản đồ sản lượng vùng cà phê châu Phi
Bản đồ sản lượng vùng cà phê châu Phi

CHUẨN BỊ VÀ BẮT ĐẦU VÀO CHUYẾN DU LỊCH XUYÊN LỊCH SỬ NÀY THÔI !

Cái nôi của cà phê bắt nguồn từ những chú dê
Cái nôi của cà phê bắt nguồn từ những chú dê

Ethiopia – Cái nôi của cà phê

Sản xuất cà phê ở Ethiopia là một truyền thống lâu đời có từ hàng chục thế kỉ trước. Truyền thuyết kể lại rằng vào năm 800 trước công nguyên. Anh chàng Kaldi là một người chăn dê đã phát hiện ra hạt cà phê, sau khi chứng kiến ​​những chú dê ăn một loại quả lạ và chảy nhảy không biết mệt mỏi cho đến tận khuya. Câu chuyện được kể lại với các thầy tu và từ đó cây cà phê được biết đến. Câu chuyện này nghe thật thú vị, nhưng thực tế, có khả năng là những người trong bộ tộc Galla du mục đầu tiên đã khám phá ra cây cà phê và những đặc tính tiếp thêm sinh lực của nó.

Là nơi sinh ra của cà phê, Ethiopia có 99% sự đa dạng di truyền thực vật cà phê trên thế giới. Tức là, những nghiên cứu duy truyền học cho thấy các giống cà phê được trồng & sản xuất toàn thế giới ngày nay chỉ chiếm không qua 1% số giống loài cà phê hiện diện ở Ethiopia. Điều này khiến cà phê ở Ethiopia trở thành địa danh về sự đa dạng cà phê và kì lạ nhất trên thế giới. Ethiopia là nước trồng cà phê lớn thứ 5 trên thế giới.

Hương vị phổ biến: Vị tươi sáng cân bằng, ngọt dịu, hương chanh, hoa quả nhiệt đới
Độ cao hoàn hảo: từ 1500-2200m
Phương pháp chế biến: Tự nhiên, uớt
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Sidama (Sidamo), Yirgacheffe, Harrar, Gesha

Những người nông dân đang thu hái từng quả bằng tay ở Kenya
Những người nông dân đang thu hái từng quả bằng tay ở Kenya

Kenya

Là nước láng giềng nằm sát với Ethiopia. Nhưng phải đến 1893 cà phê thực sự mới được trồng bởi các nhà truyền giáo Pháp. Và đến năm 1896 mới cho vụ mùa đầu tiên. Cà phê ở Kenya nổi tiếng với chất lượng và thường được phân loại nhiều cấp:

  • E: Các hạt Elephant Beans (Hạt Voi)
  • AA: Cấp thông thường cho các loại hạt lớn ( Kích cỡ sàng 18) hay 7,22mm
  • AB: Kết hợp giữa A (Sàn cỡ 16) và B (Sàn cỡ 15)
  • PB: Đùng cho hạt đơn nhân ( Giống hạt Culi )

Cà phê Kenya có mùi hương rất mạnh. Và nếu bạn nhấp một ngụm nhỏ thôi bạn cũng sẽ nghe thấy trong miệng mình sự gào thét mãnh liệt của nho đen, mận, hoa tươi. Sau đó sẽ là vị ngọt của siro mạch nha, dù khá cân bằng những vẫn rất “đã”. Bạn có tham khảo để biết rõ hơn về hạt cà phê Kenya AA Asali tại đây

Hương vị phổ biến: Nho đen, mận, hoa tươi, vị ngọt tối
Độ cao: 1200 – 2300m
Phương pháp chế biến: Ướt
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Bungoma, Kiambu, Mt. Elgon, Nyeri

Một người nông dân đang hái cà phê ở Rwanda
Một người nông dân đang hái cà phê ở Rwanda

Rwanda

Cà phê du nhập vào Rwanda bởi các nhà truyền giáo Đức vào năm 1904. Nhưng do cuộc diệt chủng Rwanda năm 1994 đã tàn phá nền kinh tế và ngành công nghiệp cà phê của đất nước, Rwanda đã trở thành một bức tranh đầy cảm hứng về sự hòa giải và tiến bộ. Sự thăng trầm của lịch sử đã khiến cà phê Rwanda được đánh giá chất lượng kém bị phân loại C. May mắn thay vào đầu những năm 2000 chính phủ đã khuyến khích người dân phát triển cà phê theo hướng Specialty Coffee. Và sự ra đời của trạm rửa đầu tiên với sự hỗ trợ của USAID (Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ) năm 2004 đã mang lại tiềm năng phát triển cà phê chất lượng cao ở Rwanda

Ngày nay Rwanda dù chỉ đóng góp 0,2% sản lượng cà phê toàn cầu, nhưng hầu hết đều có chất lượng tuyệt vời, hương vị tươi sáng của táo đỏ và nho. Vị trái mọng nước và hương hoa khá ngon

Hương vị phổ biến: Đất, trái cây, hương hoa
Độ cao: 1600 – 2000m
Phương pháp chế biến: Chủ yếu là chế biến khô
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Hồ Kivu, Butare, Nyanza, Quận Ngoma

Cà phê chế biến khô ở Burundi
Cà phê chế biến khô ở Burundi

Burundi

Cà phê được du nhập vào Burundi trong những năm 1920 dưới sự đô hộ của Bỉ. Đây là giai đoạn tươi sáng của ngành cà phê thế giới khi mà nhu cầu về cà phê ở châu Âu tăng mạnh, nhưng lại khá đen tối với Burundi,  Người nông dân phải trồng cà phê do đàn áp, và giá trị không cao. Khi Burundi dành độc lập vào năm 1960 sản xuất cà phê được tư nhân hóa nhưng do kiến thức, giống nên cà phê ở Burundi có chất lượng rất kém

Mãi đến thập kỷ đầu tiên của năm 2000, lấy cảm hứng từ sự thành công của nước láng giềng Rwanda trong việc tái thiết đất nước bằng cây cà phê, ngành cà phê của Burundi được chú trọng đầu tư và phát triển rõ rệt. Cà phê tuyệt vời ở Burundi có thể dễ dàng nhận biết được với các chuyên gia bởi độ chua kỳ lạ của chúng và hương vị như soda

Hương vị phổ biến: Ngọt, cay, hương hoa rất sắc nét
Độ cao: 1.250 đến 2.000m
Phương pháp chế biến: Hầu hết chế biến ướt, một phần chế biến khô
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Gitega, Karuzi, Kayanza, Kirundo, Muyinga, Ngozi

Xuất khẩu cà phê ở Uganda đã vươn lên trên Mexico
Xuất khẩu cà phê ở Uganda đã vươn lên trên Mexico

Uganda

Với diện tích chủ yếu là trồng Robusta. Những năm 1900 Uganda đã tăng sản lượng Arabica từ khi các giống cà phê từ Ethiopia và Malawi được nhập về. Tính đến năm 2015, Uganda đã vượt lên Mexico để trở thành nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 8 trên thế giới.

Tương tự như Ấn Độ, Uganda gần đây đã chứng kiến ​​sự gia tăng của một số loại cà phê robusta đặc sản hiếm. Điều này có thể là do các kỹ thuật trồng trọt của người nông dân hoặc dinh dưỡng từ đất núi lửa màu mỡ. Cà phê ở Uganda có hương vị của Socola ngọt ngào, rượu vang

Hương vị phổ biến: Socola, đất, rượu vang
Độ cao: 1500-2.300m
Phương pháp chế biến: Hầu hết chế biến ướt
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: Mbale, Bugisu, Kibale

Vận chuyện cà phê ở Bờ Biền Ngà
Vận chuyện cà phê ở Bờ Biền Ngà

Bờ Biển Ngà

Nằm ở cuối phía tây của Bắc Phi là cộng hòa Bờ Biển Ngà. Với giống cà phê chủ yếu là Robusta, được thực dân Pháp đưa vào 1800. Cà phê đã nhanh chóng trở thành mặt hàng xuất khẩu lớn. Trong một thời gian ngắn sau Thế chiến II, Bờ Biển Ngà là nước xuất khẩu cà phê số 3 trên thế giới

Biến động dân sự và chính trị đã khiến ngành cà phê của nước này rơi trở lại nước xuất khẩu lớn thứ 14 trên thế giới, nhưng chính phủ hiện tại lạc quan và hy vọng ngành công nghiệp sẽ tăng 400% vào năm 2020.

Hương vị phổ biến: Sô cô la, các loại hạt
Độ cao: 1500-2.300m
Phương pháp chế biến: Chế biến Khô, Ướt

Vẫn còn rất nhiều vùng sản xuất cà phê châu Phi khác, chẳng hạn như Sierra Leone, Malawi, Tanzania, Togo, và thậm chí Madagascar – mỗi nơi lại có lịch sử, văn hóa và những giống cà phê độc đáo riêng. Tiếp nối bài viết là phần 3 Cà phê ở Châu Á

CÁC VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI: P1.CHÂU MỸ

Với điều kiện tự nhiên cũng như khí hậu nhiệt độ tương đối thuận lợi mới sản xuất cho ra được những hạt cà phê chất lượng. Điều kiện như vậy được tìm thấy trên khắp thế giới tại các địa điểm dọc theo vùng Equatorial, giữa vĩ độ 25 độ Bắc và 30 độ Nam. Bên cạnh vị trí địa lý, còn rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hạt cà phê. Như địa hình, cao độ, thổ nhưỡng của đất, khí hậu, lượng mưa,…. Cùng với đó là vai trò đặc biệt của người nông dân ảnh hưởng lối canh tác, chế biến cà phê. Thậm chí cùng một vùng trồng cà phê nhưng mỗi nông hộ lại cho ra chất lượng cũng nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau

Bản đồ các vùng trồng cà phê hạt thế giới
Bản đồ các vùng trồng cà phê hạt thế giới

Có 3 vùng trồng cà phê trên thế giới

  • Châu Phi: Với trọng tâm là các nước Trung và Đông phi. Đã có những thị trường xuất khẩu cho hạt cà phê từ Kenya, Burundi, Malawi, Rwanda, Tanzania, Zambia
  • Châu Mĩ: Với hai khu vực chính là vùng cà phê Trung Mỹ và Nam Mỹ như: Brazil, Cuba, Colombia, Costa Rica, Jamaica, Ecuador, El Salvador, Paraguay, Guatemala, Honduras,  Mexico, Nicaragua, Panama, Hawaii…
  • Châu Á: Một số quốc gia Đông và Tây Nam Á như: Ấn độ, Yemen, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam.

P1.CÀ PHÊ CÁC NƯỚC CHÂU MỸ

Bản đồ các vùng trồng cà phê châu Mỹ
Bản đồ các vùng trồng cà phê châu Mỹ

Các nước thuộc châu Mỹ cung cấp đa số nhân hạt cà phê cho thế giới, nhưng sự đa dạng và chất lượng hạt cà phê xuất khẩu chênh lệch nhau rất nhiều. Với sản lượng cà phê Brazil cung cấp một phần ba tổng nguồn cung cho thị trường quốc tế. Nhắc đến châu Mỹ không thể không nhắc đến Panama với giống cà phê Geisha nổi tiếng khắp thế giới. Du lịch sinh thái cùng sự quan tâm đến các phương pháp nông nghiệp bền vững và hợp tác đang thay đổi cách các vườn trồng cà phê ở châu Mỹ thu hoạch và canh tác cây cà phê.

Quần đảo Hawaii 

Giống Catuai vàng đặc trưng ở Hawaii
Giống Catuai vàng đặc trưng ở Hawaii

Hawaii là một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất thế giới, và nổi tiếng nhất là tỉnh Kona nằm trên đảo Big Island. Với cà phê Kona nổi tiếng là giống Arabica trồng hai bên sườn ngọn núi lửa Hualalai và Mauna Loa. Với chất lượng tuyệt hảo cà phê Kona có giá thành rất đắt và cực kì hiếm trên thị trường vì chỉ được sản xuất rất ít. Cộng thêm với việc luật trên đảo bắt buộc phải chỉ rõ số lượng cà phê từ Kona trên đó, và việc dùng mác 100% cà phê Kona được quản lý nghiêm ngặt.

Phân cấp cà phê của Kona
Kona có hệ thống phân cấp cà phê riêng, hầu hết dựa vào kích thước hạt cà phê, nhưng cũng được chia làm Type 1 (Loại 1) và Type 2 (Loại 2). Type 1 được dùng cho các hạt cà phê bình thường, với 2 hạt một quả, trong khi Type 2 chỉ gồm có những đơn nhân (chỉ có 1 hạt trong quả cà phê).

Hương vị phổ biến: Độ axít rõ nét, vị đầy, ngọt và hương vị trái cây
Phương pháp chế biến: Tự nhiên
Khu vực trồng đáng chú ý: Kauai, Maui và Honolulu, Kone

A. VÙNG CÀ PHÊ TRUNG MỸ

Những người nông dân Mexico đang thu hoạch cà phê
Những người nông dân Mexico đang thu hoạch cà phê

Mexico:

 Những cây cà phê đầu tiên có thể được mang vào Mexico vào khoảng năm 1785. Hầu hết cà phê ở Mexico được sản xuất bởi các nông hộ nhỏ, thay vì các chuỗi trang trại lớn. Các vùng trồng cà phê chủ yếu ở Mexico: Chiapas,  Oaxaca,  Veracruz. Cà phê của Mexico khá đa dạng dọc suốt các vùng trong nước, từ độ tròn trịa của hương vị nhẹ, tinh xảo cho đến những cà phê ngọt hơn với caramel, kẹo đường bơ hay vị sô-cô-la trong tách cà phê.

Hương vị phổ biến: Độ axít rõ nét, body thấp, hương vị sâu
Phương pháp chế biến: Tự nhiên
Khu vực trồng đáng chú ý: Oaxaca, Chiapas, Veracruz

Guatemala:

Cây cà phê đầu tiên được đưa vào Guatemala là vào khoảng những năm 1750. Nhưng mãi vào  năm 1871 cà phê ở Guatemala mới có bước chuyển mình đầy dữ dội.

Cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ
Cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ

Vì vậy, đến năm 1880, cà phê đã chiếm khoảng 90% xuất khẩu của Guatemala. Các vùng trông cà phê chủ yếu là San Marcos, Acatenango, Atitlan, Coban và đặc biệt là cao nguyên Huehuetenango. Đây là một trong những vùng nổi tiếng ở Guatemala, cao nguyên Huehuetenango với ngọn núi lửa cao nhất ở Trung Mỹ và chúng rất thích hợp cho trồng cà phê. Nơi này có lẽ là nơi lệ thuộc nhiều nhất vào cà phê làm hàng xuất khẩu và có một số loại cà phê thật sự đáng kinh ngạc ở đây.

Hương vị thông thường: Body đầy đủ, hương vị của chocolate, mạch nha
Phương pháp chế biến: Ướt
vùng Trồng đáng chú ý: Antigua, Atitlán, Huehuetenango, Nuevo Oriente

Một nông trại ở Nicaragua
Một nông trại ở Nicaragua

Nicaragua: 

Từ năm 1840 đến năm 1940 là quãng thời gian bùng nổ cà phê ở Nicaragua. Trong quãng thời gian này cà phê ảnh hưởng rất lớn đến kinh tế. Khi cà phê lấy được cả giá trị và tầm quan trọng, nó cũng cần thêm tài nguyên và lao động. Đến năm 1870, cà phê là nguồn thu hoạch xuất khẩu chính của Nicaragua. Với các vùng trồng chính như Jinotega, Matagalpa cùng các giống cà phê chủ đạo Caturra, Buorbon. Cà phê của Nicaragua với hương thơm ngọt ngào, mùi mật ong, socola và cam quýt quyện vào nhau. Cho cảm giác uống cực kỳ dễ chịu. Bạn có thể tham khảo về cà phê Nicaragua tại đây

Hương vị thông thường: Hương thơm ngọt ngào, socola
Phương pháp chế biến: Ướt
Vùng trồng chủ đạo: Managua, Diriamba, San Marcos, Jinotepe

Jamaica:

Nổi tiếng với cà phê Blue Mountain. Được trồng ở Blue Mountains của Jamaica. Các loại cà phê Blue Mountain tốt nhất được ghi nhận với hương vị nhẹ nhàng và it đắng

Những dặng núi hùng vĩ Blue Mountain
Những dặng núi hùng vĩ Blue Mountain

Trong vài thập kỷ qua, loại cà phê này đã phát triển một danh tiếng đã biến nó trở thành một trong những loại cà phê đắt giá nhất và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Hơn 80% của tất cả Jamaica Blue Mountain Coffee được xuất khẩu sang Nhật Bản. Độ cao lên đến 2000 mét, chúng là một trong những ngọn núi cao nhất trong vùng biển Caribbean. Khí hậu của vùng là mát mẻ và sương mù với lượng mưa cao. Đất giàu khoáng chất, với hệ thống thoát nước tuyệt vời. Sự kết hợp của khí hậu và đất được coi là lý tưởng cho cà phê.

Costa Rica:

Cà phê đã được trồng ở Costa Rica từ đầu thế kỷ 19. Khi đất nước giành độc lập từ tay Tây Ban Nha từ năm 1821, chính phủ thành phố đã phát hạt cà phê miễn phí để khích lệ sản xuất. Các thống kê cho thấy có khoảng 17000 cây ở Costa Rica ở giai đoạn đó.

Một nông trại nhỏ ở Costa Rica
Một nông trại nhỏ ở Costa Rica

Không thể chối cãi rằng cà phê Costa Rica có một danh tiếng tốt và đạt được giá tốt trong một khoảng thời gian dài. Có một động lực vào nửa cuối thể kỷ 20 để chuyển sang trồng các giống năng suất cao thay vì những giống cổ truyền. Khi năng suất cao có ý nghĩa kinh tế hơn, nhiều người trong ngành cà phê Specialty cảm thấy chất lượng tách cà phê giảm đi. Tuy nhiên, đã có những thay đổi gần đây, thu hút được một lượng quan tâm lớn trở lại với cà phê chất lượng cao sản xuất trong nước.

Hương vị phổ biến: Độ sáng cao, body dày, sạch,
phương pháp chế biến: Ướt, honey
Khu vực trồng đáng chú ý: Tarrazu, Tres Rios, Herediá, và Alajuela

Cà phê Geisha với hương vị tuyệt vời
Cà phê Geisha với hương vị tuyệt vời

Panama: 

Các cây cà phê được đưa đến Panama từ những người nhập cư Châu Âu đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Trong quá khứ, Panama không có danh tiếng tốt về cà phê, và ngành sản xuất cà phê là khoảng một phần mười của nước lân cận Costa Rica. Nhưng ngày nay, có sự gia tăng quan tâm từ cộng đồng ngành cà phê Specialty do những loại cà phê chất lượng cao mà nơi này tạo nên.Tính chất địa lý của Panama đã tạo ra những nơi khí hậu khác nhau giữa những vùng trồng cà phê. Ở đây cũng có những nhà sản xuất hết sức lành nghề và đam mê đang trồng cà phê.

Điều này có nghĩa có một số cà phê chất lượng tuyệt vời được tạo ra ở đây, tuy chúng thường đi chung với giá tương đối cao. Giống cà phê Geisha nổi tiếng đặc trưng thường gợi nhớ đến Panama. Với hương vị ngọt ngào, hậu vị chua thanh và đắng dịu xen lẫn, hương vị phong phú cực độ, thậm chí có cả mùi trái cây chín như xoài, đu đủ, đào pha với mật ong, mùi cỏ cây, mùi trái dâu rừng chung với mùi đường mạch nha…

Hương vị phổ biến: Độ chua sáng, body trung bình, cam quýt, hoa
Phương pháp chế biến: Ướt, tự nhiên
Các khu vực phát triển đáng chú ý: Boquete, Renacimiento, Volcán

B. VÙNG CÀ PHÊ NAM MỸ

Cà phê Colombia
Cà phê Colombia

Colombia:

Cà phê được sản xuất đầu tiên ở Colombia vào năm 1723 bởi người Jesuits, tuy cũng có nhiều người trồng khác. Cà phê lan rộng từ từ như một cây canh tác thương mại tới nhiều vùng trong đất nước, nhưng việc sản xuất không đáng kể cho tới gần cuối thế kỷ 19. Đến năm 1912, cà phê chiếm khoảng 50% xuất khẩu của Colombia.

Colombia có những vùng trồng được phân chia rõ rệt, và họ sản xuất một số lượng giống cà phê rất ấn tượng. Cho dù bạn muốn cà phê cân bằng, đậm đà, hay một cái gì đó rung động và hương trái cây rất có thể có một loại cà phê từ Colombia đáp ứng được tiêu chuẩn này. Hương vị chủ đạo ở Colombia có hương vị rất đa dạng, từ những loại nặng hơn, nhiều vị sô cô la hơn, đến những loại giống mứt, ngọt, và giàu hương vị trái cây. Các hương vị thay đổi rất đa dạng qua nhiều vùng

Hương vị phổ biến: Độ chua và body trung bình, cam quýt
phương pháp chế biến: Ướt, tự nhiên
khu vực phát triển đáng chú ý: Antioquia, Boyacá, Huila, Santa Marta, Quindio

Brazil với các trang trại rộng khắp chiếm 1 phần 3 lượng cà phê trên thế giới
Brazil với các trang trại rộng khắp chiếm 1 phần 3 lượng cà phê trên thế giới

Brazil:

Là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới trong suốt 150 năm. Ngày nay, Brazil trồng khoảng một phần ba lượng cà phê thế giới. Trong quá khứ, thị trường của cà phê Brazil có lúc chiếm đến 80%. Cả hai loại cà phê arabica và robusta  đều được trồng ở đất nước này nhưng các vùng trồng chúng là khác nhau. Khí hậu  ,môi trường xung quanh, chất lượng giống và độ cao quyết định phần lớn cho sự phát triển của cây cà phê ở đây. Một tách cà phê hảo hạng Brazil là một cái gì đó rất rõ ràng, ngọt ngào, thể chất vừa vặn, có axit thấp.

Hương vị phổ biến: Độ chua thấp, dễ chịu, trái cây,
Phương pháp chế biến hoa : Ướt, tự nhiên, mật ong
Khu vực đáng chú ý: Bahia, Espírito Santo, Minas Gerais, San Janeiro, São Paulo

Trên đây là một số những nghiên cứu và đôi nét chắt lọc để đưa đến cho bạn đọc cái nhìn khách quan nhất về các vùng trồng cà phê ở Châu Mỹ. Những sai sót về nội dung xin chân thành nhận được góp ý từ quý bạn đọc. Phần sau xin giới thiệu đến các bạn bài viết về Cà phê ở Châu Phi

Cách phân biệt Syphon Hario Chính Hãng và Syphon Nhái Hario

Hiện nay ngành công nghiệp chế tạo dụng cụ pha chế cà phê đang cực kì phát triển với những tên tuổi lớn như Hario, Fellow, Yami. Bialetti, Brewista,..Bên cạnh sự thịnh vượng luôn luôn kéo theo là mặt trái của nó với những đồ NHÁI kém chất lượng đi kèm và khó khăn hơn nữa việc sản xuất ngày càng tinh vi và phức tạp hơn. Những chiếc bình pha chế Syphon Hario bị làm nhái có hình thức bên ngoài gần giống 99% thật. Điều này không chỉ gây tác hại đến khách hàng- những người bị công nghệ làm giả đánh lừa mà còn ảnh hưởng đến thương hiệu, uy tín và chất lượng của các hãng thiết kế dụng cụ pha chế lâu đời như Hario, được biết đến như đẳng cấp của sự tinh tế và sang trọng, chất lượng

Chỉ ở riêng Việt Nam thì các nhãn hàng nổi tiếng như Hario, Timemore được làm giả rất tinh vi. Thậm chí người kinh doanh các sản phẩm này con khẳng định mình là đơn vị phân phối độc quyền và chính hãng. Để giúp các bạn những người mua hàng thông thái hiểu rõ thêm về các sản phẩm mình mua. Thì hôm nay, tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm để phân biệt hàng THẬT và hàng NHÁI của bộ dụng cụ pha chế Syphon Hario- Một dụng cụ đã có một bề dày lịch sự lâu đời

PHÂN BIỆT CÁC CHI TIẾT VỎ NGOÀI CỦA SYPHON HARIO CHÍNH HÃNG

Hộp đựng của Syphon Hario chính hãng

  • Syphon Hario chính hãng luôn đầy đủ phụ kiện đồng thời các hộp đựng luôn được bọc chống sốc gọn gàng, Các chi tiết vỏ ngoài luôn được ghi rõ ràng. Đặc biệt logo ” Hario” luôn được đặt ngày trên đầu chữ Coffee Syphon. Khác hoàn toàn với hàng nhái sử logo được in dưới cùng
  • Những phụ kiện hướng dẫn sử dụng bằng tiếng Nhật đi kèm cũng phải “thật”, đồng thời trùng khớp và liên quan với Syphon Hario chính hãng.
Cùng một kích cỡ TCA-5 Syphon Hario 5 cup chính hãng to hơn và được cài quai đúng qui cách
Cùng một kích cỡ TCA-5 Syphon Hario 5 cup chính hãng to hơn và được cài quai đúng qui cách
Hộp Syphon Hario chính hãng được viết hết sức tỉ mỉ
Hộp Syphon Hario chính hãng được viết hết sức tỉ mỉ
Logo Hario của Syphon chính hãng luôn làm ở góc hộp
Logo Hario của Syphon chính hãng luôn làm ở góc hộp

Kiểm tra chất liệu thủy tinh Syphon Hario chính hãng

  • Syphon Hario chính hãng có độ trong hoàn hảo, có độ dày giống nhau phẳng không gợn sóng, lắp gọn và khít với với bình. Trên nắp được dập nổi chữ Hario, mặt trong được dập chìm made in Japan
  • Chất liệu được làm là thủy tinh borosilicate độ bền cao chịu nhiệt đạt chuẩn. Thông thường chất liệu làm thủy tinh của Syphon NHÁI là thủy tinh không rõ nguồn gốc nhìn đục và xấu hơn rất nhiều
Giấy hướng dẫn sử dụng của Syphon chính hãng màu đen thiết kế đẹp mắt
Giấy hướng dẫn sử dụng của Syphon chính hãng màu đen thiết kế đẹp mắt
Phân biệt nắp Syphon thật và nhái khác nhau rất nhiều
Phân biệt nắp Syphon thật và nhái khác nhau rất nhiều

Cảm nhận trọng lượng

  • Syphon Hario chính hãng có trọng lượng nặng hơn so với syphon NHÁI vì được làm từ những vật liệu cao cấp có độ bền cao

Kiểm tra các kí hiệu chạm in dấu logo

  • Đối với mỗi sản phẩm Hario chính hãng từng bộ phận đều được in logo “Hario” rất rõ nét. Cũng như ngoài nắp hộp các logo đều được làm hoàn thiện. Dưới chân đứng của bình Syphon chính hãng đều được dập “Made in Japan” “Hario”.
Mỗi bộ phận trên Syphon Hario chính hãng đều được dập nổi made in Japan
Mỗi bộ phận trên Syphon Hario chính hãng đều được dập nổi made in Japan

>>> Xem ngay bộ sản phẩm syphon Hario chính hãng với chất lương tuyệt vời của Nhật 

Trên đây là một số cách phân biệt giữa Syphon Hario CHÍNH HÃNG và Syphon Hario NHÁI. Các bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua hàng để tránh nhầm lẫn. Nếu có câu hỏi hay cần hỗ trợ gì thêm về các sản phẩm hay dụng cụ NHÁI kém chất lượng thì các bạn liên hệ số điện thoại: 0919181502 hoặc 02439991244 hoặc có thể trực tiếp qua Showroom đ/c: Số 32 Ngõ 94 Ngọc Hà ( Cổng sau lăng Bác).

Cách phân biệt Aeropress Mỹ và Aeropress hàng Trung Quốc (Nhái)

Xin chào các bạn!

Hôm nay tôi có tình cờ đi qua một quán cà phê cũ ở đầu ngõ và nhận ra một dụng cụ pha Aeropress rất đỗi quen thuộc. Nhưng ngoài sự quen thuộc đó tôi nhận ra một sự khác lạ trong chiếc phin pha cà phê nổi tiếng này. Đó là kiểu dáng hoàn toàn khác so với tưởng tượng của tôi. Bắt đầu dò hỏi nhân viên ở quán tôi được cầm trên tay chiếc vỏ hộp Aeropress toàn tiếng Trung Quốc. Aeropress Trung Quốc được bán tràn ngập thị trường do giá cực rẻ, dễ dàng tiêu thụ cũng như được nhiều người bán “thay tên đổi họ” thành Aeropress Mỹ. Điều này, khiến việc nhận biết các loại Aeropress Trung Quốc là vô cùng khó khăn với những người mua hàng, tuy nhiên vẫn có những cách nhất định để nhận biết đâu là Aeropress Trung Quốc, đâu là Aeropress Mỹ nhập khẩu chính gốc?. Hôm nay, tôi sẽ giúp các bạn những người đang đọc bài viết này về cách nhận biết một Phin pha cà phê Aeropress chính hãng

Cách phân biệt Aeropress Mỹ và Aero Trung Quốc( Nhái)

Aeropress Trung Quốc( Nhái) bên trái và Aeropress Chính Hãng bên phải
Aeropress Trung Quốc( Nhái) bên trái và Aeropress Chính Hãng bên phải

Vỏ hộp được thiết kế nhái sản phẩm Aeropress nhưng đã thay đổi và nhận diện bằng chữ Trung Quốc rất lớn

Những thay đổi và cải tiến của Aeropress qua các thời kì
Những thay đổi và cải tiến của Aeropress qua các thời kì

Qua các thời kì Aeropress đã được thay đổi kiểu dáng để phù hợp và tốt nhất đến tay người sử dụng. Kiểu dáng của hàng nhái có thiết kế khá giống với phiên bản 2010-1013. Nhưng để nhận biết thì trên mỗi bộ phận hoặc vỏ ngoài của hàng chính hãng luôn có dập chìm LOGO AEROPRESS để khách hàng có thể phân biệt dễ dàng

Chất liệu nhựa của hàng nhái Aeropress trong suốt

Chất liệu nhựa của hàng nhái Aeropress trong suốt

  • Chất liệu của Aeropress Chính Hãng được làm từ nhựa chất lượng cao an toàn cho người sử dụng

Thân phin và ống nén: nhựa PET (Polyethylene terephthalate) Bộ phận lọc, ống đựng giấy lọc, thìa quấy, phễu rót: nhựa PP (Polypropylen) Bộ phận dưới cùng của ống nén: nhựa nhiệt dẻo (thermoplastic elastomer)

  • Chất liệu của Aeropress (Nhái) được làm từ nhựa ABS ( Acrylonitrile Butadiene Styrene) , Polycarbonate
Trên từng bộ phân của Aeropress đều được in nổi dòng chữ của hãng
Trên từng bộ phân của Aeropress đều được in nổi dòng chữ của hãng
Aeropress đều được in logo thương hiệu
Aeropress đều được in logo thương hiệu

Trên mỗi sản phẩm của Aeropress đều được in dập logo của hãng để đảm bảo chất lượng tuyệt đối đến tay người sử dụng

Đây là một số chia sẻ của cửa hàng về cách phân biệt Aeropress Chính Hãng và Hàng Nhái. Các bạn hãy lưu ý và lưạ chọn một cách đúng đắn hoặc có thể tìm mua ở đây để đảm bảo chất lượng chính hãng

Pha cà phê Pour Over/ V60 là gì?

Pour Over Coffee là gì?

Pha cà phê Pour Over là một cách pha cà phê đơn giản, hiệu quả, là sử dụng phương pháp nhỏ giọt thông qua giấy lọc và một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Phương thức này còn được gọi là pha cà phê bằng bộ phễu và giấy lọc. Đặc biệt ở cách pha Pour Over thì phải là những loại cà phê ngon, hương vị tốt nhất mới dùng để pha. Vì cách pha này nước cà phê sẽ cho mùi hương và vị gần như chính xác nhất với chất lượng cà phê, do vậy nếu cà phê dở thì khi pha hương vị sẽ rất tệ, khó uống.

Nó rất được những người đam mê cà phê yêu thích bởi vì nó cho phép bạn kiểm soát tất cả các yếu tố như hương vị và độ đậm nhạt của cà phê so với các phương pháp pha cà phê khác .

Sau khi bạn thử nó, bạn chắc chắn sẽ thay đổi cách nhìn nhận cũng như đánh giá về một ly cà phê tuyệt vời!

3 yếu tố cơ bản nhưng quan trọng để tạo ra một tách cà phê pha Pour Over tuyệt vời:

  • Cà phê mới xay (dĩ nhiên!)
  • Một bộ lọc (Giấy, Vải, Kim Loại)
  • Một cơ chế nhỏ giọt hoặc bộ lọc (V60, Chemex, Kalita Wave, Clever Dripper, Melitta, Walkure Brewer, Kone- Bộ lọc kim loại, Woodneck- Bộ lọc vải)
Phương Pháp Pour Over Coffee
Phương Pháp Pour Over Coffee

Nói một cách đơn giản: bạn tạo ra một cốc cà phê này bằng cách rót nước nóng qua một lớp cà phê với bộ lọc tại một thời điểm để tách nước cốt cà phê ra khỏi hạt cà phê, và tất cả chiết xuất bằng cốc hoặc bình đựng của bạn.

XAY CÀ PHÊ VÀ MÁY XAY CỦA BẠN

Hương thơm của cà phê vừa được xay là rất kích thích, nồng nàn và khó diễn tả, ở khía cạnh nào đó chỉ riêng điều này thôi cũng đáng để mua một máy xay. Hơn cả, việc tự xay cà phê ở nhà cũng mang đến sự khác biệt lớn trong chất lượng cà phê so với việc mua cà phê xay sẵn. Mục tiêu chính của việc xay cà phê là làm tăng bề mặt tiếp xúc lên, từ đó, giúp chiết xuất được hết các hương vị nằm ẩn sâu bên trong hạt cà phê. Nếu bạn pha cà phê xay sẵn thì bạn chỉ có được một ly cà phê pha ra rất tệ. Xay càng mịn thì càng nhiều tiết diện tiếp xúc nên, về mặt lý thuyết, việc pha chế diễn ra càng nhanh hơn vì nước được tiếp xúc nhiều hơn với cà phê. Điều này là quan trọng khi bạn cần cân nhắc độ mịn của cà phê đối với từng phương pháp pha khác nhau. Sự thật là, độ mịn của cà phê ảnh hưởng đến tốc độ pha chế, do đó, càng làm cho việc xay cà phê trở nên quan trọng hơn. Cuối cùng, đừng nên mua các loại cà phê xay sẵn vì bạn sẽ không kiểm soát hay biết được cỡ xay đó có phù hợp với mình hay không và nó cũng sẽ làm mất đi những hương vị tươi mới trong cà phê. Do đó, lý tưởng nhất là chỉ xay cà phê ngay trước khi pha chế và có một chiếc mày xay để có thể điều chỉnh phù hợp với phương pháp pha của bạn

Việc xay cà phê đúng cho mỗi phương pháp Pour Over là rất quan trọng
Việc xay cà phê đúng cho mỗi phương pháp Pour Over là rất quan trọng

Bạn cần phải tìm cho mình một chiếc máy xay điện phù hợp và ở đây tôi có một chiếc máy xay điện rất phù hợp cho phương pháp Pour Over đấy. Hoặc bạn muốn tập thể dục vào buổi sáng đẹp trời, luyện tập cơ bắp hay thậm chí để mang đi du lịch đi công tác nhưng vẫn muốn thưởng thức hương thơm của cà phê mới xay ra thì tôi sẽ giới thiệu cho bạn một trong nhưng chiếc máy xay bằng tay yêu thích của tôi

Bây giờ thì bạn có thể biến những giấc mơ xay cà phê, tận hưởng những hương thơm ngọt ngào vào mỗi buổi sáng đẹp trời trở thành sự thật với một chiếc máy xay rồi đây  😆

PHƯƠNG PHÁP PHA POUR OVER

Là một người đam mê cũng như rất nhiệt huyết trong cà phê. Đây là 4 lời khuyên pha cà phê quan trọng để bạn có thể trở thành một PRO

Pha Pour Over đòi hỏi sự tinh tế
Pha Pour Over đòi hỏi sự tinh tế

# 1. Nhiệt độ

Nhiệt độ nước là yếu tố ảnh hưởng tuyệt đối quan trọng đến hương vị cà phê. Nếu nhiệt độ nước quá cao trên 92 độ sẽ làm cà phê có mùi khét, còn dưới 85 độ thì hương vị cà phê sẽ không được chiết xuất đủ.

Do đó, Nhiệt độ tối ưu tôi khuyên bạn để pha cà phê là nên nằm giữa 90 đến 96ºC

Bạn dễ dàng có thể làm được điều này bằng cách đun sôi nước và sau đó để nguội nước trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Nhưng bạn có muốn bắt đầu pha một tách cà phê với sự HÊN/XUI vậy không? Hãy sắm cho mình một chiếc nhiệt kế để có thể bắt đầu với sự hoàn hảo chính xác

Hay nếu bạn muốn mang lại một chút công nghệ vào quá trình này thì bạn có thể dùng thử một ấm đun nước thông minh. Những ấm đun này sẽ điều khiển nhiệt độ chuẩn xác do bạn cài đặt và giữ nó ở đó cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng

GHI CHÚ: Tôi khuyên bạn nên sử dụng bình đun điều chỉnh nhiệt độ để có một nhiệt độ một cách chuẩn xác. Hoặc để rót, sử dụng ấm đun nước cổ ngỗng sẽ giúp bạn kiểm soát dòng nước một cách tốt hơn

# 2. Tráng bộ lọc

Tôi không muốn một mùi hương khó chịu trong tách cà phê của mình, như một điều mà bạn chắc chắn phải làm để đảm bảo hương vị loại cà phê của bạn là tốt nhất đó là rửa sạch bộ lọc giấy.

Loại bỏ các hương vị giấy bằng cách tráng bộ lọc .

Để rửa đúng cách, bạn chỉ cần đun nước nóng, dùng ấm rót và sau đó rót nước xung quanh nó theo một vòng tròn (đảm bảo tráng đều) trong khoảng năm giây để rửa bộ lọc, sau đó loại bỏ nước trong cốc hoặc bình đựng

Điều này sẽ đảm bảo cho một tách cà phê có hương vị thuần nhất tốt hơn nhiều.

# 3. Sự giãn nở

Có một thói quen khá phổ biến là rót một ít nước đủ làm cà phê ướt một chút trước khi bắt đầu pha chế. Khi bạn rót nước nóng vào, khí carbon sẽ bắt đầu thoát ra ngoài và cà phê sẽ bắt đầu nở ra giống như bột vậy. Thông thường thì chúng ta sẽ chờ 30 giây trước khi rót tiếp phần nước còn lại. Mặc dù khá phổ biến, nhưng vẫn chưa có một bằng chứng khoa học nào để biện luận cho thói quen này. Có thể việc để khí carbon thoát ra ngoài sẽ giúp việc chiết xuất trở nên dễ dàng hơn, và một vài nghiên cứu có vẻ ủng hộ cách làm này. Tôi nghĩ thói quen này sẽ cho chúng ta giây phút thoải mái vào buổi sáng khi ngắm cà phê nở ra.

Hãy xem cà phê giản nỡ ra sao với clip này nhé!

# 4. Tầm quan trọng

Một trong những điều quan trọng nhất bạn có thể làm trong quá trình này là thực hành một cách chuyên nghiệp.

 Thực hành tốt nhất quán với những lời khuyên:

  • Sử dụng cà phê ngon.
  • Sử dụng máy xay cà phê chất lượng.
  • Thực hiện theo các hướng dẫn để có được một sản phẩm cuối cùng tuyệt vời.
  • Nếu bạn thực sự muốn trở thành một chuyên gia- hãy ghi lại mọi thứ ngay từ đầu.

Ví dụ – Bạn pha ra một tách cà phê cực ngon. Ghi lại các cách bạn đã làm: Có thể bạn đã sử dụng lượng cà phê ‘X’, nước của bạn có nhiệt độ ‘X’, ở nhiệt độ đó thời gian bạn đã bỏ ra ‘X’ phút rót; Viết nó lại trong một cuốn sổ ghi chép và hãy thay đổi một chút để nhận được các kết quả khác nhau!

Nếu bạn có đam mê, dành tình yêu đích thực cho cà phê hãy bắt đầu từ nhưng điều nhỏ nhất và chắc chắn bạn sẽ không phải hối tiếc khi được thưởng thức đắm chìm trong một tách cà phê hoàn hảo vào một sáng đẹp trời đâu!